目錄

封面策劃

一個(gè)理想主義者的不尋常路

田松華說(shuō)，第一次創(chuàng)業(yè)就是開著手扶拖拉機(jī)到百里外的周口市購(gòu)買花椒樹苗回來(lái)賣和種。 他懷揣夢(mèng)想，從農(nóng)村到城市； 從打工仔到餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者； 從一家20平米的小店到600家門店； 他曾經(jīng)默默無(wú)聞，如今卻成了當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿耍?他是誰(shuí)？ 他就是河...

聲音

發(fā)展農(nóng)業(yè)科技 推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

著力發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展過(guò)程中，農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)軍企業(yè)發(fā)揮著關(guān)鍵作用。培育農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)軍企業(yè)，強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位，加大政策支持和指導(dǎo)服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)軍企業(yè)緊緊圍繞國(guó)家戰(zhàn)略需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需進(jìn)行創(chuàng)新和...

關(guān)注

積極應(yīng)對(duì)嬰兒奶粉困局，大力發(fā)展兒童奶粉市場(chǎng)

在人口出生率連續(xù)7年出現(xiàn)大幅下降和第二輪配方制、新國(guó)標(biāo)實(shí)施這些背景壓力下，嬰兒奶粉的市場(chǎng)存量已有萎縮趨勢(shì)。在此情況下，中國(guó)乳業(yè)向何處去便成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。為此，記者對(duì)乳業(yè)資深專家王丁棉進(jìn)行了專訪，請(qǐng)他談了相關(guān)的意見和建議，深受啟發(fā)。 人口...

辦好“關(guān)鍵小事”社區(qū)共享食堂的生動(dòng)實(shí)踐

社區(qū)食堂作為關(guān)乎千家萬(wàn)戶的“關(guān)鍵小事”，體現(xiàn)的是社會(huì)治理“民生大事”。 剛到飯點(diǎn)，四川省成都市青羊區(qū)“同瑞里”社區(qū)共享食堂內(nèi)就飄出一陣飯香。走進(jìn)食堂，剛出鍋的餐食熱氣騰騰，油光锃亮的涼拌雞、鮮香麻辣的水煮肉片、醬香濃郁的京醬肉絲、香糯清甜的...

內(nèi)幕

食品保質(zhì)期那些事

保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。 保質(zhì)期保的“質(zhì)”到底是什么？食品過(guò)期一天，還能吃嗎？而那些沒有保質(zhì)期的食品，是不是就可以隨意存放？放多久都絕對(duì)安全呢？ 保質(zhì)期的界定 食品沒過(guò)期就安全，過(guò)期了就不能吃，是很多人的...

產(chǎn)經(jīng)

咖啡飄出多元化發(fā)展香氣消費(fèi)持續(xù)強(qiáng)勁

《云南咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2023》顯示，云南咖啡豆的種植面積和產(chǎn)量均占據(jù)了全國(guó)總種植面積和產(chǎn)量的98%以上。 創(chuàng)業(yè)10周年，近日中國(guó)本土品牌永璞咖啡在故宮博物院附近開出了北京首店；與游戲大作《黑神話：悟空》聯(lián)名，瑞幸咖啡新推“騰云美式”引發(fā)...

即飲飲品賽道殺出一匹“黑馬”

《2024年中國(guó)食品飲料行業(yè)展望》顯示，即飲茶超越碳酸飲料成為市場(chǎng)占有率最高的飲料品類，占比達(dá)到21%。 糖茶產(chǎn)品越來(lái)越多，賣得很好”“配料表干凈，沒負(fù)擔(dān)”“喝都喝不過(guò)來(lái)，但是喝著感覺都一個(gè)味”……記者日前走訪線下超市發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市面上可供消...

資本

新中式零食領(lǐng)跑休閑食品行業(yè)

作為魚類零食第一股，勁仔食品2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.65億元，同比增長(zhǎng)41.26%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2.10億元。 隨著年報(bào)季拉開大幕，休閑食品上市公司捷報(bào)頻傳，其中新中式零食企業(yè)更是跑出領(lǐng)先行業(yè)的高增速。而新中式零食賽道緣何異...

