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國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局部署制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)

（簡(jiǎn)訊 王崇民）2月24日，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員部署視頻會(huì)召開。會(huì)議深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要指示批示精神，部署制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局黨組成員、副局長(zhǎng)蒲淳出席會(huì)...

海南省市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議部署2023年重點(diǎn)工作

（簡(jiǎn)訊 張聰）近日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開全省市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議，省局黨組書記、局長(zhǎng)鐵剛參加會(huì)議并講話。會(huì)議深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大及二中全會(huì)精神，全面落實(shí)省第八次黨代會(huì)、省委經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議及全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議的部署要求，總結(jié)2022年和過(guò)去...

安捷倫發(fā)布配備臺(tái)板熱循環(huán)儀的Bravo NGS自動(dòng)化液體處理平臺(tái)

（簡(jiǎn)訊 張聰）近日，安捷倫宣布推出與Agilent Bravo NGS自動(dòng)化液體處理平臺(tái)集成的臺(tái)板熱循環(huán)儀（ODTC）。這一可選ODTC配件使Bravo平臺(tái)能夠?qū)嵫h(huán)作為用于二代測(cè)序（NGS）、終點(diǎn)PCR和細(xì)胞分析應(yīng)用的自動(dòng)化工作流程的一...

CISILE 2023即將開展　展位現(xiàn)已售罄

（簡(jiǎn)訊 王翠竹）由中國(guó)儀器儀表行業(yè)協(xié)會(huì)、世信會(huì)展集團(tuán)主辦的第二十屆中國(guó)國(guó)際科學(xué)儀器及實(shí)驗(yàn)室裝備展覽會(huì)（CISILE 2023）將于5月10—12日在北京·國(guó)家會(huì)議中心舉辦。CISILE 2023在業(yè)內(nèi)受到頗高關(guān)注，相關(guān)企業(yè)的參展熱...

特別報(bào)道

本期專題：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來(lái)（上）

在新冠疫情的催化下，預(yù)制菜受到了資本的熱捧，相關(guān)概念在A股一騎絕塵，多家預(yù)制菜企業(yè)獲得億元級(jí)投資。這個(gè)“吃出來(lái)”的產(chǎn)業(yè)炙手可熱，吸引了餐飲、零售、供應(yīng)商等跨界玩家摩拳擦掌、火速進(jìn)場(chǎng)，共同描繪出預(yù)制菜的發(fā)展藍(lán)海。 為了使行業(yè)對(duì)預(yù)制菜的發(fā)展有更...

新起點(diǎn)、新機(jī)遇，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)力？

2022年以來(lái)，“預(yù)制菜”概念以肉眼可見(jiàn)的速度走紅于食品市場(chǎng)。2月13日，《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》發(fā)布，其中提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，將預(yù)制菜發(fā)展推升...

食安觀察

專家解讀：為何為嬰兒飲用水制定更高標(biāo)準(zhǔn)？

作為包裝飲用水垂直品類，“嬰兒水”（適合嬰幼兒飲用的天然水）自從上市以來(lái)就引起諸多關(guān)注。2020年3月，中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水（適合嬰幼兒）》（T/WSJD 005—2020），此后，更多嬰兒水產(chǎn)品進(jìn)入大眾視野。 中國(guó)...

讓“保護(hù)產(chǎn)品”與“環(huán)境友好”二者兼得

逢年過(guò)節(jié)，相信人們?cè)诟惺芑ベ?zèng)禮物的美好時(shí)，也會(huì)為家中平添的許多廢棄禮品包裝而發(fā)愁，無(wú)論是糕點(diǎn)、水果還是各種酒類，層層疊疊的包裝雖然能保護(hù)商品完好，精美的外殼設(shè)計(jì)也賦予禮品高檔感，但總有一個(gè)疑問(wèn)會(huì)浮現(xiàn)在具備越來(lái)越多環(huán)保意識(shí)的人們眼前：這是過(guò)度...

食安管理

城鎮(zhèn)自來(lái)水水質(zhì)問(wèn)題及監(jiān)管措施

摘 要：面對(duì)水渾、水黃等各種城鎮(zhèn)自來(lái)水水質(zhì)問(wèn)題，需要從供水的源頭、水廠和末端3個(gè)環(huán)節(jié)分析影響自來(lái)水水質(zhì)的因素，從而采取有效的處理措施和解決辦法，保障城鎮(zhèn)居民用水安全。本文對(duì)此進(jìn)行系統(tǒng)分析，提出在水源地水質(zhì)差別大、水廠工藝落后和管網(wǎng)條件復(fù)雜的...

