目錄

要聞聚焦

醬油被傳致癌 謠言該如何管

萬萬沒想到，食用歷史已達(dá)3000多年的醬油，如今也被扣上了“致癌”的帽子，而且還忽悠了不少人。醬油為何會(huì)被傳致癌？人們又該如何識(shí)破各種荒唐的謠言？ 醬油被傳致癌 變身“害人油” 之前香港消協(xié)在抽查中發(fā)現(xiàn)，不少醬油中含有劑量不等的4-甲基咪...

食品教學(xué)

“三教”改革背景下高職英語課程思政改革路徑探析

職業(yè)教育“三教”改革是指教師、教材、教法的改革，是職業(yè)院校解決誰來教、教什么、如何教的重要途徑，也是影響職業(yè)院校教學(xué)質(zhì)量最直接的因素之一。具體來說，職業(yè)教育“三教”改革包括推進(jìn)職業(yè)教育教師隊(duì)伍建設(shè)、加強(qiáng)職業(yè)教育教材建設(shè)、改進(jìn)職業(yè)教育教學(xué)方法...

基于OBE理念的食品添加劑課程BOPPPS教學(xué)改革與實(shí)踐

我國新工科建設(shè)強(qiáng)調(diào)高校人才培養(yǎng)對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)人才需求的支撐。基于學(xué)生產(chǎn)出導(dǎo)向（Outcomes-based Education，OBE）的工程教育理念，契合新時(shí)代面向產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)需求，已逐漸成為當(dāng)前教學(xué)改革的重要指引。 ...

河南省本科高校課程思政樣板課食品工藝學(xué)的建設(shè)與實(shí)踐

河南科技大學(xué)的食品工藝學(xué)課程自1983年創(chuàng)立以來，經(jīng)過40年的發(fā)展，成功獲得了校級(jí)和省級(jí)精品課程的評(píng)定，2018年被評(píng)為“國家精品在線開放課程”，2021年先后被授予“國家級(jí)線上一流本科課程”“河南省混合式一流課程”和“河南省課程思政樣板課...

工業(yè)4.0時(shí)代食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)策略

教學(xué)實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和專業(yè)素養(yǎng)的重要組成部分，不僅為學(xué)生提供實(shí)踐場所，還為他們創(chuàng)造與行業(yè)專家和業(yè)界人士互動(dòng)的機(jī)會(huì)，使其能夠了解最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)。通過實(shí)習(xí)能夠培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力、批判性思維和解決問題的能力，這對(duì)于他們的學(xué)...

立德樹人視域下食品專業(yè)課程思政育人的路徑探索

在立德樹人教育視域下，食品專業(yè)課程思政育人的路徑探索是一項(xiàng)關(guān)鍵性的長期任務(wù)。目前，隨著生活水平的提高，食品安全、食品質(zhì)量受到人們的廣泛重視。因此，培養(yǎng)具有道德情操、職業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感的食品專業(yè)人才，逐漸成為當(dāng)前食品專業(yè)教育領(lǐng)域的重要課題。...

生成式人工智能為食品營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

黨的二十大報(bào)告指出，“以中國式現(xiàn)代化全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興”，強(qiáng)調(diào)“教育、科技、人才是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支撐”。中國式現(xiàn)代化賦予中國式教育現(xiàn)代化以新的內(nèi)涵特征、歷史使命與發(fā)展路徑。 食品營養(yǎng)學(xué)是食品專業(yè)的必修課程，...

勞動(dòng)教育視角下高職院校食品毒理學(xué)課程教學(xué)改革探索

2020年，黨中央、國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見》，明確了勞動(dòng)教育的核心價(jià)值觀，并對(duì)其進(jìn)行了頂層設(shè)計(jì)及全面部署。2022年，黨的二十大進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)要培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。在國家倡導(dǎo)素質(zhì)教育、...

烘焙食品加工技術(shù)課程融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革探索

黨的二十大報(bào)告指出，要完善科技創(chuàng)新體系，加快實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略。教育部在《關(guān)于大力推進(jìn)高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》中明確，“要在專業(yè)教育基礎(chǔ)上，以轉(zhuǎn)變教育思想、更新教育觀念為先導(dǎo)，以提升學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)...