西麥?zhǔn)称窡X式營(yíng)銷B面：中報(bào)歸母凈利潤(rùn)增速不足2%，“第二春”業(yè)務(wù)布局失利

目前我國(guó)燕麥?zhǔn)称菲奉愊鄬?duì)較少，且產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重以至于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷激化，這就要求企業(yè)強(qiáng)化研發(fā)，不斷擴(kuò)充品類來(lái)滿足人們?nèi)找娑嘣南M(fèi)需求。 西麥?zhǔn)称窊碛袕V西賀州、河北定興和張北、江蘇宿遷——四地生產(chǎn)研發(fā)基地，其也不斷強(qiáng)化研發(fā)投入，但對(duì)比營(yíng)...

解讀

新型肉制品加工工藝及其在食品行業(yè)中的應(yīng)用前景

肉制品作為食品工業(yè)中的重要組成部分，在人們的日常生活中占據(jù)重要地位。傳統(tǒng)肉制品加工工藝存在熱量損失多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，本文探索了新型肉制品加工技術(shù)的研究和實(shí)踐。針對(duì)現(xiàn)有加工技術(shù)的不足，提出了一種基于低溫慢熟...

OBE教學(xué)模式聯(lián)合數(shù)字化教學(xué)在食品微生物學(xué)教學(xué)改革中的探索與應(yīng)用

隨著教育理念的不斷更新，以成果為導(dǎo)向的教育（OBE，Outcome-Based Education）教學(xué)模式受到了廣泛的重視。作為食品相關(guān)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課，食品微生物學(xué)OBE模式的教學(xué)改革將更適應(yīng)于人才培養(yǎng)的需要。本文探討了在當(dāng)前數(shù)字化轉(zhuǎn)型...

食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題分析

食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題對(duì)于確保食品安全和質(zhì)量至關(guān)重要，在當(dāng)前全球食品供應(yīng)鏈日益復(fù)雜和挑戰(zhàn)增加的背景下，食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性、可靠性和科學(xué)性面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。本文旨在分析質(zhì)量控制方面的關(guān)鍵問(wèn)題，包括樣品采集、制樣過(guò)程、試劑選擇等，以...

成人高脂血癥食養(yǎng)指南18天食譜分析

高脂血癥，通常指血清中總膽固醇和（或）甘油三酯水平升高。成人高脂血癥中醫(yī)食養(yǎng)總則為“實(shí)則瀉之，虛則補(bǔ)之”。還要因人制宜，根據(jù)高脂血癥人群年齡、性別、體質(zhì)、生活習(xí)慣、職業(yè)等不同特點(diǎn)，辨別不同證型，辨證施膳。同時(shí)還要因時(shí)制宜，分季調(diào)理；因地制宜...

課程思政背景下中職冷菜制作課程的教學(xué)理論與實(shí)踐研究

2024年5月，習(xí)近平總書記對(duì)學(xué)校思政課建設(shè)再次作出重要指示：“堅(jiān)持思政課建設(shè)與黨的創(chuàng)新理論武裝同步推進(jìn)，構(gòu)建以新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為核心內(nèi)容的課程教材體系，深入推進(jìn)大中小學(xué)思想政治教育一體化建設(shè)。”課程思政是踐行“三全育人”，全面貫...

昭通小草壩天麻苦瓜薯片工藝研究

昭通天麻在全國(guó)負(fù)有盛名，別名定風(fēng)草神草、水洋芋，自古既是藥品，又是食品，或者說(shuō)又是一種養(yǎng)生保健食品，也是衛(wèi)生部規(guī)定可以用于保健食品的物品，有效成分是天麻素，具有較強(qiáng)藥用功能?？喙希置]瓜、涼瓜等，具有一定的藥用價(jià)值，口味特殊，還具有豐富的...

技能大師工作室賦能烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)質(zhì)量提升路徑的研究

全球化與市場(chǎng)化背景下，烹飪行業(yè)迅速發(fā)展對(duì)專業(yè)技能人才提出了更高要求，促使著教育領(lǐng)域創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式以適應(yīng)行業(yè)的變革。技能大師工作室作為應(yīng)對(duì)社會(huì)市場(chǎng)需求變化的教育創(chuàng)新實(shí)體，旨在通過(guò)提供集中的優(yōu)質(zhì)資源與實(shí)踐平臺(tái)，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)操能力與行業(yè)敏感度。...