加強(qiáng)高等學(xué)校校園食堂管理

摘 要：校園食品安全事件的發(fā)生極易引發(fā)全社會(huì)的共同關(guān)注，危害師生健康的同時(shí)，不利于校園和社會(huì)的和諧穩(wěn)定?；诖?，本文從高等學(xué)校校園食堂存在的問(wèn)題著手，從食品原材料的采購(gòu)和加工、服務(wù)、衛(wèi)生等多方面進(jìn)行分析，以期加強(qiáng)高等學(xué)校校園食堂管理，消除食...

淺談農(nóng)村生活飲用水水質(zhì)檢測(cè)

摘 要：隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)得到了有效發(fā)展，人們的生活水平得到了提高，對(duì)于生活品質(zhì)的要求也逐漸提高。但當(dāng)前農(nóng)村地區(qū)的生活飲用水供應(yīng)還存在較多問(wèn)題，需要更加關(guān)注農(nóng)村地區(qū)生活飲用水的水質(zhì)檢測(cè)，從而滿足人們的飲用水需求，促進(jìn)當(dāng)...

湖南省部分烘焙食品的安全問(wèn)題的有關(guān)調(diào)查與思考

摘 要：由于全球氣候變暖的影響，暑期氣溫持續(xù)升高，長(zhǎng)沙等地甚至達(dá)到了40 ℃高溫，不少食品因?yàn)楦邷丨h(huán)境出現(xiàn)了安全問(wèn)題，而烘焙食品作為市面上常見(jiàn)的食品之一，深受大眾喜愛(ài)。本調(diào)查自2022年8月開始以湖南部分烘焙食品為代表，利用國(guó)家公開的網(wǎng)上食...

食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)要點(diǎn)分析

摘 要：當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)正處于快速發(fā)展的重要時(shí)期，食品檢測(cè)已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容。本文以食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)作為研究對(duì)象，分析食品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，并從農(nóng)藥殘留提取方法、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法、氣相色譜法、高效液相色譜法、免疫分析法和分子印跡...

新疆維吾爾自治區(qū)食用油中苯并[α]芘污染情況分析

摘 要：苯并[α]芘作為多環(huán)芳烴中最早被發(fā)現(xiàn)具有環(huán)境化學(xué)作用的致癌物，受到人們的廣泛關(guān)注。本文分析了食用油中苯并[α]芘的污染途徑，并結(jié)合近三年新疆食用油質(zhì)量抽樣資料，闡述了食用油苯并[α]芘的控制措施。 關(guān)鍵詞：新疆；食用植物油；苯并[α...

新時(shí)期高校食堂管理和食品安全可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策思考

摘 要：高校食堂管理和食品衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的健康安全與學(xué)校的和諧穩(wěn)定，是高校綜合管理的重要組成部分。面對(duì)新時(shí)代高校餐飲服務(wù)保障的新形勢(shì)和新要求，高校要深刻認(rèn)識(shí)到做好食堂管理和食品安全工作的重要性，準(zhǔn)確研判餐飲服務(wù)的內(nèi)外環(huán)境變化，從體制機(jī)制...

我國(guó)糧食產(chǎn)量影響因素及對(duì)策研究

摘 要：本文選取2007—2021年農(nóng)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)，運(yùn)用SPSS 26計(jì)量軟件，建立關(guān)于我國(guó)糧食產(chǎn)量的多元線性回歸預(yù)測(cè)模型。研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)糧食產(chǎn)量主要受糧食作物播種面積與有效灌溉面積兩大因素影響。同時(shí)，每增加1 000 hm2糧食作物播種面積...

論食品監(jiān)管執(zhí)法的謹(jǐn)慎義務(wù)

摘 要：市場(chǎng)監(jiān)管工作包括執(zhí)法檢查、行政處罰的職能，開展食品安全監(jiān)管才能充分保障人們的飲食安全。本文討論了食品監(jiān)管執(zhí)法中的謹(jǐn)慎義務(wù)，即食品監(jiān)管執(zhí)法主體不僅要嚴(yán)格依照法律法規(guī)進(jìn)行執(zhí)法，還應(yīng)謹(jǐn)慎地對(duì)個(gè)案進(jìn)行分析，考慮其具體情況而精準(zhǔn)定性；按照比例...

