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2025年05期

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旅游美食

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主編寄語 暮春食光，味蕾漫旅五月的風裹著薔薇的余馥，將春的信箋輕輕折入夏的扉頁。城市樓宇間浮動的槐花香，漫過清明谷雨的青澀，為江南梅子黃時暈染出第一筆溫潤。我們以味蕾為舟楫，在暮春的涼夜與初夏的暖晝交替中，開啟這場歲時風物的漫游。踏入戶外，陽光毫無...

春日出逃計劃GO CAMPING 春末夏初，草木蔥蘢。當城市的天際線被春日新綠覆蓋，是時候開啟一場關于自由與味覺的“出逃”。露營，是一場融合自然美學與生活儀式感的狂歡。本期美食頭條以“露營季？戶外美食”為主題，帶領讀者暫別鋼筋水泥，以山川湖海為幕布，以篝火星空為燈火，探索“...
露營生活趨勢洞察 露營，已然成為時興的娛樂項目。它是一種短時的戶外生活方式，通常露營者會攜帶帳篷和其他必要的裝備，離開城市在戶外扎營，度過一個或者多個夜晚。隨著近年人們生活壓力增大，露營已從都市人偶爾出逃生活的縫隙，演變?yōu)橹貥?gòu)生活坐標的精神剛需。自2014...
露營燒烤的進階法則 當篝火點亮暮色，烤架上的“嗞嗞”聲與草木清香交織成露營動人的煙火圖景。如何讓野外的燒烤體驗從“烤熟就行”升級為儀式感與美味并存的藝術？那就有些說頭啦。出發(fā)前的準備對燒烤的成敗影響相當大。食材選擇可以“穩(wěn)中求新”。提前將羊排、牛肉、雞翅用真...
冷餐不將就 露營的獨特魅力固然在于營地炊煙中升騰的煙火詩意，但并非所有味覺享受都需借由篝火成就。當暮色裹挾疲憊而至，當山雨突襲打亂烹飪節(jié)奏，那些便于收納的精致冷食便成了戶外餐桌的“救贖”。輕量化與便攜性是野外飲食的基礎要素，但是那些在餐盒里靜候多時，仍...
野炊不設限 鋁盒煲仔飯戶外煲仔飯的秘訣在于將鋁飯盒的導熱性與火候的巧妙把控結(jié)合。提前將臘腸切片、香菇泡發(fā)切絲、蔥花切末、青菜洗凈備用，再把兩勺生抽、一勺蠔油、一勺鹽、一勺白糖和一勺麻油調(diào)和均勻制成醬汁。大米可提前用塑封袋淘洗瀝干，既節(jié)省營地用水，又避...
野餐籃里的法式甜夢 露營逐漸從荒野求生進化為美學修行，戶外下午茶正成為山野餐桌的新寵。南京涵碧樓酒店推出草地野餐下午茶，將Fine Dining（高端餐飲）基因注入自然場景，甜咸茶點突破傳統(tǒng)露營食物的邊界，在草場地里帶來一個如夢似幻的溫暖午后。伯爵柑橘塔陽光...
野外餐桌水果繽紛配 露營攜帶什么水果？有很多人可能第一時間會聯(lián)想到橘子。它有外殼——不用特意包裝保存，方便食用；它汁水豐沛——比汽水輕便健康；它酸酸甜甜——與溫熱的陽光正相宜。當然除了橘子，還有很多其他的選擇，只不過需要付出一點點小小的努力?？箟耗蛢λ鍐?...
泉城煙火色，云端釋新意 濟南打動人的事物有很多，四季美景便是其一。由秋冬到春夏，每個季節(jié)都靈動嬌俏。五月，正是濟南春和景明時，大明湖上微風撩起層層漣漪，趵突泉水在陽光的映襯下奔涌晶瑩的水光。這是濟南最舒適的時節(jié)，此時，這座城市的戶外美食季也開始了。戶外用餐總是少...
戶外炊具實用指南 在追求自然與舒適平衡的精致露營風潮中，戶外炊具已成為提升生活品質(zhì)、傳遞儀式感的重要載體。從燒烤到咖啡，從烹飪到休憩，一套專業(yè)裝備能讓野外時光充滿生活情調(diào)?；A設施：蛋卷桌+月亮椅蛋卷桌的木制桌面與鋼架結(jié)構(gòu)兼顧顏值與承重，防風性能好，便于收...
山西：黃土高坡上大地的饋贈 當列車從華北平原駛進山西，許多年前流行過的一曲《黃土高坡》忽然仿佛回響在耳畔，因為車窗外的黃土高坡在眼前有了更為清晰和具象的表達，狂野自由的風、剛毅硬朗的山、寬廣深厚的黃土地……一切都那么豪放自由。這片高原上雖然相對干旱少雨，少了些綠色，然...
端午饗新味 端午佳節(jié)，粽香盈室，家人圍坐共享佳肴的溫情時刻，如何讓傳統(tǒng)家宴煥發(fā)新意？本期特邀南京希爾頓酒店執(zhí)行行政總廚錢云龍，以匠心巧思打造3款菜肴，融合經(jīng)典與創(chuàng)意。風生水起撈手撕雞雞肉鮮嫩，搭配脆爽的荔浦芋絲，淋上醬汁，寓意“撈起”風生水起；番茄酸湯...
春杪午后，花味絮語 午后的陽光斜穿過玻璃窗，在沙發(fā)上投下光斑，這場下午茶便成了立體的印象派畫布。南京金奧國際酒店的餅房廚師長攏起春末的瀲滟光影、山嵐霧靄與斑斕花影，悉心推出春日下午茶套餐，營造一場甜咸交織的浪漫味蕾邂逅。櫻花玫瑰凍芝士蛋糕芝士慕斯上綴著翻糖櫻...
煥新想象，以味覺鏈接儒學 一到山東曲阜，文風雅氣伴著微風拂面而來。這里是魯國古都、孔子故里，老街的馬路上青石悠悠，護城河畔楊柳輕搖。每天早晨古城墻南門都會舉行開城門儀式。城門一開，人潮就涌進了孔廟，瞻仰儒家文化。走在曲阜，總是能頻繁地看到國學堂，餐廳的招牌上都主打著...
當金陵春色躍上粵式餐桌 暮春的南京，是水墨暈染的卷軸，梧桐新綠與老城苔痕交織成詩。在這座六朝煙水之地，南京麗思卡爾頓酒店帝粵軒以“春秀金陵，味賞嶺南”為命題，打破地域藩籬，用一席春宴演繹江南風物與粵式精髓的創(chuàng)意對話。主廚以金陵春色為墨，以嶺南技法為筆，將時令鮮物、...

