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西北鄉(xiāng)下的臘月，下不下雪都冷，莊稼地歇著，人看似歇著，其實都在忙。忙啥？忙年，里頭要數(shù)屠戶最忙。
豬殺了，除了給丈人留一塊兒長肋，其余的腌起來。那時沒用別的調(diào)料，只是鹽。碼在缸里，十天左右出缸。掛在火塘上頭熏，掛得挺高，太低容易冒油。隔兩天，還得左右倒騰一下，這樣熏得勻稱。
不像有些地方把肉掛在熏爐里，用鋸末熏。（剩余668字）
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