兩種越橘類色素品質評價分析研究

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摘 要：紅豆越橘和歐洲越橘為常用于色素生產(chǎn)的越橘品種，為研究以這2個品種為原料的色素品質差異，在檢測分析不同指標的基礎上，對41批次分別以歐洲越橘和紅豆越橘為原料的色素樣品進行主成分分析，篩選重要品質評價指標，采用正交偏最小二乘法判別分析區(qū)分品種間品質的差異。結果表明，主成分分析將所有品質指標分為4個主成分，其累計貢獻值達80.798%，可有效反映影響色素品質的主要指標；正交偏最小二乘法判別分析結果表明，灰分、鋅、維生素C對區(qū)分這2個品種的色素貢獻度最高，可為越橘色素的品質評價、品種鑒別提供理論依據(jù)。（剩余5545字）