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品安全監(jiān)管中的作用和發(fā)展建議

摘 要：近年來(lái)，人們對(duì)食品安全和食品質(zhì)量越來(lái)越重視，但食品安全問(wèn)題仍時(shí)有發(fā)生。檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品安全監(jiān)管中扮演著重要的角色，應(yīng)不斷提升食品安全監(jiān)管能力。目前，檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)仍存在一些問(wèn)題，具有一定的提升空間。基于此，本文闡述了食品安全監(jiān)管和檢...

市售乳制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)及其檢測(cè)技術(shù)分析

摘 要：隨著我國(guó)居民生活水平的不斷提高，乳制品行業(yè)得到迅速發(fā)展，市售乳制品種類及銷量有顯著增長(zhǎng)，但市售乳制品的安全問(wèn)題不斷涌現(xiàn)。在此情況下，市售乳制品食品安全檢測(cè)的需求量逐漸增加，檢測(cè)的時(shí)效性和準(zhǔn)確性亟待提高。本文分析了市售乳制品的食品安全...

網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管視角下的食品安全問(wèn)題分析

摘 要：隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的不斷提升，食品安全監(jiān)管模式已經(jīng)不再局限于政府部門的監(jiān)管當(dāng)中，而是從網(wǎng)絡(luò)角度出發(fā)，形成了一種新的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管模式。食品安全問(wèn)題網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管模式作為公共事務(wù)管理的范疇，其目的是保證食品安全，消除安全隱患。基于此，本文主要對(duì)網(wǎng)絡(luò)...

食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性探究

摘 要：為了更有效地維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，保障人們的日常食品安全，本文以食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性概述分析為基礎(chǔ)，剖析常見(jiàn)食品檢測(cè)類型及食品檢測(cè)對(duì)于食品安全的重要性，提出了提高食品檢測(cè)質(zhì)量的策略，旨在以此來(lái)有效保障食品安全，維護(hù)人們的生命安全。 關(guān)...

白酒生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查常見(jiàn)問(wèn)題分析

摘 要：白酒生產(chǎn)企業(yè)作為高風(fēng)險(xiǎn)食品安全生產(chǎn)企業(yè)，是市場(chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查的重點(diǎn)對(duì)象。隨著白酒新國(guó)標(biāo)的陸續(xù)實(shí)施，對(duì)白酒產(chǎn)品及行業(yè)品質(zhì)提出了更高要求。鑒于此，本文就白酒生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行分析，防范化解白酒生產(chǎn)企業(yè)的食品安...

完善網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全監(jiān)管機(jī)制的對(duì)策建議

摘 要：外賣餐飲雖然具有便捷性、多樣性等優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)存在諸多潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，急需有效的監(jiān)管機(jī)制來(lái)確保網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全。本文將深入分析外賣餐飲的特征，并結(jié)合當(dāng)前的情況，探索有效的監(jiān)管策略來(lái)保障外賣餐飲的食品安全，從而為保障消費(fèi)者的權(quán)...

食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售監(jiān)管問(wèn)題分析

摘 要：食用農(nóng)產(chǎn)品是食品安全的源頭，是確?！跋掠巍笔称钒踩南葲Q條件，是食品生產(chǎn)加工、食品銷售、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的重要保障。近年來(lái)，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時(shí)有發(fā)生，充分暴露了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)。為規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品...

質(zhì)量控制

食品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量問(wèn)題及提升建議

摘 要：食品檢驗(yàn)報(bào)告的品質(zhì)是判定產(chǎn)品質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，而報(bào)告的準(zhǔn)確性和可靠性則可以反映檢測(cè)錯(cuò)誤率與管理水平。本文分析了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告中存在的主要問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題提出了提高食品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的對(duì)策，旨在為提高食品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量提供參考。 關(guān)鍵...

我國(guó)保健食品的質(zhì)量特性與發(fā)展趨勢(shì)

摘 要：我國(guó)保健品市場(chǎng)產(chǎn)品豐富，品牌眾多。隨著消費(fèi)者健康和安全意識(shí)的增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量成為企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要依據(jù)。本文討論了保健品的質(zhì)量特性、質(zhì)量現(xiàn)狀以及提升保健食品質(zhì)量的方法，并討論了其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，為企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量提供依據(jù)。 關(guān)鍵詞：...

食品微生物檢驗(yàn)培養(yǎng)基質(zhì)量控制路徑探析

摘 要：在食品微生物的檢驗(yàn)過(guò)程中，使用的檢驗(yàn)培養(yǎng)基質(zhì)量情況對(duì)其檢驗(yàn)結(jié)果具有直接的作用和影響，會(huì)阻礙檢測(cè)的準(zhǔn)確性。對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行質(zhì)量控制，是提高食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)之一?；诖?，本文對(duì)食品微生物檢驗(yàn)培養(yǎng)基質(zhì)量控制路徑進(jìn)行了探析，概述了食品...

