柿子濁汁飲料的加工工藝研究

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柿子富含多種營養(yǎng)成分，素有“果中圣品”的美譽。中國是產(chǎn)柿大國，柿產(chǎn)量占世界總量75%以上，但加工利用率卻不及8%，每年都有大量柿果爛在田間地頭。本文以陜西彬縣尖頂柿子為主要原料，通過單因素和正交試驗，以產(chǎn)品感官評定為評價指標，研制出一款色澤光鮮、香味濃厚、口感柔和、穩(wěn)定性良好的柿子濁汁飲料，解決了市場上柿子深加工產(chǎn)品稀缺的問題，為柿子加工產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展思路和契機，具有廣闊前景。（剩余2463字）