美食研究

2024年02期

收藏成功

微博空間微信

本刊是我國(guó)飲食烹飪界辦刊最早、層次較高、影響較大的理論學(xué)刊。以刊發(fā)烹飪烹飪理論研究文章，反映最新科研成果，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲... 展開(kāi)

類(lèi)型

季刊

類(lèi)別

定價(jià)

促銷(xiāo)信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥15.00 ￥4.90

原貌版試讀單本購(gòu)買(mǎi)

唐宋散茶研究 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.01 收稿日期：2024-02-04 基金項(xiàng)目：浙江文化研究工程（第二期）浙江歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)研究項(xiàng)目（17WH20017-22）作者簡(jiǎn)介：關(guān)劍平，男，中國(guó)...
巴蜀麻辣火鍋發(fā)源地探析 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.02 收稿日期：2023-06-05 基金項(xiàng)目：重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院科研項(xiàng)目（2023XJZX02）;民盟重慶市委員會(huì)委托項(xiàng)目（MMCQKT20230309）;...
復(fù)調(diào)與回聲:從《芙蓉鎮(zhèn)》看新時(shí)期鄉(xiāng)土小說(shuō)的飲食書(shū)寫(xiě)策略 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.03 收稿日期：2023-10-26 基金項(xiàng)目：國(guó)家社科基金后期資助項(xiàng)目（18FZW075）作者簡(jiǎn)介：郭文軒，男，安徽外國(guó)語(yǔ)學(xué)院文學(xué)與藝術(shù)傳媒學(xué)院助教，...

飲食類(lèi)非遺產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)影響因素的組態(tài)及提升路徑 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.04 收稿日期：2023-12-18 基金項(xiàng)目：教育部人文社科基金一般項(xiàng)目（20YJA850005）;新疆維吾爾自治區(qū)社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目（21BGL107）;...

美食直播帶貨中主播特性對(duì)消費(fèi)者沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)意愿影響研究 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.05 收稿日期：2023-12-07 基金項(xiàng)目：江蘇省產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目（BY2021494）;揚(yáng)州大學(xué)哲學(xué)社會(huì)科學(xué)精品成果培育基金項(xiàng)目（2022）;揚(yáng)州大學(xué)人...
“美食之都”的城市形象感知及語(yǔ)言符號(hào)景觀塑造 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.06 收稿日期：2024-01-08 基金項(xiàng)目：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目（22BYY062）;西南民族大學(xué)“雙一流”項(xiàng)目（ZY2024003）；陜西省社會(huì)科學(xué)基...

真空低溫蒸煮鴨胸肉的水分遷移及風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.07 收稿日期：2024-02-26 基金項(xiàng)目：浙江省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)重大項(xiàng)目（23WH28-4Z）作者簡(jiǎn)介：金曉陽(yáng)，男，浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院副教授，浙...
基于GC-IMS分析泡椒味萬(wàn)州烤魚(yú)堂食過(guò)程的“三層次”風(fēng)味變化 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.08 收稿日期：2024-02-04 基金項(xiàng)目：重慶市萬(wàn)州區(qū)博士“直通車(chē)”科研項(xiàng)目（wzstc-20220131）作者簡(jiǎn)介：姜容，男，重慶安全技術(shù)職...
基于GC×GC-TOF-MS法分析黃燜羊肉中的揮發(fā)性物質(zhì) DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.09 收稿日期：2024-01-10 基金項(xiàng)目：甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳現(xiàn)代絲路寒旱農(nóng)業(yè)科技支撐項(xiàng)目（GSLK-2022-3）；甘肅省財(cái)政廳2023年脫貧地區(qū)鄉(xiāng)村振...

花椒干制技術(shù)的研究進(jìn)展 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.10 收稿日期：2024-01-15 基金項(xiàng)目：重慶工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研項(xiàng)目（2022KJB02）;國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（32072341）;十三五科技...

市售餐飲自制發(fā)酵乳衛(wèi)生質(zhì)量狀況調(diào)查分析 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.11 收稿日期：2024-03-01 基金項(xiàng)目：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局科技計(jì)劃項(xiàng)目（KJ2024096）;揚(yáng)州市職業(yè)大學(xué)“優(yōu)秀青年骨干教師”培養(yǎng)項(xiàng)目（2021...

余甘果醬的研制及其體外降脂功效研究 DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.12 收稿日期：2023-07-18 基金項(xiàng)目：福建省科技廳引導(dǎo)性基金資助項(xiàng)目（2023N0015）作者簡(jiǎn)介：李鳳霞，女，閩南師范大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院...

山梨糖醇黃桃桃酥工藝優(yōu)化及其貨架期預(yù)測(cè) DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.13 收稿日期：2023-08-05 基金項(xiàng)目：銅仁市科研項(xiàng)目（［2020］72號(hào)）;貴州省高等學(xué)校教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革項(xiàng)目（2022314）;貴州省科技...

相關(guān)雜志

訂閱全年后，您可享受以下權(quán)益 ①該本雜志即日起至未來(lái)1年內(nèi)所有更新電子版雜志的使用權(quán)限； ②贈(zèng)送該雜志的部分往期的雜志的使用權(quán)限，有效期1年。

全年訂購(gòu)價(jià)格: ￥19.60

訂閱全年

--%>

往期雜志 更多

特黄三级爱爱视频|国产1区2区强奸|舌L子伦熟妇aV|日韩美腿激情一区|6月丁香综合久久|一级毛片免费试看|在线黄色电影免费|国产主播自拍一区|99精品热爱视频|亚洲黄色先锋一区