新西蘭：餐桌與自然的二重奏 當踏上新西蘭土地的那一刻，風從南阿爾卑斯山巔俯沖而下，裹挾著庫克山萬年冰川的冷冽、塔斯曼海鹽霧的咸澀、火山臺地牧草的清甜，以及永遠飄在天空的那縷長白云。沿著新西蘭南島環(huán)線逡巡時，味蕾便成為最靈敏的探測儀，在海拔落差千米的等高線間，探尋各種美...
葡萄酒是生活的錦上添花 劉海濤WSET高級品酒師，WSET認證講師，小馬愛美酒合伙人，擁有從事葡萄酒行業(yè)十年經(jīng)驗，精通葡萄酒行業(yè)，累計售賣葡萄酒超500萬瓶，獲得多國葡萄酒課程認證。Q & A Q=《美食》雜志A = 劉海濤 Q：可以分享一下您的職業(yè)歷程嗎...

羅世偉：刀工雕琢閩菜魂，匠心續(xù)寫美食章 閩菜作為中國八大菜系之一，以其濃郁的山海風情獨樹一幟。它發(fā)軔于中原文化與古越族文明的交融，在千年時光中淬煉出“清鮮和醇、刀工精妙”的獨特氣質(zhì)。從國宴餐桌到非遺名錄，閩菜不僅是舌尖上的滋味，更是一部鐫刻著歷史與匠心的文化典籍。而今，在快餐文化...
女性特輯：界限之外，自有蒼穹（上） 在歷史長卷里，女性的力量如同大地上的江河，日夜奔流，永不停息。她們以勇氣打破刻板印象的桎梏，用協(xié)作澆筑創(chuàng)新的基石，借智慧平衡生活的重擔，以汗水丈量職業(yè)的高度，憑信念跨越時代的溝壑，最終以破界之姿，在耕耘中鐫刻不朽，一遍遍實踐“婦女能頂半邊天...
“節(jié)氣風味·星廚爭魁”大賽圓滿舉辦，共鑒傳統(tǒng)飲食文化新魅力 2025 年 4 月 24 日，“節(jié)氣風味？星廚爭魁” 節(jié)氣菜品評選大賽在世界食品（深圳）博覽會 Foodie 展區(qū)圓滿舉辦。這場由蘇豪傳媒《美食》雜志與科隆展覽（北京）有限公司聯(lián)合主辦的賽事，以中華傳統(tǒng)節(jié)氣文化為靈感源泉，匯聚了深圳餐飲行...
首版江蘇省米其林指南揭曉南京麗思卡爾頓雙餐廳榮登榜單帝粵軒摘得一星 南京麗思卡爾頓酒店總經(jīng)理王世峰表示：“此次雙項殊榮是對酒店餐飲和廚師團隊多年深耕的肯定，更是南京飲食文化國際化的里程碑。帝粵軒與品寧府榮登首版江蘇省米其林指南，根植于對本土食材的敬畏、對技藝傳承的堅守，以及對創(chuàng)新邊界的不斷突破。未來，我們將...
創(chuàng)新之都遇到山林之味葛仙米高端餐飲2025巡鑒會深圳站成功舉辦 來自鄂西林海的天然山珍葛仙米跨越千里奔赴鵬城，與這座創(chuàng)新之都的頂尖烹飪力量展開深度對話，呈上一場味覺盛宴。 2025年4月27日，由恩施寶通硒山水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主辦、《美食》雜志承辦的“葛仙米高端餐飲2025巡鑒會”第二站在深圳圓滿收官。...
行業(yè)資訊 新加坡烏節(jié)希爾頓酒店以新“食”尚演繹美味奢享 2025年，隨著中新航線加密及免簽政策深化，新加坡成為中國游客短途游熱門之選。位于烏節(jié)路核心地段的新加坡烏節(jié)希爾頓酒店，推出煥新升級的旅居體驗和創(chuàng)意餐飲，以期給予賓客美好的旅行體驗。烏節(jié)希爾頓酒...