香料在西餐烹飪中的應(yīng)用

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香料在西餐烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，可以在保持菜品原材料質(zhì)量的基礎(chǔ)上，使菜品的味道更加香濃，并降低部分肉類(lèi)的不良異味。本文對(duì)西餐中香料的種類(lèi)和作用進(jìn)行了研究，以便烹飪者在實(shí)際烹調(diào)中進(jìn)行合理應(yīng)用，制作出更加美味的佳肴。

一、香料在西餐烹飪中的主要作用

（一）上色作用

上色類(lèi)的香料在給菜品上色或調(diào)配醬汁顏色時(shí)使用。（剩余3746字）