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不同干燥方式對駿棗中香氣成分的影響

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摘要：駿棗營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)元素及多酚、萜烯、皂苷和環(huán)磷酸鳥苷等活性物質(zhì)，具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老和抗腫瘤等生物活性功效。目前大部分駿棗以干品的形式銷售，通過干燥的方式來延長駿棗的貯藏期。然而不同干燥方式對駿棗中香氣成分的影響不同，傳統(tǒng)自然干燥和烘烤方式逐漸被現(xiàn)代干燥技術(shù)取代。（剩余7900字）

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