食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題與對(duì)策

摘 要：食品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，食物安全關(guān)系到人們的身體健康和生命安全。隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，居民的生活水平越來(lái)越高，對(duì)于食品安全的要求也越來(lái)越高，因此我國(guó)對(duì)于食品安全的檢測(cè)和管理極其重視。食品檢測(cè)是一種具有高度職業(yè)技能的工作，...

食品檢驗(yàn)報(bào)告存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，食品行業(yè)隨之壯大，食品安全問(wèn)題也日益突出。食品檢驗(yàn)報(bào)告是檢測(cè)機(jī)構(gòu)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)外出具具有一定法律效力的憑證文書。本文分析總結(jié)了食品檢驗(yàn)報(bào)告中存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施，以期為相關(guān)的...

關(guān)于食品安全工程質(zhì)量提升路徑探討

摘 要：本文以文獻(xiàn)探究為理論基礎(chǔ)，通過(guò)分析食品安全工程質(zhì)量提升時(shí)面臨的困境，提出應(yīng)從構(gòu)建完善的食品質(zhì)量管理機(jī)制、構(gòu)建完善的食品風(fēng)險(xiǎn)管控體系、強(qiáng)化食品原材料生產(chǎn)過(guò)程管理力度等幾方面入手，提升食品安全工程相關(guān)工作的有效性。通過(guò)深入探究食品安全工...

分析檢測(cè)

氣相色譜法測(cè)定白酒中乙酸含量的不確定度評(píng)定

摘 要：本文通過(guò)對(duì)《白酒分析方法》（GB/T 10345—2022 ）測(cè)定酒中乙酸含量的整個(gè)測(cè)定過(guò)程進(jìn)行研究，系統(tǒng)分析了該法測(cè)量結(jié)果的不確定度來(lái)源并對(duì)其進(jìn)行評(píng)定，對(duì)各不確定度分量進(jìn)行了量化，得出了該法的擴(kuò)展不確定度。分析其在應(yīng)用過(guò)程中影響不...

超高液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定雞肉中氟苯尼考?xì)埩袅康牟淮_定度評(píng)定

摘 要：本文依據(jù)GB 31658.5—2021，建立雞肉中氟苯尼考?xì)埩袅繙y(cè)定的不確定度評(píng)定方法。通過(guò)對(duì)測(cè)量過(guò)程中不確定度來(lái)源的分析以及對(duì)不確定度分量進(jìn)行評(píng)定，探討影響測(cè)定結(jié)果不確定度的主要因素。結(jié)果表明，標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性擬合是影響不確定度的主...

測(cè)量不確定度在食品檢測(cè)符合性判定中的應(yīng)用

摘 要：符合性判定是食品檢測(cè)中常見(jiàn)的判定，判定規(guī)則有不考慮不確定度的簡(jiǎn)單接受二元判定規(guī)則，考慮測(cè)量不確定度的有保護(hù)帶的二元判定規(guī)則，有保護(hù)帶的非二元判定規(guī)則。本文介紹了這些規(guī)則并且提出了一種應(yīng)用方法，探討了該規(guī)則在食品檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用的可能性、...

量子點(diǎn)標(biāo)記免疫層析試紙條檢測(cè)谷物中T-2毒素

摘 要：利用量子點(diǎn)（QDs）標(biāo)記T-2抗體（QDs-Ab）作為信號(hào)探針，建立了一種量子點(diǎn)免疫層析檢測(cè)方法（QDICA），用于快速檢測(cè)谷物中的T-2毒素。結(jié)果表明，QDICA的檢測(cè)限為5 μg·L-1。整體檢測(cè)時(shí)間不超過(guò)10 min...

2021年廈門市現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲品抽檢報(bào)告

摘 要：為摸底廈門市現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲料的質(zhì)量情況，此次抽檢了80批次現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲品，覆蓋了思明區(qū)、湖里區(qū)、集美區(qū)、海滄區(qū)、翔安區(qū)和同安區(qū)共43家飲品店，其中有15批次產(chǎn)品不合格，總體抽檢合格率為81.25%。結(jié)果顯示現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲料的質(zhì)量參差不齊...