基于OBE理念的應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)模式探索

習(xí)近平總書記對(duì)學(xué)校思政課建設(shè)作出重要指示強(qiáng)調(diào)，新時(shí)代新征程上，思政課建設(shè)面臨新形勢(shì)新任務(wù)，必須有新氣象新作為。要堅(jiān)持以新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，堅(jiān)持思政課建設(shè)與黨的創(chuàng)新理論武裝同步推進(jìn)，構(gòu)...

基于產(chǎn)教融合的食品分析教學(xué)實(shí)踐研究

通過(guò)火腿亞硝酸鹽的檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)貫穿全程，從課前探學(xué)、以學(xué)促知；課中做學(xué)、以知踐行；課后拓學(xué)、以行致用三個(gè)方面探索構(gòu)建食品分析產(chǎn)教融合的教學(xué)改革，反思整個(gè)教學(xué)。 黨的二十大強(qiáng)調(diào)，人民健康是民族昌盛和國(guó)家強(qiáng)盛的重要標(biāo)志，要強(qiáng)化食品藥品安...

食品儀器分析技術(shù)課程在高職教育教學(xué)中進(jìn)行課堂革命的路徑探索

當(dāng)今的教育環(huán)境中，課堂革命的呼聲日益高漲。這不僅僅是一場(chǎng)教育的變革，更是一場(chǎng)深度的思維與方法的革新。如何做好課堂革命，本文以食品儀器分析技術(shù)課程為例，探討做好課堂革命的一些策略，以期為相關(guān)教育工作者提供有益的參考。 1.高職教育教學(xué)中進(jìn)行課...

鹿皮膠研究現(xiàn)狀及展望

我國(guó)鹿資源豐富、養(yǎng)鹿歷史悠久。鹿是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)和藥用動(dòng)物。2020年5月29日，梅花鹿、馬鹿首次被列入《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》成為特種家畜，這大大拓展了鹿產(chǎn)品的用途，為鹿源產(chǎn)品的研發(fā)提供了政策保障。鹿皮是鹿最重要的組成部分之一。膠類中藥是...

科研成果轉(zhuǎn)化為研究生教學(xué)資源的實(shí)踐探索

研究生教育目前已經(jīng)成為培養(yǎng)高素質(zhì)人力資源的主要途徑，越來(lái)越多的高等院校關(guān)注如何將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，認(rèn)為這是提升教學(xué)質(zhì)量、增強(qiáng)研究生科研創(chuàng)新能力的重要手段。本文針對(duì)食品科學(xué)與工程研究方法進(jìn)展課程傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的問(wèn)題，就“科研成果轉(zhuǎn)化為...

食品監(jiān)管執(zhí)法中的法律責(zé)任與公正問(wèn)題探討

食品安全關(guān)乎民眾健康和社會(huì)穩(wěn)定，是各國(guó)政府重點(diǎn)監(jiān)管的領(lǐng)域。食品監(jiān)管執(zhí)法是維護(hù)食品安全的重要手段，但在執(zhí)法過(guò)程中，如何準(zhǔn)確界定相關(guān)主體的法律責(zé)任，并確保執(zhí)法的公正性，是一個(gè)值得深入探討的問(wèn)題。本文擬從法律責(zé)任與公正的角度，對(duì)食品監(jiān)管執(zhí)法中存在...

招生-培養(yǎng)-就業(yè)聯(lián)動(dòng)模式下食品質(zhì)量與安全本科人才培養(yǎng)路徑研究

招生培養(yǎng)就業(yè)在教育體系中是三個(gè)緊密相連的重要環(huán)節(jié)，特別是在高等教育領(lǐng)域，這三個(gè)環(huán)節(jié)共同促進(jìn)人才的培養(yǎng)和輸送，滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)各類人才的需求。招生生源的優(yōu)劣直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低，人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低又直接影響到學(xué)生的就業(yè)率，就業(yè)率的高低...

