基于CDIO理念“食品感官評價”交叉體驗教學研究

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［摘 要］ “食品感官評價”課程主要利用人體感官感知如色、香、味、質(zhì)等感官屬性對食品樣品進行鑒定，具有理論性、實用性和技能性的特點?！笆称犯泄僭u價”作為大多數(shù)高校食品與商檢專業(yè)的一門基礎(chǔ)專業(yè)課程，在食品生產(chǎn)、加工、儲存和銷售過程中控制原材料或最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開發(fā)研究、風味營銷、質(zhì)量安全監(jiān)督檢查等評價方面具有重要的應用價值，是支撐現(xiàn)代食品科學技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)的重要課程。（剩余6399字）