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2025年03期

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旅游美食

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城市春味 我生在城里，長在城里。小時候，春天是從菜市場開始的。清晨，母親總會牽著我的手，穿過還帶著露水的街道，去往離家兩個路口的菜市場。那時的菜市場，不像現(xiàn)在這般整潔，卻自有一番熱鬧。攤販們將時令蔬菜碼得整整齊齊，春筍帶著泥土，香椿散發(fā)著獨(dú)特的氣息...

芽啟鮮，春咬尖 3月，春風(fēng)拂過大地，泥土悄然松動，嫩綠的芽尖破土而出，捧出蟄伏一冬的鮮活。刺嫩芽頂著霜色叩開凍土；榆錢綴滿枝頭，將清甜揉進(jìn)風(fēng)的褶皺；香椿絳紅的芽尖蘸滿晨露；春筍褪去層層舊衣，與山嵐對坐…… 看似柔弱的芽苗，承載著冬日積蓄的能量，在春日的暖陽...
四川:春來天府時蔬鮮 四川盆地素有“天府之國”的美譽(yù)，其中的蔬果出產(chǎn)尤以土地肥沃、氣候溫潤的成都平原為最。川人老鄉(xiāng)、美食大家蘇東坡客居他鄉(xiāng)時，就對家鄉(xiāng)蔬果念念不忘。他在《春菜》一詩里對比道：“北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲。豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁?！碧旌?..
在貴州，春天是可以吃的 一進(jìn)3 月，貴州的山野便活了起來。雀鳥和小獸“撲梭梭”地?fù)u頭擺尾活動筋骨，蟲蟲螞螞們也滿地撒歡。微風(fēng)一吹，草木的嫩芽紛紛冒出了頭，鵝黃的、淺綠的、乳白的、輕粉的，都鮮嫩嫩活潑潑的。 “開春了！‘春天’可以吃了！”媽媽走出家門，抬頭望望門前的...
浙江:山野間的鮮嫩饋贈 浙江的春天，是竹鞭在地下丈量出的時令——當(dāng)?shù)谝粓鲶@雷滾過浙北丘陵，臨安農(nóng)戶便挎著特制的黃銅筍撬進(jìn)山，那些頂著褐色斑紋的雷筍，正以每日三寸的速度沖刺著趕赴江南的餐桌。中國是竹筍的原產(chǎn)地，也是吃筍歷史最悠久的國家。這味橫貫古今的食材，早在30...
江蘇 :江南的春令密碼 細(xì)雨潤澤的河岸邊，馬蘭頭從青石縫里探出嫩尖，草頭在田壟間鋪成碧毯，香椿芽攀上老屋的檐角……江蘇的野菜鮮蔬帶著幾分水鄉(xiāng)的靈秀與精致。這里的人們篤信“不時不食”，春分未至，農(nóng)人的竹筐里已盛滿新采的春韭、薺菜、枸杞頭、豌豆苗……從《吳郡志》中“...
北京:薺榆共話春滋味 走遍黔川江浙，嘗盡山野新綠，各地的春芽野菜無不沾染著故土的靈氣。行至北京，這座匯聚八方的都城卻顯得不同——胡同深處飄蕩的野菜香，多是隨南風(fēng)北上的客味。但若以為北京只是野菜的集散地，便錯過了一抹獨(dú)屬燕趙大地的春痕。當(dāng)薺菜鉆出解凍的凍土，榆錢綴...
北國之春，“山珍”海味悅動味蕾 北方城市尤其喜人的一點(diǎn)就是四季分明，3月里，雖然空氣中依舊寒涼，但春天已經(jīng)在清風(fēng)中拂面而來了。冰雪消融，春風(fēng)喚醒了大自然，草木冒出新芽，味蕾上的鮮爽季開始了。依山食味，享春城之色如果你還沒有來過吉林省，你可能不了解吉林的城市，但你一定知...
東郊美饌春時春味 3月，嫩芽破土，野菜抽薹，秦淮河也泛起溫柔的漣漪。南京東郊國賓館的國宴大廚團(tuán)隊?wèi)?yīng)季研發(fā)了稻香村零點(diǎn)餐廳的春季新菜。餐廳主打正宗淮揚(yáng)佳肴，循天時之變，推四季之肴。以巧思為引，傳統(tǒng)為脈，將春筍、蘆蒿、菊葉等本地風(fēng)物融入菜品，既有對老南京滋味的傳...
春鮮盈盞，涵月之饗 春天是大自然慷慨饋贈美食的黃金時節(jié)，新鮮的食材如雨后春筍般涌現(xiàn)。鮮嫩肥美的河蚌、翠綠清甜的蠶豆、鮮嫩多汁的鰣魚，每一口“春鮮”都飽含著大地的蓬勃生機(jī)。南京雨潤涵月樓酒店緊扣春之韻味，推出3道春季特色菜，將春的鮮美與靈動呈現(xiàn)在食客的舌尖之上。...
春染獅府，金陵宴新 獅王府深植淮揚(yáng)飲食文化土壤，將傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜、金陵風(fēng)味與春芽結(jié)合，把春日的鮮嫩生機(jī)凝于盤盞之間，為食客呈獻(xiàn)3 道滿溢春之韻味的春日佳肴，捕捉春天的細(xì)膩滋味。火鴨煮干絲這道菜以淮揚(yáng)名菜“大煮干絲”為基礎(chǔ)改良，用南京地標(biāo)的鴨肉美食——鴨絲替代雞...
時令三鮮交響詩 驚蟄后的江南，雨絲浸透了每一寸土地。一盤春韭野蓮熗螺仁，將整個江南水鄉(xiāng)的春意都收攏在青瓷盤中。春韭歷經(jīng)寒冬蟄伏，初春萌發(fā)的嫩葉尚未沾染辛辣；洗凈野蓮，咬下嫩莖，清甜汁水漫過舌尖；清明前的螺螄最是肥美，養(yǎng)在活水中的青殼螺吐盡泥沙，內(nèi)殼深藏琥...
胡麗妹:鍋鏟繪京幫傳奇，巾幗譜廚藝華章 在中國餐飲界，女性是不可被忽視的力量，更是廚房里藝術(shù)的締造者。她們以鍋鏟為筆，以食材為顏料，在煙火繚繞中繪就人生百味。胡麗妹，新中國第一位女大廚、京幫菜當(dāng)代宗師，用60年光陰在灶臺前書寫了一段傳奇。從學(xué)徒到國宴主廚，從“不被看好的女徒弟”到...
向北方，細(xì)品跨越世紀(jì)的風(fēng)味傳承 東北天寒的日子有些許漫長，3月里依舊帶著清冷的尾韻?；疖嚧┧笤跂|北大地上，鐵路兩旁成排的樹木還未長出新葉，更北的地方依舊銀裝素裹。那景象看似素凈寡淡，實則是深深的寶藏，因為這片廣袤的黑土地，不僅有冰雪，更有中華民族發(fā)展與成長的深深足跡，也孕...
日本：在極簡與濃烈間跳動的味覺密碼 和食之道：以自然為師的美食哲學(xué) 四季分明的氣候與豐饒的海洋，孕育出日本獨(dú)特的飲食體系。2013 年，“和食”被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其核心正是“尊重自然”的哲學(xué)。“旬之味（應(yīng)季之味）”早已刻入了日本料理的基因里，春季的櫻...
春日金陵，“櫻語食光” 第一章｜三明治黑胡椒牛肉三明治以經(jīng)典致敬匠心，番茄面包的清香縈繞，牛肉飽含肉汁，黑胡椒的辛香裹挾著黃芥末的微嗆。芒果鮮蝦開放式三明治以熱帶果香開場，芒果的甜潤與鮮蝦的彈嫩在酸種面包上翩然共舞，一搓青檸皮如春風(fēng)掠過，喚醒沉睡的味蕾。雞蛋...