中式冷菜拼盤的技法與創(chuàng)意設(shè)計(jì)

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快速檢測(cè)技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的應(yīng)用探索

一直以來(lái)，食品安全問(wèn)題都是我國(guó)政府及人民群眾關(guān)注的要點(diǎn)問(wèn)題，隨著當(dāng)前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，食品行業(yè)市場(chǎng)在售的食用農(nóng)產(chǎn)品種類越來(lái)越多，這也使得傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法在應(yīng)用過(guò)程中很難真正發(fā)揮成效，在這樣的時(shí)代背景及行業(yè)背景下，快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)...

新工科背景下對(duì)食品原料學(xué)課程混合教學(xué)模式的探索

1.引言 在新工科背景下，食品原料學(xué)課程不僅需傳授食品原料的基礎(chǔ)知識(shí)、分類特性及加工利用技術(shù)，更需強(qiáng)化學(xué)生對(duì)食品原料科學(xué)研究的興趣與能力，培養(yǎng)其解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力、創(chuàng)新思維及跨學(xué)科協(xié)作能力。因此，針對(duì)以上教學(xué)目標(biāo)，在新工科教育理念的引領(lǐng)...

食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素及對(duì)策研究

食品檢驗(yàn)作為保障食品衛(wèi)生安全至關(guān)重要的一環(huán)，檢驗(yàn)的準(zhǔn)確與否直接影響著大眾的身體健康和權(quán)益。但是在食品的實(shí)際檢驗(yàn)工作中，很多因素都會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，不僅會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，而且會(huì)威脅食品行業(yè)的健康發(fā)展。所以，對(duì)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性影響因素進(jìn)行深入探...

專業(yè)群建設(shè)背景下食品專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)課程體系的改革與探索

結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位和首都四個(gè)功能定位，服務(wù)首農(nóng)食品集團(tuán)和北京市民生高品質(zhì)生活的人才需求，學(xué)校將四個(gè)邏輯關(guān)系密切的具有專業(yè)優(yōu)勢(shì)或行業(yè)優(yōu)勢(shì)的專業(yè)進(jìn)行了組群整合，成立食品安全與流通專業(yè)群。在專業(yè)群背景下，探索人才培養(yǎng)課程體系的改革。專業(yè)群復(fù)合型人才...

基于區(qū)塊鏈技術(shù)的果蔬農(nóng)產(chǎn)品溯源體系研究

食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。我國(guó)作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，“舌尖上的安全”成為各領(lǐng)域關(guān)注的重點(diǎn)。果蔬農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品的核心組成部分。農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，因農(nóng)產(chǎn)品污染、農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題頻發(fā)。構(gòu)建完善的果蔬農(nóng)產(chǎn)品溯源體系...

烹調(diào)加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響分析

美味的食物能給人帶來(lái)愉悅的心情，不同的烹飪方法是食物發(fā)揮其最佳口感和營(yíng)養(yǎng)的重要途徑。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，雖然烹飪變得越來(lái)越方便，但快捷的方式也容易造成烹飪過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失，降低了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 1. 烹飪加工的步驟對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響...

基于OBE理念的藥膳與食療養(yǎng)生技術(shù)多種教學(xué)法融合應(yīng)用探討

OBE這種教育模式特別注重學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)成果，而不是僅僅關(guān)注教學(xué)過(guò)程中的知識(shí)傳授。在藥膳與食療專業(yè)中，這意味著教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞學(xué)生能夠達(dá)到的具體學(xué)習(xí)成果展開，如掌握藥膳理論及飲食保健知識(shí)、準(zhǔn)確進(jìn)行九種體質(zhì)辨識(shí)以及熟練制作經(jīng)典藥膳等。 藥膳與食...

理論

石獅市建成美食文旅之城研究

福建省石獅市素有“小香港”之稱，交通便利，更有豐富的閩南特色美食。但存在未深入挖掘美食文化，美食文化與旅游行業(yè)的契合度不夠高等問(wèn)題。通過(guò)本課題的研究，提出應(yīng)引導(dǎo)各鎮(zhèn)查閱地方志、走訪美食傳承人、整理民間傳說(shuō)等方式，挖掘和傳播美食背后的文化故事...

