基于GC-IMS分析泡椒味萬(wàn)州烤魚(yú)堂食過(guò)程的“三層次”風(fēng)味變化

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DOI：10.19913/j.cnki.2095-8730msyj.2024.02.08

收稿日期：2024-02-04

基金項(xiàng)目：重慶市萬(wàn)州區(qū)博士“直通車”科研項(xiàng)目（wzstc-20220131）

作者簡(jiǎn)介：

姜  容，男，重慶安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院講師，主要從事烹飪工藝和食品風(fēng)味研究，E-mail： 707597349@qq.com;

劉振平，男，重慶安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院教授，博士，主要從事食品風(fēng)味與質(zhì)量控制研究，E-mail： nping305@126.com。（剩余8971字）