食品界

2025年01期

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中國(guó)食品雜志社出版的《食品界》，是目前國(guó)內(nèi)惟一一本關(guān)注食品經(jīng)濟(jì)動(dòng)向的新聞期刊。我們關(guān)注食品動(dòng)向、崇尚健康生活，也是更好地... 展開(kāi)

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糾治食品浪費(fèi)不良風(fēng)氣杜絕“舌尖上的浪費(fèi)” 目前，正處于制止糧食和食品浪費(fèi)工作的關(guān)鍵階段，需要常抓不懈，從生產(chǎn)、加工、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)入手，通過(guò)制度建設(shè)、法律規(guī)范、社會(huì)引導(dǎo)等舉措，使節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)蔚然成風(fēng)，讓每個(gè)人都成為節(jié)約糧食、制止食品浪費(fèi)的踐行者。自《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)...

全面實(shí)現(xiàn)中國(guó)式現(xiàn)代化需優(yōu)先發(fā)展鄉(xiāng)村 隨著中國(guó)式現(xiàn)代化的推進(jìn)，中國(guó)鄉(xiāng)村正經(jīng)歷著前所未有的發(fā)展變化，同時(shí)面臨一系列新的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。近日，記者就中國(guó)式現(xiàn)代化的鄉(xiāng)村問(wèn)題對(duì)湖南師范大學(xué)鄉(xiāng)村振興研究院教授陸福興進(jìn)行了專(zhuān)訪。中國(guó)式現(xiàn)代化的難點(diǎn)在鄉(xiāng)村 “中國(guó)式現(xiàn)代化是符合中國(guó)國(guó)情的現(xiàn)代化新...

食品生物技術(shù)課程教學(xué)中學(xué)生學(xué)習(xí)成效多元化評(píng)價(jià)方法研究 傳統(tǒng)單一的評(píng)價(jià)側(cè)重于學(xué)術(shù)成績(jī)，而多元化的評(píng)價(jià)可涵蓋創(chuàng)造力、動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等多個(gè)方面。實(shí)施多元化評(píng)價(jià)策略，旨在激發(fā)學(xué)生對(duì)各學(xué)科領(lǐng)域的潛能，增進(jìn)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)力和自信心，鼓勵(lì)他們更加積極地參與學(xué)習(xí)。此外，多元化的評(píng)價(jià)有利于提高教育質(zhì)量，促...
食品檢測(cè)中快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展 食品安全是全球性的關(guān)注焦點(diǎn)，在日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求和復(fù)雜的供應(yīng)鏈環(huán)境下，確保食品的安全與衛(wèi)生至關(guān)重要。隨著技術(shù)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法由于耗時(shí)長(zhǎng)、效率低等缺點(diǎn)逐漸不能滿(mǎn)足現(xiàn)代社會(huì)的需求。在此背景下，快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生并迅速發(fā)展，成為了...
基于學(xué)習(xí)通的食品分析課程混合式教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐 在信息技術(shù)日新月異的今天，教育模式正經(jīng)歷著一場(chǎng)深刻的變革。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)正在向線上與線下相結(jié)合的混合式教學(xué)模式轉(zhuǎn)變，這一趨勢(shì)在食品分析等專(zhuān)業(yè)課程中尤為明顯?；旌鲜浇虒W(xué)不僅為學(xué)生提供了靈活的學(xué)習(xí)方式，還通過(guò)豐富的在線資源和互動(dòng)活動(dòng)，極大地提高...
食品中農(nóng)藥殘留的質(zhì)譜分析技術(shù)優(yōu)化與應(yīng)用 食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題，其中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)與控制尤為重要。隨著分析技術(shù)的進(jìn)步，質(zhì)譜分析因其高靈敏度、高選擇性和多殘留同時(shí)分析的能力，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域占據(jù)了核心地位。本研究旨在通過(guò)系統(tǒng)優(yōu)化質(zhì)譜分析技術(shù)，提高其在食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)中...
膠體金免疫層析技術(shù)在食品快速檢測(cè)中的應(yīng)用 食品安全問(wèn)題一直是全球關(guān)注的熱點(diǎn)。隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，快速、準(zhǔn)確的食品安全檢測(cè)技術(shù)顯得尤為重要。膠體金免疫層析技術(shù)因其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，在食品快速檢測(cè)中發(fā)揮著重要作用。本文將系統(tǒng)介紹該技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用，以期為相關(guān)領(lǐng)域的研究和實(shí)踐提供...