2022年池州市食品中丙二醇含量測(cè)定及現(xiàn)狀分析

摘 要：目的：對(duì)池州市本地區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的允許添加丙二醇的食品及流通環(huán)節(jié)的純牛奶進(jìn)行丙二醇含量測(cè)定并進(jìn)行含量分析。方法：采用國(guó)標(biāo)方法GB 5009.251—2016對(duì)2022年池州市“食品中丙二醇專項(xiàng)抽檢”抽取的糕點(diǎn)、生濕面制品、純牛奶...

流動(dòng)注射-異煙酸-巴比妥酸法分光光度法測(cè)定氰化物的測(cè)量不確定度評(píng)定

摘 要：利用流動(dòng)注射-異煙酸-巴比妥酸法分光光度法測(cè)定地表水中的氰化物，依據(jù)數(shù)學(xué)模型和檢測(cè)過(guò)程的分析確定了測(cè)量不確定度的主要貢獻(xiàn)因子并進(jìn)行了評(píng)定，對(duì)測(cè)量結(jié)果明確了合理的表達(dá)方式。當(dāng)?shù)乇硭星杌锖繛?2.23 μg·L-1時(shí)，其...

營(yíng)養(yǎng)與健康

青少年乒乓球運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練的合理營(yíng)養(yǎng)方案設(shè)計(jì)

摘 要：隨著我國(guó)社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注重對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的需求以及補(bǔ)充，特別是對(duì)于青少年乒乓球運(yùn)動(dòng)員，他們正處于身心發(fā)展的黃金時(shí)期，不僅面臨生長(zhǎng)發(fā)育的需求，而且還要進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，所以合理的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)于青少年乒乓球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)有著...

某醫(yī)院護(hù)理人員營(yíng)養(yǎng)膳食認(rèn)知的調(diào)查

摘 要：目的：分析某醫(yī)院護(hù)理人員營(yíng)養(yǎng)膳食認(rèn)知概況，從而為院內(nèi)管理部門針對(duì)性制定宣教資料以提升院內(nèi)護(hù)理人員膳食健康提供理論依據(jù)。方法：調(diào)查某醫(yī)院298名護(hù)理人員營(yíng)養(yǎng)膳食的整體認(rèn)知情況，共調(diào)查2個(gè)維度（一般知識(shí)和專業(yè)知識(shí)）共19項(xiàng)問(wèn)題，分析不同...

發(fā)酵食品中乳酸菌的作用探討

摘 要：乳酸菌作為一種常見(jiàn)的食品發(fā)酵微生物，不僅具有改善發(fā)酵食品風(fēng)味、增強(qiáng)食品品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，還能有效延長(zhǎng)食品的保藏期。乳酸菌還能在人體消化系統(tǒng)的不同部位快速繁殖，改善人體腸道菌群結(jié)構(gòu)。本文從發(fā)酵食品與乳酸菌概述著手，探討了發(fā)酵食品中乳酸菌的作...

中職學(xué)校運(yùn)動(dòng)員體育訓(xùn)練中的膳食營(yíng)養(yǎng)需求及攝入策略

摘 要：中職學(xué)校運(yùn)動(dòng)員參與體育訓(xùn)練過(guò)程中，膳食營(yíng)養(yǎng)的攝入能有效補(bǔ)充身體所缺失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維護(hù)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體平衡，影響運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)效果。圍繞中職學(xué)校運(yùn)動(dòng)員體育訓(xùn)練中的膳食營(yíng)養(yǎng)需求及攝入，本文分析了中職學(xué)校運(yùn)動(dòng)員體育訓(xùn)練的膳食營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)和不同的膳...

工藝技術(shù)

響應(yīng)面法優(yōu)化木薯渣可溶性膳食纖維提取工藝

摘 要：目的：木薯淀粉廢棄物木薯渣中含有豐富的膳食纖維，利用酶法提取木薯渣中可溶性膳食纖維，充分利用食品生產(chǎn)中的廢棄資源，對(duì)于保護(hù)環(huán)境、降低成本、提高農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值具有積極作用。方法：通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)選取pH、酶解溫度、料液比、酶濃度4個(gè)因...

傳統(tǒng)小吃“麻粩”的生產(chǎn)工藝與質(zhì)量管理

摘 要：作為閩南地區(qū)的傳統(tǒng)美食，麻粩香甜可口、入口酥脆松軟，但容易被擠壓變形，且經(jīng)過(guò)油炸的小吃在加工及貯存過(guò)程中過(guò)氧化值容易超標(biāo)。本文介紹傳統(tǒng)小吃“麻粩”的生產(chǎn)工藝，初步分析麻粩原輔材料、加工工藝、人員管理及包裝貯存等過(guò)程中的質(zhì)量安全管控，...

