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江蘇 :江南的春令密碼

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細雨潤澤的河岸邊,馬蘭頭從青石縫里探出嫩尖,草頭在田壟間鋪成碧毯,香椿芽攀上老屋的檐角……江蘇的野菜鮮蔬帶著幾分水鄉(xiāng)的靈秀與精致。

這里的人們篤信“不時不食”,春分未至,農(nóng)人的竹筐里已盛滿新采的春韭、薺菜、枸杞頭、豌豆苗……從《吳郡志》中“春采薇蕨”的記載,到袁枚《隨園食單》里“野菜宜急火快炒,存其本真”的烹鮮之道,江蘇的春芽,是水土與歲時共釀的淡雅之鮮。(剩余1604字)

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