食品檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用與進(jìn)展 食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和消費(fèi)過(guò)程中不受污染和滋生有害物質(zhì)的保障，它直接關(guān)系到人們的健康和生命安全，其重要性與全球關(guān)注現(xiàn)狀不容忽視。作為維持人體正常功能的基本支持，如果食品受到污染或滋生有害物質(zhì)，就會(huì)對(duì)人體造成直接的危害，如...
鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下廣西非遺傳統(tǒng)美食的英譯策略與實(shí)踐 非遺傳統(tǒng)美食是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略體系的重要組成部分，需要對(duì)非遺傳統(tǒng)美食相關(guān)內(nèi)容展開(kāi)詳細(xì)分析。現(xiàn)將非遺傳統(tǒng)美食作為研究對(duì)象，敘述其中西方美食命名差異，整理廣西非遺傳統(tǒng)美食英譯實(shí)踐情況，從直譯法、地名直譯法、應(yīng)用介詞法、去修飾法、拼音解釋法等維度，詳...
粵菜藥膳美食系列 惠州市是廣東省轄地級(jí)市，別稱(chēng)“鵝城”，下轄惠城區(qū)、惠陽(yáng)區(qū)、惠東縣、博羅縣、龍門(mén)縣2區(qū)3縣。地處粵港澳大灣區(qū)東岸，背靠羅浮山，南臨大亞灣，境內(nèi)東江蜿蜒，雨量充沛，陽(yáng)光充足，氣候溫和，盛產(chǎn)藥材（金線蓮、紅腳艾、五指毛桃、巴戟天、猴耳環(huán)、鐵皮石斛...
新消費(fèi)視角下開(kāi)封食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議 1.開(kāi)封食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀 1.1 以農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的食品產(chǎn)業(yè)集群當(dāng)前，河南開(kāi)封農(nóng)副產(chǎn)品加工體系完善，涵蓋糧油加工、肉類(lèi)加工、乳制品加工、飼料加工等多種類(lèi)型，各縣區(qū)因地制宜，主要以杞縣糧食作物、祥符區(qū)油料作物、尉氏縣淡水產(chǎn)品養(yǎng)殖等為主。...
基于職業(yè)技能競(jìng)賽的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革 在職業(yè)教育領(lǐng)域，職業(yè)技能競(jìng)賽對(duì)于提升學(xué)生與教師技能、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣及實(shí)踐能力具有顯著作用。特別是在食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)中，職業(yè)技能競(jìng)賽不僅促進(jìn)了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的深入理解和實(shí)踐技能的提升，還增強(qiáng)了與行業(yè)需求的對(duì)接能力，為培養(yǎng)“大國(guó)工匠”奠定了堅(jiān)...
營(yíng)養(yǎng)粉發(fā)展現(xiàn)狀及全營(yíng)養(yǎng)粉的研制成果和展望 1.選題來(lái)源及背景在“健康中國(guó)”行動(dòng)的背景下，健康理念深入人心，近年來(lái)，國(guó)務(wù)院以及國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家中醫(yī)藥管理局，積極推進(jìn)國(guó)民健康事業(yè)并大力支持食療養(yǎng)生行業(yè)的發(fā)展。黨的十八大提出了堅(jiān)持為人民健康服務(wù)的理念，積極完善全民健康醫(yī)療保障政策，提升...
礦泉水生產(chǎn)過(guò)程中的水資源管理研究 1.礦泉水的生產(chǎn)工藝礦泉水的生產(chǎn)工藝包括水源勘探與取水、水質(zhì)處理與凈化、瓶裝與包裝以及質(zhì)量控制與檢測(cè)四個(gè)主要環(huán)節(jié)。水源勘探與取水是生產(chǎn)過(guò)程中至關(guān)重要的一步。通過(guò)科學(xué)的勘探方法，選擇無(wú)污染且礦物質(zhì)豐富的地下水源，并采用先進(jìn)的取水技術(shù)，可以確...
4Cs營(yíng)銷(xiāo)理論在食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理的實(shí)踐與應(yīng)用 1.引言 2022年9月底，一條有關(guān)食品添加劑的視頻引發(fā)人們的熱議，讓人們認(rèn)識(shí)到網(wǎng)紅對(duì)商業(yè)活動(dòng)的影響力。有人跟帖，圖文并茂地曝出國(guó)內(nèi)某知名食品企業(yè)的醬油配料在國(guó)內(nèi)和國(guó)外施行“雙標(biāo)”，引起民眾的驚呼和不安。該食品企業(yè)分別在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行了多次回...