零添加高鈣奶的研發(fā)

摘 要：本文以法律法規(guī)為基礎(chǔ)，通過(guò)穩(wěn)定性分析和風(fēng)味品嘗實(shí)驗(yàn)，篩選出了比輕質(zhì)碳酸鈣和乳礦物鹽更適合高鈣奶的鈣源——牛奶蛋白粉；確定了以牛奶蛋白粉為鈣源，不添加穩(wěn)定劑高鈣奶的最適超高溫瞬時(shí)滅菌條件為溫度136 ℃、保持時(shí)間3 s，為行業(yè)開辟零添...

固始鹵香蘿卜干配方工藝優(yōu)化

摘 要：將蘿卜加工腌制成蘿卜干可避免蘿卜在保藏、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中出現(xiàn)糠心、萎蔫狀態(tài)，提高蘿卜的使用價(jià)值。本試驗(yàn)以固始蘿卜為主要原料，對(duì)蘿卜進(jìn)行脫水、調(diào)味、腌制，并通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)對(duì)食鹽、鹵藥汁、白砂糖、干燥時(shí)間、腌制時(shí)間等因素進(jìn)行探討，...

食品加工與包裝

明膠基可食性包裝膜的改性及應(yīng)用研究進(jìn)展

摘 要：明膠作為來(lái)源廣、安全性高的可食性材料，具有良好的成膜性和生物相容性，可以應(yīng)用在食品包裝中。然而，單一成分的明膠無(wú)法達(dá)到食品包裝的要求，需要通過(guò)化學(xué)交聯(lián)法、物理處理法、生物相容法、生物高分子共混法對(duì)其進(jìn)行改性處理以擴(kuò)大應(yīng)用范圍。改性后...

西式面點(diǎn)的造型藝術(shù)與裝飾藝術(shù)分析

摘 要：近年來(lái)，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化以及審美素養(yǎng)的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)西式面點(diǎn)的形態(tài)美的要求越來(lái)越高，形態(tài)美甚至已經(jīng)成為衡量西式面點(diǎn)質(zhì)量和宴席品位高低的重要標(biāo)尺，這就要求西式面點(diǎn)必須兼具食用價(jià)值和審美價(jià)值。基于此，本文在明晰西式面點(diǎn)造型藝術(shù)...

成品白酒包裝材料外觀檢測(cè)規(guī)范

摘 要：白酒包裝材料的外觀質(zhì)量是判斷白酒標(biāo)志性特征的重要因素之一。為了保證白酒的質(zhì)量，確保白酒的外觀符合標(biāo)準(zhǔn)要求，國(guó)家制定了嚴(yán)格的白酒包裝材料外觀檢測(cè)規(guī)范。該規(guī)范規(guī)定了白酒外觀的色彩、質(zhì)地、標(biāo)簽信息要求，同時(shí)給出了外觀檢測(cè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。白酒包...

食品科技

食品安全檢測(cè)技術(shù)在保障食品質(zhì)量安全中的作用

摘 要：食品檢測(cè)是保障食品安全的重要方法，只有不斷優(yōu)化食品安全檢測(cè)技術(shù)，把好食品安全關(guān)，才能真正提高食品品質(zhì)，促進(jìn)食品行業(yè)良性發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)出現(xiàn)了很多食品安全事件，農(nóng)藥殘留、食品造假、添加劑濫用等問(wèn)題長(zhǎng)期存在。為此，有關(guān)部門需要科學(xué)使用...

淺析豆芽中植物生長(zhǎng)激素及農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及危害

摘 要：豆芽在我國(guó)有著悠久的生產(chǎn)歷史，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及醫(yī)療保健功效，因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在豆芽的生產(chǎn)過(guò)程中，禁止使用任何添加劑。本文就近年來(lái)“毒豆芽”事件的發(fā)生，闡述了在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中加入植物生長(zhǎng)激素及農(nóng)藥的作用...

獼猴桃防腐保鮮貯藏技術(shù)的研究概述

摘 要：獼猴桃是水果屆的“維C之王”，富含豐富的氨基酸、鈣（Ca）、鉀（K）、鐵（Fe）、胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，疾病預(yù)防效果好，具備抗衰老等多種功效，深受廣大消費(fèi)者青睞。而獼猴桃屬于典型的呼吸躍變型水果，成熟期集中，采后很容易發(fā)生病變從而...

