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摘要： 利用光譜分析和計算機模方法擬研究異鼠李素-3-O-葡萄糖苷和異鼠李素-3-O-蕓香糖苷兩種黃酮類化合物的成分、 與玉米醇溶蛋白（Zein）的結(jié)合行為以及兩種黃酮-Zein體系的穩(wěn)定性，并揭示兩種黃酮與Zein的最佳結(jié)合模式、 結(jié)合位點及形成復(fù)合物體系的穩(wěn)定性. 實驗結(jié)果表明， 兩種黃酮均通過（剩余12810字）
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異鼠李素-3-O-葡萄糖苷和異鼠李素-3-O-蕓香糖苷與玉米醇溶蛋白的結(jié)合特性和穩(wěn)定性
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