新型傳感器技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究 隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題愈發(fā)受到關(guān)注。食品質(zhì)量和安全直接關(guān)系到公眾健康。傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法，如化學(xué)分析、微生物培養(yǎng)等，盡管在某些方面具有較高的準(zhǔn)確性和可靠性，但存在檢測(cè)周期長(zhǎng)、操作復(fù)雜、成本高等缺點(diǎn)，無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代...
動(dòng)物源性食品中獸藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)研究 近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖技術(shù)也實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，獸藥在促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、預(yù)防和治療疾病方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。然而，獸藥的不合理使用和濫用也導(dǎo)致動(dòng)物源性食品中獸藥殘留問(wèn)題的日益嚴(yán)重。獸藥殘留不僅會(huì)影響食品的品質(zhì)和安全性，...
農(nóng)獸藥“兩超一非”案件中殘留限量與檢驗(yàn)技術(shù)的探究 隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的迅猛發(fā)展，農(nóng)化產(chǎn)品的持續(xù)投入已成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可或缺的一環(huán)。目前，我國(guó)農(nóng)獸藥產(chǎn)量已躍居世界首位，然而也面臨著更新?lián)Q代緩慢、環(huán)境污染嚴(yán)重以及施用后殘留問(wèn)題凸顯等挑戰(zhàn)。近年來(lái)，食品領(lǐng)域中超范圍、超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥以及非法...
基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的中醫(yī)藥院校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)食品化學(xué)課程建設(shè)初探 1.課程簡(jiǎn)介創(chuàng)新能力作為個(gè)人和社會(huì)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力，是指?jìng)€(gè)體或團(tuán)體在面對(duì)新情境時(shí)，能夠創(chuàng)造性地提出、發(fā)展并實(shí)施新穎、有價(jià)值的想法、產(chǎn)品或服務(wù)的能力。創(chuàng)新能力作為21世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力，已成為全球教育體系中的核心培養(yǎng)目標(biāo)之一。為進(jìn)...
食品安全檢查員培訓(xùn)課程體系建設(shè)研究 1.食品安全檢查員職業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的必然性 1.1 食品安全檢查員法律制度的歷史演進(jìn) 面對(duì)中國(guó)食品安全監(jiān)管所遭遇的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，提升食品安全監(jiān)管人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、強(qiáng)化其識(shí)別食品風(fēng)險(xiǎn)的能力和技術(shù)水平，以滿(mǎn)足公眾對(duì)食品安全的迫切需求，已成為食品安全...
乳酸菌發(fā)酵液在雞肉保鮮中的應(yīng)用 雞肉作為日常生活中的基本食物，人們對(duì)它的安全問(wèn)題十分關(guān)注。然而，雞肉及其制品在加工、運(yùn)輸、貯藏等過(guò)程中因受到環(huán)境或自身等因素的影響，從而導(dǎo)致其因污染造成的品質(zhì)下降及安全受到威脅，且在其進(jìn)行大面積售賣(mài)過(guò)程中，會(huì)因產(chǎn)品包裝、環(huán)境條件等因素導(dǎo)致微...
食品檢驗(yàn)與質(zhì)量安全控制類(lèi)專(zhuān)業(yè)1+X證書(shū)制度與實(shí)施路徑的研究 國(guó)務(wù)院 2019 年印發(fā)的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》（國(guó)發(fā)〔2019〕4 號(hào)）中明確提出：“從 2019 年開(kāi)始，在職業(yè)院校、應(yīng)用型本科高校啟動(dòng)‘學(xué)歷證書(shū)+若干職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)’制度試點(diǎn)（以下稱(chēng) 1+X 證書(shū)制度試點(diǎn)）工作?！?+X證書(shū)制...
探討食品污染的種類(lèi)和來(lái)源 食品是人類(lèi)生存和發(fā)展的基本物質(zhì)需求，食品安全直接關(guān)系到人們的身體健康和生命安全。然而，隨著工業(yè)化、城市化進(jìn)程的加速以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的改變，食品污染問(wèn)題日益突出，給人們的健康帶來(lái)了嚴(yán)重威脅。因此，深入了解食品污染的種類(lèi)和來(lái)源，對(duì)于采取有效的預(yù)...

