“民以食為天，食以安為先”

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“民以食為天，食以安為先?！笔称沸l(wèi)生小則影響食用者個(gè)體的身體健康，大則影響到整個(gè)社會(huì)的健康情況及公共衛(wèi)生建設(shè)。

新中國(guó)成立初期，流動(dòng)攤販?zhǔn)鞘称方?jīng)營(yíng)的主要群體，食品加工技術(shù)和衛(wèi)生情況都很落后，導(dǎo)致食品微生物污染嚴(yán)重，腸道傳染病流行。1958 年4 月，安徽部分縣城居民出現(xiàn)因攝取蔬菜或飲水中的過(guò)量硝酸鹽和亞硝酸鹽而引起高鐵血紅蛋白癥（腸原性青紫病）。（剩余2088字）