基于立德樹人理念的高校教學(xué)改革探索

新時(shí)代背景下，先進(jìn)的教育理念能夠提高人才培養(yǎng)成效。2016年12月，全國高校思想政治工作會(huì)議上提出“課程思政”建設(shè)，要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面...

鄉(xiāng)村振興背景下地方院校食品專業(yè)“校企村三位一體”實(shí)踐育人模式的探索

為推動(dòng)高校轉(zhuǎn)型發(fā)展，教育部聯(lián)合多部委于2015年制定了《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》，指出高等教育人才供給和需求之間的矛盾日益突出，普通本科高等學(xué)校要向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和技術(shù)進(jìn)步的應(yīng)...

基于專創(chuàng)融合的產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)特色課程建設(shè)與實(shí)踐

目前，國家對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的培養(yǎng)教育高度重視，在2015年提出《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，強(qiáng)調(diào)要將專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相融合。在此背景下，重知識(shí)灌輸、輕建構(gòu)過程的傳統(tǒng)教學(xué)模式，已經(jīng)無法滿足國家現(xiàn)階段對(duì)人才培養(yǎng)的要求，專創(chuàng)融合課程...

高職食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的構(gòu)建思路與教學(xué)設(shè)計(jì)

堅(jiān)持立德樹人在高職教育中的中心地位，積極發(fā)揮思政育人功能，是高職培育新一代社會(huì)主義接班人的有效路徑。課程思政作為思政育人工作內(nèi)涵的延伸和發(fā)展，有助于提升高職思政教育工作的實(shí)效性，實(shí)現(xiàn)思政課程與各類專業(yè)課程的同向而行，切實(shí)提升高職人才培養(yǎng)的質(zhì)...

基于中藥“原植物識(shí)別”與“藥材鑒定”一體化教學(xué)模式探索

中藥是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分，“原植物識(shí)別”和“藥材鑒定”則是中藥學(xué)類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中藥學(xué)的基礎(chǔ)。藥用植物學(xué)是運(yùn)用植物形態(tài)解剖學(xué)和植物系統(tǒng)分類學(xué)的知識(shí)與方法來研究藥用植物，包括形態(tài)組織、生理功能、分類鑒定、資源開發(fā)和合理利用等內(nèi)容，主要是...

基于OBE理念的食品科學(xué)與工程專業(yè)課程考核體系的構(gòu)建

隨著教育理念的不斷更新和發(fā)展，基于OBE（Outcome-Based Education）理念的課程考核體系逐漸成為教育改革的重要方向。OBE理念強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和能力發(fā)展，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。食品科學(xué)與工...

提升健康服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知的策略研究

食品標(biāo)簽是指食物包裝上的文字、圖形、符號(hào)，包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。食品營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽中最重要的組成...

食品安全

食品檢驗(yàn)在保障食品安全中的應(yīng)用探究

在人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康的當(dāng)下，食品安全顯然愈加重要。為了有效保障食品安全，食品檢驗(yàn)成為必不可少的手段，其不僅可以保障食品的質(zhì)量，而且可以穩(wěn)定市場秩序。本文首先概述了食品檢驗(yàn)的類型和重要性，然后列舉了食品檢驗(yàn)的主要技術(shù)，接著分析了食品檢測存在的...

淺析各地食品加工小作坊定義

食品加工小作坊作為一種傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)模式，與我們的日常生產(chǎn)生活息息相關(guān)，是傳統(tǒng)食品行業(yè)中不可或缺的一部分，有利于傳統(tǒng)飲食文化的傳承、特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還可以幫扶和解決部分弱勢(shì)群體的生計(jì)問題，對(duì)于基層社會(huì)穩(wěn)定亦有不可忽視的作用。但是，隨著科技的...

農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境建設(shè)背景下食品安全問題初探

農(nóng)業(yè)的發(fā)展推動(dòng)著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)問題與食品安全問題始終是國家高度關(guān)注的重要問題，因此在保障農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境發(fā)展建設(shè)的同時(shí)，也要思考如何確保食品安全。黨的十八大以來，農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展問題成為重點(diǎn)和焦點(diǎn)問題，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的優(yōu)化也在不斷推進(jìn)。生態(tài)文明...