產(chǎn)教融合視角下數(shù)字化食品營(yíng)養(yǎng)與健康實(shí)訓(xùn)中心校企合作模式探索 在新的專(zhuān)業(yè)教育格局中，高校應(yīng)適應(yīng)產(chǎn)教融合的新趨勢(shì)，并且懂得將產(chǎn)教融合的理念融入各個(gè)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)的優(yōu)化過(guò)程。產(chǎn)教融合是數(shù)字化食品營(yíng)養(yǎng)與健康實(shí)訓(xùn)中心校企合作模式優(yōu)化的路徑之一。因此，在新形勢(shì)下，站在產(chǎn)教融合的角度探索數(shù)字化食品營(yíng)養(yǎng)與健康實(shí)訓(xùn)中心...
食品儀器分析課程中“統(tǒng)一”元素的挖掘及其在食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用 本文通過(guò)歸納分析不同食品儀器分析方法（色譜分析法、電化學(xué)分析法、光譜分析法、質(zhì)譜分析法）的原理、結(jié)構(gòu)、原始譜圖以及數(shù)據(jù)處理和分析方法，挖掘出其中的“統(tǒng)一”元素，并將其應(yīng)用于食品專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，以幫助食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生全面理解食品儀器分析方法的本質(zhì)，...
“雙環(huán)三融”工學(xué)一體人才培養(yǎng)模式在中西面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用研究 工學(xué)一體人才培養(yǎng)模式是技工院校中西面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要舉措，“雙環(huán)三融”的工學(xué)一體教學(xué)模式探索了以工學(xué)一體教學(xué)模式為核心，以行業(yè)企業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，采用校企雙師共育和實(shí)踐項(xiàng)目考核雙環(huán)并行的方式，融入行業(yè)崗位需求、技能大賽標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)等級(jí)要...
餐廳服務(wù)技能人才培養(yǎng)趨勢(shì)研究 隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐廳服務(wù)技能人才的需求日益增加。餐廳服務(wù)技能不僅包括傳統(tǒng)的點(diǎn)餐、上菜、清潔等基礎(chǔ)技能，還涵蓋了酒水服務(wù)、餐桌禮儀、客戶(hù)關(guān)系管理等專(zhuān)業(yè)技能以及數(shù)字化服務(wù)、智能化設(shè)備操作等創(chuàng)新技能。面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐廳服務(wù)技能人才...
“工匠精神”在中職食品烹飪教學(xué)中的結(jié)合路徑 職業(yè)教育是專(zhuān)為各行各業(yè)培養(yǎng)技能型、實(shí)用型人才的教育，中職的食品烹飪專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)的是餐飲業(yè)人才。俗話說(shuō)“民以食為天”，人只要在這個(gè)世界上生存，都要定時(shí)攝入食物，這就足以見(jiàn)得食物對(duì)人們生活的重要性。而相對(duì)于其他行業(yè)，餐飲業(yè)又是與人的身體健康關(guān)聯(lián)...
淺談案例教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)與膳食課程教學(xué)中的應(yīng)用 案例教學(xué)法作為一種有效的教學(xué)手段，在營(yíng)養(yǎng)與膳食課程教學(xué)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。本文旨在探討案例教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)與膳食課程教學(xué)中的應(yīng)用，分析其理論基礎(chǔ)、實(shí)施步驟及其在提升學(xué)生綜合能力方面的作用。通過(guò)案例教學(xué)法，學(xué)生不僅能夠掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還能培養(yǎng)分析...
“思政引領(lǐng)、德技并修、三課融合、四方共育”中職食品類(lèi)教師培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐 為探索“思政引領(lǐng)、德技并修、三課融合、四方共育”中職食品類(lèi)教師培養(yǎng)模式，學(xué)校在“大思政課”背景下構(gòu)建“食品+”多學(xué)科交叉融合的課程體系，“德技并修”的中職食品類(lèi)教師實(shí)踐能力提升體系，“三課融合”的綜合素質(zhì)提升體系，搭建“四方共育”中職食品類(lèi)...

甜味劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 在當(dāng)今食品工業(yè)蓬勃發(fā)展且消費(fèi)者健康意識(shí)不斷增強(qiáng)的時(shí)代背景下，甜味劑作為傳統(tǒng)糖類(lèi)的關(guān)鍵替代品，正逐漸成為食品領(lǐng)域的焦點(diǎn)。隨著肥胖癥、糖尿病等與過(guò)量糖分?jǐn)z入問(wèn)題的日益嚴(yán)峻，消費(fèi)者對(duì)于低糖、低熱量食品的需求呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。甜味劑以其獨(dú)特的甜...
