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甘谷伏椒揮發(fā)油成分及抗氧化活性研究

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摘要：甘谷伏椒是重要的調(diào)味品之一。文章采用水蒸氣蒸餾法，利用正交試驗設(shè)計，詳細考察了甘谷伏椒揮發(fā)油的提取工藝條件。同時，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對所提取的揮發(fā)油的化學成分進行了鑒定和分析，并重點研究了揮發(fā)油對羥基自由基和DPPH自由基的清除能力。結(jié)果表明，水蒸氣蒸餾法提取甘谷伏椒揮發(fā)油的最佳提取條件為料液比1∶10、浸泡時間4 h、蒸餾時間5 h。（剩余8855字）

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