食品檢測

提高食品安全檢驗(yàn)檢測質(zhì)量的意義與路徑

在當(dāng)前社會(huì)，食品安全已成為公眾關(guān)注的重大話題。食品安全檢驗(yàn)檢測不僅是保障公共健康的第一道防線，也是維持食品市場秩序和推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。隨著科技進(jìn)步和消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求的不斷提升，提高食品安全檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量顯得尤為重要。深入探討如...

當(dāng)代消費(fèi)模式下兒童食品安全檢測分析與風(fēng)險(xiǎn)排查

如今，打著“兒童”字樣的食品琳瑯滿目，并且成為很多家長心中的首選。中國青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)的調(diào)查顯示，84.8%的受訪家長更傾向于給孩子購買有“兒童食品”字樣的產(chǎn)品，但其中45.0%的家長對(duì)市面上的兒童食品不放心，74.6%的家長...

淺談納米酶在食品檢測中的具體應(yīng)用

食品安全茲事體大，為了保障食品安全，必須做好食品檢測工作。隨著時(shí)代的發(fā)展，食品的種類及生產(chǎn)技術(shù)類型、原料類型變得非常豐富，導(dǎo)致食品檢測難度、復(fù)雜程度增大，也就更需要采取科學(xué)的檢測方法。作為一種比較常見的食品檢測方法，納米酶在食品檢測工作中具...

食品檢測準(zhǔn)確性的影響因素及解決策略研究

食品檢測旨在保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)公共健康事業(yè)發(fā)展。在食品市場快速發(fā)展的背景下，人們對(duì)于食品安全愈發(fā)重視，食品檢測準(zhǔn)確性問題也逐步暴露出來?；诖耍疚闹饕骄苛耸称窓z測準(zhǔn)確性的影響因素，并提出了引入精密的檢測儀器與試劑、加...

食品文化

宋代飲食業(yè)外賣現(xiàn)象考論

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，購物網(wǎng)站、微信小程序等為人們網(wǎng)絡(luò)購物、外賣消費(fèi)等提供了極大的便捷性，這種“指尖消費(fèi)”極大地提升了外賣用戶的體驗(yàn)，拓展了外賣用戶群體。對(duì)《夢(mèng)梁錄》等文獻(xiàn)考據(jù)發(fā)現(xiàn)，宋代已存在類似于外賣的現(xiàn)象。本文主要考察宋代外賣的服務(wù)類型...

地方美食的英語翻譯策略研究

在翻譯過程中，如何準(zhǔn)確傳達(dá)地方美食的名稱、食材、制作方法及文化背景，是翻譯者面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。本文對(duì)地方美食的英語翻譯策略進(jìn)行了研究，以期幫助翻譯者更加準(zhǔn)確地傳遞地方美食獨(dú)特的文化價(jià)值，并為跨文化交流和國際化合作提供一定的借鑒和啟示。 一、地...

《詩經(jīng)》中的飲食文化

《詩經(jīng)》以詩的語言承載中華文化的靈魂，其中有較多關(guān)于先秦時(shí)期飲食文化的記載，涉及烹飪手法、飲食習(xí)慣、制作方法等。因此，對(duì)《詩經(jīng)》中的飲食文化進(jìn)行梳理，有助于當(dāng)代人了解先秦時(shí)期的飲食文化。 一、《詩經(jīng)》中關(guān)于主食的記載 糧食在人們的生活中具有...

傳統(tǒng)飲食文化在英語教學(xué)中的滲透研究

傳統(tǒng)飲食文化承載著一個(gè)國家或地區(qū)的歷史、民俗與價(jià)值觀念，具有豐富的文化內(nèi)涵。將傳統(tǒng)飲食文化融入英語教學(xué)，不僅有助于學(xué)生對(duì)英語的理解和應(yīng)用，更能幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)和尊重不同文化之間的差異，培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際的能力。本文深入研究了在英語教學(xué)中滲透傳統(tǒng)...