食品接觸包裝材料的檢測(cè)技術(shù)分析

摘 要：經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶動(dòng)了食品行業(yè)的進(jìn)步，多年來(lái)我國(guó)食品行業(yè)保持蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，食品種類日漸增多，食品生產(chǎn)與加工技術(shù)日漸成熟，但食品安全問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，嚴(yán)重影響了市場(chǎng)的進(jìn)步。食品接觸包裝材料作為影響食品安全的關(guān)鍵因素，有關(guān)部門越發(fā)關(guān)注食品接觸包裝...

動(dòng)物源性食品中硝基呋喃檢測(cè)方法分析

摘 要：硝基呋喃類藥物曾是我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)中廣泛添加的抗菌菌素類藥物，但隨著時(shí)代的發(fā)展和健康意識(shí)的普及，人們高度關(guān)注硝基呋喃類藥物的檢測(cè)。在歐盟標(biāo)準(zhǔn)中，動(dòng)物源性食品中絕對(duì)禁止硝基呋喃原藥及其代謝物。我國(guó)對(duì)其在常規(guī)添加劑中的濫用現(xiàn)象也有明令禁止。因...

預(yù)包裝食品溯源體系研究

摘 要：近年來(lái)，涉及銷售過(guò)期包裝食品的敲詐案件時(shí)有發(fā)生，案件發(fā)生后經(jīng)營(yíng)者或因缺乏自證證據(jù)而選擇息事寧人，或通過(guò)提供自證清白證據(jù)維護(hù)自身合法權(quán)益，但消耗了大量的時(shí)間。本文從一維條碼技術(shù)、二維條碼技術(shù)、無(wú)線射頻技術(shù)和區(qū)塊鏈技術(shù)等信息技術(shù)在食品流...

食品檢測(cè)樣品管理研究

摘 要：食品監(jiān)督檢查是保障食品安全的重要途徑，在食品質(zhì)量安全檢查工作中會(huì)采集大量的樣品，樣品管理的科學(xué)與否對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性有著非常直接的影響。對(duì)食品檢測(cè)樣品管理中的樣品接收、樣品標(biāo)識(shí)、留樣以及樣品處置等重要環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)分析，并...

環(huán)糊精包合物的制備方法及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用

摘 要：環(huán)糊精分子具有獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，可以與各種客體物質(zhì)形成包合物，在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用，如提高食品成分的穩(wěn)定性、延長(zhǎng)食品的貯存期、增加食品成分的溶解度及維持食品本身的風(fēng)味不受影響等。本文綜述了環(huán)糊精包合物的分類及性質(zhì)、制備方法及其在食品...

淺析QuEChERS方法中GC-MS/MS檢測(cè)農(nóng)藥殘留的影響因素

摘 要：基質(zhì)效應(yīng)導(dǎo)致儀器對(duì)待測(cè)組分的響應(yīng)出現(xiàn)增強(qiáng)或抑制，影響待測(cè)物定性和定量的準(zhǔn)確度?；|(zhì)效應(yīng)主要包括色素、辛辣物質(zhì)、酸堿性、樣品均勻性、樣品與基質(zhì)一致性等因素。農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性也會(huì)影響定性和定量結(jié)果的準(zhǔn)確性。在農(nóng)殘檢驗(yàn)工作中應(yīng)充分考慮各...

快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展和生活水平的穩(wěn)步提高，人們愈發(fā)重視食品安全。在這一背景下，加大快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用研究力度具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文闡述了食品快速檢測(cè)技術(shù)的主要類型，探討了在食品安全監(jiān)管中應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)的根本優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)分...

PLC在自來(lái)水監(jiān)測(cè)系統(tǒng)中的應(yīng)用分析

摘 要：本文分析了可編程邏輯控制器（Programmable Logic Controller，PLC）在自來(lái)水監(jiān)測(cè)系統(tǒng)中的應(yīng)用路徑，并以某地方自來(lái)水企業(yè)供水調(diào)度系統(tǒng)作為研究對(duì)象，分析PLC監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)行效果。 關(guān)鍵詞：自來(lái)水檢測(cè)系統(tǒng)；光電...

工匠精神背景下中式面點(diǎn)的傳承優(yōu)勢(shì)

摘 要：中式面點(diǎn)歷史悠久，種類繁多，隨著時(shí)代的變遷和工藝的發(fā)展，中式面點(diǎn)的制作技藝也在不斷地改進(jìn)和發(fā)展。但由于受到現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式和快餐文化的沖擊，中式面點(diǎn)的傳承和發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)。本文以工匠精神為背景，分析工匠精神核心價(jià)值觀在中式面點(diǎn)...

