乳酸菌飲料活菌數(shù)符合度鑒定及溫度對乳酸菌的影響

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摘 要：活性乳酸菌飲料是一種含有活乳酸菌的發(fā)酵乳飲料，在飲料市場中受到消費者的喜愛。本實驗以4種市售活性乳酸菌飲料為研究對象，檢驗其乳酸菌活菌數(shù)符合度和不同保藏溫度對活菌數(shù)的影響。結(jié)果表明，4種品牌的乳酸菌飲料的活菌數(shù)均達到其宣傳數(shù)，不存在虛假宣傳的現(xiàn)象。在保藏溫度為20 ℃時，4種品牌乳飲料的活菌數(shù)含量均為0，無顯著性差異；而在保藏溫度為4 ℃時，4種品牌飲料中B乳酸菌活菌數(shù)最多，且遠大于D品牌，與其他品牌之間差異無統(tǒng)計學(xué)意義。（剩余5364字）