食品營養(yǎng)

傳統(tǒng)滋補(bǔ)品概述（一）

隨著人們生活水平和健康意識(shí)的提高，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品逐漸成為養(yǎng)生的必備之物。本文就市面上常見的滋補(bǔ)中藥材和食材進(jìn)行了簡要概述。 冬蟲夏草 冬蟲夏草是冬蟲夏草菌侵染蝙蝠蛾科幼蟲后使其死亡形成僵蟲，并利用幼蟲的營養(yǎng)生長發(fā)育，長出子座，最后形成蟲菌復(fù)合體...

食療藥膳對(duì)兒童營養(yǎng)狀況的影響研究

兒童的營養(yǎng)狀況被視為評(píng)估全體公民營養(yǎng)水平的關(guān)鍵參數(shù)，尤其是5歲及以下孩子的營養(yǎng)情況，是評(píng)估國家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要參考。所以，兒童營養(yǎng)缺乏并非只是一個(gè)健康問題，還是一個(gè)關(guān)鍵的社會(huì)議題。 食品作為營養(yǎng)的重要來源，不只是我們生活的根本，也是推...

淺析燕窩中的核心營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)

金絲燕在繁殖季節(jié)用唾液與其羽毛等物質(zhì)共同凝結(jié)成巢穴（圖1），用于產(chǎn)卵和孵育雛燕，當(dāng)雛燕成年飛走后燕窩即被舍棄，隨后被人們采摘下來并加工成可食用燕窩。燕窩主要產(chǎn)自印尼、馬來西亞、泰國、越南等地，可根據(jù)其形成的位置分為屋燕（人造燕屋）和洞燕（天...

食品營養(yǎng)學(xué)在解決人群營養(yǎng)問題過程中的應(yīng)用

隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品的需求已經(jīng)從單純的飽腹轉(zhuǎn)為對(duì)營養(yǎng)和健康的追求。食品營養(yǎng)學(xué)作為一門研究食物中營養(yǎng)成分及其對(duì)人體健康影響的學(xué)科，在解決人體營養(yǎng)問題的過程中起到至關(guān)重要的作用。本文將深入探討食品營養(yǎng)學(xué)在解決中國人群營養(yǎng)問...

食品前沿研究

金絲燕物種及燕窩產(chǎn)區(qū)淺析

目前對(duì)于不同產(chǎn)區(qū)燕窩品質(zhì)差異的研究十分有限，而金絲燕的品種、生長環(huán)境和食物鏈都是影響燕窩品質(zhì)的關(guān)鍵因素，生長環(huán)境還同時(shí)影響著金絲燕的食物鏈。因此，本文對(duì)金絲燕的品種、生活習(xí)性，以及不同活動(dòng)區(qū)域的溫度、濕度、水系、森林覆蓋率和地形等進(jìn)行剖析，...

象形蒸面果的制作關(guān)鍵與創(chuàng)新策略

面果是我國傳統(tǒng)特色面食之一，制作工藝復(fù)雜、口感獨(dú)特。隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)食品的營養(yǎng)、健康、口感、顏值等方面的要求也越來越高。近年來，面點(diǎn)師結(jié)合現(xiàn)代工藝，對(duì)傳統(tǒng)面果、花饃不斷進(jìn)行改良，逐步發(fā)展成具有獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格和技...

互聯(lián)網(wǎng)背景下食品企業(yè)市場營銷策略研究

互聯(lián)網(wǎng)的廣泛普及對(duì)人們的生產(chǎn)生活產(chǎn)生了極大的影響，使人們的消費(fèi)理念和消費(fèi)方式發(fā)生了翻天覆地的變化。對(duì)于食品企業(yè)而言，應(yīng)在互聯(lián)網(wǎng)的助力下，創(chuàng)新營銷思維、豐富營銷策略、嚴(yán)控營銷成本，以增強(qiáng)競爭實(shí)力，提高經(jīng)濟(jì)效益。本文結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境分析了食品企業(yè)...