供水水源水質(zhì)監(jiān)測(cè)和預(yù)警研究

摘 要：在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的背景下，水源水質(zhì)管控難度日益加大，極易受到外在因素的影響。為了解水質(zhì)狀況，相關(guān)人員通常會(huì)運(yùn)用監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化數(shù)據(jù)收集，縮短水質(zhì)問(wèn)題處理的時(shí)間成本。鑒于此情況，本文將重點(diǎn)研究供水水源水質(zhì)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，通過(guò)對(duì)系統(tǒng)規(guī)...

實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)在糧油企業(yè)的應(yīng)用

摘 要：建立完善的信息管理系統(tǒng)有助于實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化辦公、信息化管理和自動(dòng)化運(yùn)行，能大幅提升實(shí)驗(yàn)室的整體工作效率，在保持最低運(yùn)行成本的情況下獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。本文通過(guò)對(duì)大型糧油企業(yè)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)建立的過(guò)程進(jìn)行總結(jié)歸納，為糧油行業(yè)實(shí)驗(yàn)室...

鷹嘴豆水的成分功能及其在植物基食品領(lǐng)域的應(yīng)用

摘 要：鷹嘴豆水指來(lái)自鷹嘴豆罐頭中的液體或煮沸鷹嘴豆過(guò)程中產(chǎn)生的液體。其主要成分包括碳水化合物、低分子量的蛋白質(zhì)、皂素和一些美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)鷹嘴豆水具有起泡、乳化和凝膠等特性，這些特性使鷹嘴豆水可以替代一些動(dòng)物性原料用于食品的制作，...

適配體傳感器在牛奶中有害物質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘 要：牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾臓I(yíng)養(yǎng)飲品之一，具有較好的保健價(jià)值，與人們的生活息息相關(guān)。適配體傳感器以適配體為識(shí)別元件，將靶標(biāo)濃度通過(guò)信號(hào)轉(zhuǎn)換元件轉(zhuǎn)化為檢測(cè)信號(hào)，實(shí)現(xiàn)對(duì)靶標(biāo)的檢測(cè)，具有特異性強(qiáng)、靈敏度高和操作簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)，在食品安全檢測(cè)中有...

中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)分析

摘 要：堅(jiān)果是我國(guó)重要的林果資源，其發(fā)展對(duì)農(nóng)民增收、土地資源可持續(xù)利用、生態(tài)改善以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和價(jià)值轉(zhuǎn)化等方面具有重要意義?；诖?，本文首先對(duì)中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)概況及市場(chǎng)加以簡(jiǎn)要概述；其次總結(jié)當(dāng)前中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并利用SWOT工具全方位分析中國(guó)...

食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

摘 要：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中時(shí)常面臨農(nóng)作物病蟲害的威脅，需使用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，或者是出于提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量及品質(zhì)的需要，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑改善農(nóng)作物的生長(zhǎng)質(zhì)量，但過(guò)量或頻繁地使用農(nóng)業(yè)化學(xué)藥劑，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)藥殘留問(wèn)題。為了保證農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符...

淺析我國(guó)白酒釀造智能化

摘 要：越來(lái)越多的白酒企業(yè)開始向白酒生產(chǎn)智能化轉(zhuǎn)型，一些企業(yè)已形成適用于企業(yè)自身的智能化白酒釀造生產(chǎn)模式。本文簡(jiǎn)述了現(xiàn)階段我國(guó)白酒行業(yè)在智能化釀造方面的主要應(yīng)用、優(yōu)勢(shì)以及難點(diǎn)，對(duì)白酒釀造智能化進(jìn)行了展望。 關(guān)鍵詞：智能化；白酒；釀造；工藝；...

輕烹類方便速食食品包裝設(shè)計(jì)研究

摘 要：輕烹類方便速食產(chǎn)品作為一種新型方便速食類型，其市場(chǎng)規(guī)模和發(fā)展增速日益提高，具有較強(qiáng)的品類成癮性和復(fù)購(gòu)率，同時(shí)也對(duì)輕烹類方便速食包裝設(shè)計(jì)提出了更高的要求。通過(guò)解決包裝設(shè)計(jì)同質(zhì)化問(wèn)題，以核心消費(fèi)者特點(diǎn)展開設(shè)計(jì)，不斷提升輕烹類方便速食包裝...