數(shù)實(shí)融合背景下寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)研究

黨的二十大報(bào)告提出：“加快發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群?！碧厣r(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)可有效推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)品牌存在著建設(shè)意識(shí)不強(qiáng)、效益發(fā)揮低、營(yíng)銷模式落后、缺少專業(yè)人才等問(wèn)題，根...

課程思政融入餐飲服務(wù)與管理課程的教學(xué)研究

為全面貫徹落實(shí)“立德樹人”理念，打造全面且系統(tǒng)的育人體系，以“餐飲服務(wù)與管理”課程為切入點(diǎn)，提煉關(guān)鍵的思政元素，提高餐飲服務(wù)的技能，讓學(xué)生樹立良好的服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)同感。對(duì)此，文章結(jié)合教學(xué)改革和課程發(fā)展的基本情況，從專業(yè)知識(shí)和思...

黃河流域漁業(yè)資源管理及保護(hù)對(duì)策初探

隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)，黃河流域漁業(yè)資源的管理與保護(hù)工作逐漸受到高度關(guān)注。鑒于黃河流域周邊居民多以捕魚為生計(jì)，長(zhǎng)期過(guò)度捕撈已對(duì)黃河流域的漁業(yè)資源及生態(tài)環(huán)境造成顯著影響，可能進(jìn)一步損害黃河流域的生物多樣性。當(dāng)前，黃河流域漁業(yè)資源面臨多重挑戰(zhàn)，...

高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)冷菜制作工藝課程思政建設(shè)研究與實(shí)踐

本文旨在探討高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)中冷菜制作工藝課程思政建設(shè)的重要性、現(xiàn)狀及實(shí)施策略。根據(jù)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)國(guó)家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)接中式烹調(diào)師職業(yè)規(guī)范和技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)高端餐飲企業(yè)的中餐冷菜師崗位工作要求進(jìn)行課程重構(gòu)，深入挖掘課程中的思政元...

普寧青梅發(fā)展問(wèn)題之解決對(duì)策

1.普寧青梅背景及發(fā)展?fàn)顩r 青梅是廣東省普寧市的特色水果之一，已有700多年的種植歷史。普寧市位于廣東省東南部、潮汕平原西緣，屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，有利于青梅的營(yíng)養(yǎng)積累。普寧關(guān)于青梅的榮譽(yù)眾多，如1995年被中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)命名為...

基于OBE理念的“大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育”混合式教學(xué)研究

自我國(guó)2016年加入國(guó)際工程教育認(rèn)證體系，OBE（Outcome Based Education）理念便逐步滲透到我國(guó)高等教育改革中。OBE理念強(qiáng)調(diào)使用多元教學(xué)手段，反向設(shè)計(jì)教學(xué)，其實(shí)施核心步驟為，設(shè)計(jì)學(xué)生要達(dá)成的預(yù)期學(xué)習(xí)成果（教學(xué)目標(biāo)）、...

檢測(cè)

液態(tài)奶制品中乳糖、脂肪及蛋白質(zhì)的定量檢測(cè)研究

本文通過(guò)多功能近紅外分析儀開展液態(tài)奶制品中乳糖、脂肪及蛋白質(zhì)的正交試驗(yàn)，分析各種校正方法和預(yù)處理方法給檢測(cè)數(shù)據(jù)造成的影響，構(gòu)建液態(tài)奶制品中不同元素含量的定標(biāo)模型，測(cè)定蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等元素含量。并通過(guò)目標(biāo)函數(shù)法科學(xué)研究相關(guān)模型，檢驗(yàn)相關(guān)模...

快速檢測(cè)技術(shù)在食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)中的應(yīng)用研究

近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注日益增加，食品檢測(cè)技術(shù)的重要性愈加凸顯。傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法雖然精確，但往往耗時(shí)較長(zhǎng)且成本較高，難以滿足現(xiàn)代食品工業(yè)對(duì)快速、高效檢測(cè)的需求。快速檢測(cè)技術(shù)的興起為食品營(yíng)養(yǎng)成分及安全性檢測(cè)提供了新的解決方...