數(shù)字經(jīng)濟(jì)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究

數(shù)字經(jīng)濟(jì)不僅僅是信息技術(shù)的應(yīng)用，更是一種全新的經(jīng)濟(jì)運(yùn)作模式。隨著大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的日益成熟，食品產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從傳統(tǒng)制造到智能化、網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化制造的轉(zhuǎn)型，不僅為食品產(chǎn)業(yè)帶來了高效、智能的生產(chǎn)方式，還提升了食品安全監(jiān)管的精準(zhǔn)度和速...

川菜博物館“研學(xué)游”空間模式分析

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，“研學(xué)游”這種新的旅游方式越來越受到歡迎。川菜博物館作為一個(gè)獨(dú)特的文化和教育場所，通過互動(dòng)和體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，旨在傳承和推廣川菜文化。本文深入分析了川菜博物館的“研學(xué)游”空間模式，基于對(duì)川菜博物館的案例分析，探討了該模式對(duì)研學(xué)游...

乳酸菌發(fā)酵中L-乳酸的發(fā)酵工藝研究進(jìn)展

微生物發(fā)酵的特性通常包括降低原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量及產(chǎn)生有益的小分子物質(zhì)，這樣就可以改善原料的營養(yǎng)組成及其品質(zhì)特性，從而提高發(fā)酵原料的利用價(jià)值。在這些微生物中，乳酸菌因具有安全、高效、綠色、副產(chǎn)物少、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用為發(fā)酵劑，在發(fā)...

餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理中成本會(huì)計(jì)的應(yīng)用

餐飲行業(yè)競爭十分激烈，為了控制好成本，就需要在財(cái)務(wù)管理過程中運(yùn)用好成本會(huì)計(jì)。成本會(huì)計(jì)通過對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過程中發(fā)生的各種成本進(jìn)行記錄、分析和控制，能夠幫助企業(yè)了解產(chǎn)品或服務(wù)的實(shí)際成本，為決策提供有價(jià)值的信息，進(jìn)而幫助餐飲企業(yè)合理控制成本，賺取最大...

食品產(chǎn)業(yè)鏈的碳中和路徑分析

1950-2023年，世界人口數(shù)量由25.2億增至78.98億，加劇了對(duì)能源、糧食、環(huán)境等資源的消耗，二氧化碳的濃度水平屢創(chuàng)新高，地球環(huán)境面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，控制二氧化碳排放量成為全球關(guān)注的重要事項(xiàng)。我國在2020年提出“碳達(dá)峰、碳中和”目標(biāo)，包...

人參根部加工工藝及產(chǎn)品研究

本文首先強(qiáng)調(diào)對(duì)人參根部進(jìn)行加工的重要性，接著詳細(xì)比較傳統(tǒng)和現(xiàn)代加工方法，包括蒸煮、晾曬、超臨界流體提取和微波輔助提取等，分析它們對(duì)人參有效成分的影響及各自的優(yōu)缺點(diǎn)，最后介紹人參根部產(chǎn)品的多種類型，如人參根莖粉、人參根浸膏和其他衍生產(chǎn)品，并探...

鄉(xiāng)村振興視閾下葡萄酒文化旅游數(shù)字化產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究

葡萄酒產(chǎn)業(yè)是集種植業(yè)、生產(chǎn)業(yè)和文化旅游業(yè)為一體的綜合化產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興背景下，更要積極推動(dòng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。隨著數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的旅游業(yè)需要進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)融合的典范，與數(shù)字化技術(shù)相結(jié)合將推動(dòng)...

食品實(shí)驗(yàn)

一種可食性保鮮膜的制備及其對(duì)傳統(tǒng)烤羊肉串保鮮效果的研究

傳統(tǒng)的嘉峪關(guān)烤羊肉串是精選當(dāng)天殺好的上等羊肉，經(jīng)過特殊的加工和烤制，不腌制、不冷凍，堅(jiān)持現(xiàn)串現(xiàn)烤，既保證羊肉的原汁原味，也保證羊肉原有的營養(yǎng)價(jià)值，口味獨(dú)特、鮮美。為了增加傳統(tǒng)烤肉的銷售市場和知名度，很多企業(yè)嘗試將烤肉制作成包裝速食產(chǎn)品進(jìn)行線...