《澄沙之味》：吃到好吃的東西，就微笑吧 電影中的3 位主角，皆是在社會中不受歡迎的邊緣人：千太郎因債務(wù)和犯罪前科困于銅鑼燒店，若菜因母親的漠視而封閉內(nèi)心，德江婆婆則因麻風(fēng)病被隔離半個世紀(jì)，到了現(xiàn)在仍被人們排斥。他們的相遇像一把鑰匙打開了彼此的牢籠。他們之間沒有發(fā)生天雷動地火的大事...
味覺中尋海闊天空，一路繁花 在許多人心中，南北方的風(fēng)貌有著明顯的差異，人們常以大氣豪放形容北方，以精致細(xì)膩描述南方，然而，當(dāng)來到大連，這條無形的界線似乎就被打破了，因為這座城市兼收并蓄了南北方的多元風(fēng)情。大連地處遼東半島最南端，黑吉遼的山巒大地為它撐起廣闊堅實的脊背，...
蘇州陸巷：白玉方糕香透齒 糯米食物一直是我的心頭好，很慶幸生活在各種糕團(tuán)美食云集的江南。在江浙一帶，特別是蘇州人過年，沒嘗過幾塊糕，那可是不完整的。在蘇州東山的陸巷古村，解元牌坊邊，有一家白玉方糕店，深受人們喜愛。陸巷，位于江蘇省蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)的太湖之濱，是一...
菜品化的陜西面食 面食在陜西，既是主食，也是菜品。“主食入菜，菜食合一”的飲食形態(tài)讓陜西面食多樣化的同時也讓陜西面食成為獨(dú)特的菜品。陜西面食的制作過程中運(yùn)用了陜菜的多種烹飪技巧，陜西面食是“菜食合一”的飲食形式，拉面、搟面等面食制作需要獨(dú)特的手工技藝，哨子...

南京香格里拉? 完美婚典：云端之上的浪漫盛宴 十年口碑，締造金陵婚典標(biāo)桿南京香格里拉酒店憑借深耕婚宴領(lǐng)域的卓越口碑，十年內(nèi)累計接待超58萬人次新人，穩(wěn)居全市婚宴好評榜榜首。這里不僅擁有2間超奢無柱式宴會廳、7個多功能廳、云端停機(jī)坪、空中花園等獨(dú)特場景，更以黑珍珠二鉆品質(zhì)佳肴，江南灶同...
行業(yè)資訊 EcceChina計劃推廣歐洲特級初榨橄欖油文化 “EcceChina（滿足東方味蕾的地中海文化象征——?dú)W洲橄欖油）”項目正式啟動！項目于2025年02月20日以視頻會議的形式正式拉開序幕，意大利橄欖生產(chǎn)商協(xié)會（Unaprol）的代表受邀出...