茶油加工過(guò)程中縮水甘油酯的形成及脫除機(jī)制研究 縮水甘油酯是近年來(lái)在精煉油脂中發(fā)現(xiàn)的一類(lèi)新型潛在致癌物，其水解物——縮水甘油早已被國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)列為“2A”級(jí)致癌物，但因其非人為添加，且暫無(wú)健全的國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，所以很容易被忽視。近年來(lái)，隨著其危害物毒理學(xué)數(shù)據(jù)的披露，加之其在植物油中普遍存在...
電子商務(wù)平臺(tái)上食品價(jià)格波動(dòng)的影響因素及預(yù)測(cè)模型構(gòu)建 在電子商務(wù)的快速發(fā)展背景下，食品作為剛需品類(lèi)，其價(jià)格波動(dòng)不僅會(huì)直接影響消費(fèi)者的選擇，還會(huì)對(duì)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)決策產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。食品價(jià)格波動(dòng)的復(fù)雜性體現(xiàn)在供需關(guān)系、季節(jié)性變化、政策調(diào)控、物流成本、消費(fèi)者行為等多方面因素的綜合作用，尤其是在節(jié)慶促銷(xiāo)、季...
微生物發(fā)酵技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用研究 微生物發(fā)酵技術(shù)具有多樣性，對(duì)食品領(lǐng)域影響深遠(yuǎn)，是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要推動(dòng)力。微生物發(fā)酵技術(shù)可以通過(guò)調(diào)控微生物的代謝活動(dòng)，提升食品風(fēng)味、改良食品質(zhì)地和延長(zhǎng)食品保存周期。在益生菌食品、低過(guò)敏性食品等功能性食品的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，微生物發(fā)酵技術(shù)實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新...

高校教工食堂食品安全監(jiān)管策略研究與實(shí)施 1.研究背景長(zhǎng)江師范學(xué)院是一所位于重慶市涪陵高新區(qū)的全日制普通本科高等學(xué)校，學(xué)校食堂是師生的主要餐飲服務(wù)場(chǎng)所之一。食品安全對(duì)于學(xué)校的正常運(yùn)行和師生的健康至關(guān)重要。然而，近年來(lái)高校食堂的食品安全問(wèn)題頻發(fā)，引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。因此，對(duì)長(zhǎng)江師范...
大學(xué)校園外賣(mài)現(xiàn)狀及食品安全問(wèn)題探究 隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的興起，大學(xué)生已成為外賣(mài)消費(fèi)領(lǐng)域的核心群體。近年來(lái)，外賣(mài)服務(wù)品種不斷豐富。在外賣(mài)快速發(fā)展的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也備受關(guān)注，給校園內(nèi)的食品安全管理帶來(lái)了較大的壓力。本文分析了校園外賣(mài)需求量大的原因，對(duì)大學(xué)校園外賣(mài)當(dāng)前狀況及其...
烹飪化學(xué)教學(xué)要重視餐桌上的污染問(wèn)題 1.引言 “民以食為天”。食物是人類(lèi)生存所必需的物質(zhì)，它不僅要為人們?nèi)粘Ｉ钐峁┑母鞣N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)隨著生活水平的提高，它還應(yīng)滿(mǎn)足人們更高層次的需求，吃得合理、吃得衛(wèi)生、吃得有營(yíng)養(yǎng)。而烹飪化學(xué)作為烹飪專(zhuān)業(yè)的一門(mén)基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)課，是一門(mén)探討食品本質(zhì)...
食品質(zhì)量安全管理信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn) 隨著人口的持續(xù)增長(zhǎng)和生活水平的提高，食品安全問(wèn)題逐漸受到公眾和相關(guān)部門(mén)的關(guān)注。隨著食品工業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，不同類(lèi)型的食品安全問(wèn)題越來(lái)越多，給消費(fèi)者的健康帶來(lái)了威脅，同時(shí)也給相關(guān)監(jiān)管部門(mén)帶來(lái)了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。面對(duì)復(fù)雜多變的食品成分，以及越來(lái)越細(xì)致的要...
融入“大食物觀”的高職課程思政建設(shè)新模式 “大食物觀”作為一種前瞻性的理念，融合了創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放和共享等新發(fā)展原則，其核心目的在于提升人民的生活品質(zhì)，確保人民能夠享有更高質(zhì)量、更健康的飲食體驗(yàn)。在當(dāng)前的教育環(huán)境下，高校在培養(yǎng)食品專(zhuān)業(yè)人才時(shí)應(yīng)樹(shù)立并踐行“大食物觀”，這一舉措旨...