高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)冷菜制作工藝課程思政建設(shè)研究與實(shí)踐

本文旨在探討高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)中冷菜制作工藝課程思政建設(shè)的重要性、現(xiàn)狀及實(shí)施策略。根據(jù)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)國(guó)家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)接中式烹調(diào)師職業(yè)規(guī)范和技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)高端餐飲企業(yè)的中餐冷菜師崗位工作要求進(jìn)行課程重構(gòu)，深入挖掘課程中的思政元素，將“三點(diǎn)五線”思政教育體系有機(jī)融入教學(xué)全過程，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)守職業(yè)道德規(guī)范、較強(qiáng)的質(zhì)量意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)的協(xié)同育人目標(biāo)。（剩余3736字）