食品塑料包裝的危害及主要檢測(cè)方法研究

塑料包裝是現(xiàn)階段較為常見的一種食品包裝材料，可以為食品銷售提供更多保障，但是塑料包裝也存在著較多的安全隱患。如果不加以控制和管理，就會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康帶來(lái)較大的負(fù)面影響，了解食品塑料包裝的危害并合理應(yīng)用檢測(cè)技術(shù)加強(qiáng)食品塑料包裝檢測(cè)是保障...

發(fā)酵面制品中鋁含量檢測(cè)與市場(chǎng)監(jiān)管現(xiàn)狀綜合分析

鋁是地殼中豐富的金屬，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，如添加劑和包裝。但過(guò)量攝入鋁會(huì)危害神經(jīng)、生殖、骨骼及腎臟系統(tǒng)，影響記憶力，尤其對(duì)兒童智力發(fā)展不利。為此，世衛(wèi)組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織早在1989年就開始監(jiān)管鋁作為食品污染物的問(wèn)題。日常飲食中，面制品如饅...

科技

響應(yīng)面法優(yōu)化玉米須提取物壓片糖制作配方研究

玉米須是玉米的副產(chǎn)品，常被視作農(nóng)業(yè)廢棄物，實(shí)則含有眾多生物活性成分，如黃酮類、有機(jī)酸、甾醇等，這些成分在中醫(yī)藥理論中具有利水、消腫、降壓和降糖等功效。隨著現(xiàn)代社會(huì)對(duì)健康食品的關(guān)注度日益提升，如何將玉米須的這些藥用價(jià)值轉(zhuǎn)化為便于日常食用的健康...

復(fù)合菌菇醬的研制

以飲料生產(chǎn)過(guò)程中的菌類剩余物為主要原料，配以大豆油、豆瓣醬、香蔥、大蒜和雞精調(diào)味料等原輔材料，經(jīng)過(guò)炒制、調(diào)配、灌裝、滅菌等工序，可制成味道鮮美的復(fù)合菌菇醬。研制該復(fù)合菌菇醬，既可以擴(kuò)展食品加工企業(yè)的產(chǎn)品種類，又可為廣大消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)健康、方...

多糖提取工藝在功能性食品開發(fā)中的應(yīng)用與優(yōu)化研究

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求已不僅限于滿足基本的生理需求，更注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。功能性食品因其特有的生理活性和健康促進(jìn)作用受到了廣泛關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年-2023年間，我國(guó)功能性食品行業(yè)市...

健康

基于膠體金免疫層析法的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系構(gòu)建

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題日益凸顯。為有效保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，本文探討了基于膠體金免疫層析法的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系構(gòu)建，通過(guò)分析膠體金免疫層析法的基本原理及其在食品安全檢測(cè)中的廣泛應(yīng)用，闡述了該技術(shù)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)并結(jié)合數(shù)據(jù)管...

政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同下河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題與對(duì)策

近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅速崛起，市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)已突破千億元，并有望在未來(lái)幾年內(nèi)達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。河南省是農(nóng)業(yè)大省、工業(yè)大省和糧食大省，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上具備顯著的優(yōu)勢(shì)和潛力。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)河南完成農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)繁榮具有重...

區(qū)域

安徽省潛山市以地標(biāo)產(chǎn)業(yè)促鄉(xiāng)村振興

近年來(lái)，安徽省潛山市持續(xù)強(qiáng)化地理標(biāo)志培育、運(yùn)用和保護(hù)，充分發(fā)揮地理標(biāo)志對(duì)地方特色產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用，擦亮“土特產(chǎn)”金字招牌，為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提質(zhì)賦能。 強(qiáng)化培育保護(hù)，打造品牌高地。深入挖掘符合地理標(biāo)志保護(hù)要素的資源，出臺(tái)相應(yīng)獎(jiǎng)補(bǔ)政策，對(duì)新獲批的地...

