論現(xiàn)代餐飲環(huán)境下高校烹飪專業(yè)西餐課程建設(shè)

[摘 要] 西餐課程作為現(xiàn)代烹飪教育領(lǐng)域不可或缺的一部分，完善其建設(shè)的重要性不言而喻。以應(yīng)用型本科教育為例，針對目前烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)中西餐及西點(diǎn)相關(guān)課程的建設(shè)困境與問題展開理論研究和探討，結(jié)合行業(yè)內(nèi)的實(shí)際人才需求展開痛點(diǎn)分析，同時(shí)根據(jù)近年來烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的課程建設(shè)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)為西餐課程建設(shè)總結(jié)出以“定位培養(yǎng)目標(biāo)、優(yōu)化培養(yǎng)體系、加強(qiáng)產(chǎn)教融合”為核心的解決方案，為各應(yīng)用型本科院校未來的課程建設(shè)和人才培養(yǎng)模式提供了改革思路。（剩余6835字）