高校教工食堂食品安全監(jiān)管策略研究與實施

——以長江師范學(xué)院為例

1.研究背景

長江師范學(xué)院是一所位于重慶市涪陵高新區(qū)的全日制普通本科高等學(xué)校，學(xué)校食堂是師生的主要餐飲服務(wù)場所之一。食品安全對于學(xué)校的正常運行和師生的健康至關(guān)重要。然而，近年來高校食堂的食品安全問題頻發(fā)，引起了社會廣泛關(guān)注。因此，對長江師范學(xué)院食堂的食品安全監(jiān)管進行研究具有重要的現(xiàn)實意義。目前，本校食堂采用引進社會實體企業(yè)合作模式，根據(jù)學(xué)校的實際需求公開招標與重慶快樂食間餐飲管理有限責任公司和重慶永和豆?jié){餐飲經(jīng)營管理有限公司簽訂了聯(lián)合經(jīng)營管理合同，學(xué)校建立專班負責聯(lián)營食堂日常運營的監(jiān)督管理和業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，通過日管控、周排查、月調(diào)度和明廚亮灶+重慶市陽光食品在線APP及“渝溯源”系統(tǒng)現(xiàn)場全程監(jiān)管，從而確保了食品原材料采購到食品加工至檔口售賣的食品全鏈條安全監(jiān)管，這種運營模式目前是大多數(shù)高校食堂采取的主要經(jīng)營和管理模式。（剩余4352字）