赤壁市做好“青磚茶”文章

萬(wàn)里尋茶道，赤壁借東風(fēng)。近日，記者走進(jìn)“中國(guó)青磚茶之鄉(xiāng)”、中俄“萬(wàn)里茶道”源頭城市——湖北咸寧赤壁市，深入了解赤壁大力弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新茶科技，統(tǒng)籌做好“三茶”融合文章的經(jīng)驗(yàn)做法。 赤壁獨(dú)特的氣候、水系、降雨量和紅壤丘陵山區(qū)的地理...

品牌

鹵味品牌如何破局

從注重規(guī)模到聚焦品質(zhì)，從線下連鎖經(jīng)營(yíng)到線下和線上整合拓展消費(fèi)場(chǎng)景，不少鹵味企業(yè)積極探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 近日，多家龍頭鹵味制品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)布2024年半年度報(bào)告。從數(shù)據(jù)來(lái)看，各家企業(yè)營(yíng)業(yè)收入較上年同期均有不同程度下降，一些企業(yè)門店數(shù)量有所減少。相...

食藥動(dòng)態(tài)

福建特殊食品監(jiān)管隊(duì)伍“集體充電”

8月13日-22日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)線上培訓(xùn)的形式，為全省特殊食品監(jiān)管人員、檢查員以及特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員等持續(xù)“充電續(xù)航”，提升能力水平，推動(dòng)特殊食品“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)見效，以高水平安全促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。 培訓(xùn)邀請(qǐng)到市場(chǎng)監(jiān)...

宣稱“健康”食品，查！

近日，針對(duì)群眾舉報(bào)稱“家里老人在廣西河池金城江區(qū)某食品經(jīng)營(yíng)部購(gòu)買的六千多元一盒的保健食品宣稱能治病”的線索，廣西壯族自治區(qū)河池市市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合公安機(jī)關(guān)精心摸排、多次會(huì)商、周密部署，對(duì)該經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所展開了聯(lián)合突擊執(zhí)法檢查。 經(jīng)查，涉案當(dāng)事人通過(guò)...

湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局開展食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)體系檢查

8月至9月，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局組織專家對(duì)湖南雪天鹽業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司、湖南省湘澧鹽化有限責(zé)任公司、湖南省湘衡鹽化有限責(zé)任公司三家食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)開展體系檢查，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)全面落實(shí)主體責(zé)任，提升食鹽質(zhì)量安全保障水平...

撫州市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)夜市專項(xiàng)整治行動(dòng)

9月11日晚，江西省撫州市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展夜市專項(xiàng)整治行動(dòng)，以突擊檢查的方式對(duì)轄區(qū)內(nèi)多個(gè)夜市攤點(diǎn)以及各小區(qū)周邊燒烤、炸串?dāng)傸c(diǎn)開展食品安全及燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)整治行動(dòng)，督促攤販落實(shí)食品安全主體責(zé)任，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。 行動(dòng)中，執(zhí)法人員對(duì)...

品味

品味

《食物：味道的歷史》是一本圖文并茂的書，是食品歷史學(xué)家第一次嘗試挖掘食物的浪漫和吸引力。這里是文明的成就，從史前到現(xiàn)在，到用餐的樂(lè)趣——配料、準(zhǔn)備和演示等各方面。書中，主編保羅·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的歷史學(xué)家的全面的、...

資訊

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麻辣王子跨界創(chuàng)新，上新黑松露辣條月餅 近日，麻辣王子官宣新上黑松露辣條月餅禮盒。據(jù)官方介紹，該款產(chǎn)品內(nèi)含8塊黑松露月餅。其中，黑松露月餅添加了野山珍、黑松露搭配辣條內(nèi)餡，帶來(lái)菌菇味道與辣條的雙重風(fēng)味。 此外，麻辣王子這次的月餅禮盒采用了提手...

微博侃天下

微博侃天下

每個(gè)人都是在人海茫茫中，你就要去學(xué)會(huì)思考人生，一輩子不長(zhǎng)，要做好三件事：不自欺、不欺人、不被欺，那些得不到的，與之擦肩而過(guò)的，不必去裝作若無(wú)其事，哭就大放悲聲，傷后痛定思痛，然后再往前走，前頭總有風(fēng)景！ ??? ——@方子強(qiáng) 在萬(wàn)籟俱寂之時(shí)...