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烹調(diào)加工對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的影響分析

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美味的食物能給人帶來愉悅的心情，不同的烹飪方法是食物發(fā)揮其最佳口感和營養(yǎng)的重要途徑。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，雖然烹飪變得越來越方便，但快捷的方式也容易造成烹飪過程中的營養(yǎng)流失，降低了食物的營養(yǎng)價(jià)值。

1. 烹飪加工的步驟對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的影響

1.1 對(duì)食材的選取

新鮮食材通常含有較高水平的維生素、礦物質(zhì)及其他微量營養(yǎng)素。（剩余4374字）

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