粵菜師傅工程背景下客家菜師傅培訓(xùn)體系構(gòu)建研究

摘 要：河源市和梅州市響應(yīng)“粵菜師傅”工程的號(hào)召提出了實(shí)施“客家菜師傅”工程，實(shí)施“客家菜師傅”工程可以助力鄉(xiāng)村振興，解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題。開展客家菜師傅培訓(xùn)必須堅(jiān)持政府引導(dǎo)，社會(huì)參與的原則，堅(jiān)持實(shí)用性、可操作性的原則。根據(jù)河源客家飲食文化的特點(diǎn)，客家菜師傅培訓(xùn)應(yīng)包括職業(yè)道德教育、客家飲食文化知識(shí)介紹、客家菜點(diǎn)常用食材和烹調(diào)技法介紹、實(shí)操訓(xùn)練等主要內(nèi)容。（剩余3979字）