不同品種獼猴桃的風(fēng)味品質(zhì)對(duì)比分析

獼猴桃因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味，廣受消費(fèi)者的喜愛。我國是獼猴桃資源豐富、品種繁多的國家，種植范圍廣，栽培面積和產(chǎn)量名列前茅。其中，貴州省是我國重要的獼猴桃產(chǎn)區(qū)，因其較大的晝夜溫差和低緯度、高海拔，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，而且也更早成熟，...

食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證結(jié)果分析

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes，LM），簡稱為單增李斯特氏菌，是一種需氧兼性厭氧的食源性病原菌、革蘭氏陽性短桿菌，廣泛存在于自然界中。其中，奶制品、肉制品、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、禽類食品、蔬菜等容易受到該菌污...

脫水蔬菜中重金屬含量檢測分析及限量研究

隨著現(xiàn)代食品加工技術(shù)的發(fā)展，脫水蔬菜作為一種方便、營養(yǎng)且易保存的食品，越來越受到人們的歡迎。然而，由于加工過程中會(huì)受到重金屬污染，人們開始關(guān)注脫水蔬菜中重金屬的問題，這就需要對(duì)脫水蔬菜中的重金屬含量進(jìn)行檢測分析及限量研究。 本研究對(duì)32份脫...

高蛋白食品對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員骨密度的影響分析

骨密度是衡量骨質(zhì)健康的一項(xiàng)重要指標(biāo)，其變化與年齡、性別、飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)情況等存在直接關(guān)系。本研究綜合運(yùn)動(dòng)員日常的訓(xùn)練進(jìn)度以及營養(yǎng)需求，對(duì)高蛋白食品的攝入量進(jìn)行調(diào)整，以期了解高蛋白食品對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員骨密度的影響。 一、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 1.材料準(zhǔn)備。奶...

菌落總數(shù)對(duì)魔芋粉凝膠粘度衰減的影響及魔芋粉滅菌淺析

魔芋是多年生草本植物，含有大量葡甘聚糖，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、農(nóng)業(yè)、化工等領(lǐng)域。對(duì)魔芋進(jìn)行清洗、干燥、打粉、除淀粉后能夠得到魔芋精粉，再采用食用乙醇對(duì)其進(jìn)行洗滌提純，即可得到純化魔芋粉。純化魔芋粉的主要成分為葡甘聚糖，為非離子型水溶性高分...

復(fù)合改良劑對(duì)冷凍全麥面團(tuán)制備的烘焙面包品質(zhì)影響分析

冷凍面團(tuán)是實(shí)現(xiàn)全麥面包標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高烘焙面包質(zhì)量的關(guān)鍵，雖然全麥粉富含營養(yǎng)物質(zhì)，但卻含有大量麩皮纖維，導(dǎo)致制成的全麥面包口感較差、質(zhì)地粗糙且顏色深，這就需要通過改良劑來彌補(bǔ)全麥粉和冷凍面團(tuán)的不足之處。鑒于此，本研究分析了復(fù)合改良劑對(duì)冷凍全...

食品包裝

食品包裝設(shè)計(jì)中民間美術(shù)的應(yīng)用研究

新時(shí)期消費(fèi)者對(duì)于食品消費(fèi)提出了更高的要求，不僅關(guān)注食品的質(zhì)量和價(jià)格，還會(huì)關(guān)注食品的包裝設(shè)計(jì)。食品企業(yè)要想使產(chǎn)品具備足夠的吸引力，有效吸引更多潛在消費(fèi)者，就必須高度重視食品包裝的創(chuàng)新設(shè)計(jì)工作。民間美術(shù)是我國各民族傳統(tǒng)美術(shù)文化的重要組成部分，反...

營養(yǎng)與健康

幼兒園孩子一天怎么吃

幼兒園的孩子正處于長身體的重要階段，家長們都希望孩子能夠吃好喝好，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，因此一個(gè)好的幼兒園必須要做好每日食譜的制定工作，不僅為孩子提供充足的營養(yǎng)，還應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 幼兒園每日食譜制定思路 1.營養(yǎng)均衡...