酸性氧化電位水結(jié)合真空預(yù)冷對(duì)鮮切蘋果貯藏品質(zhì)的影響

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在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，鮮切水果因方便快捷和營養(yǎng)價(jià)值而廣受消費(fèi)者喜歡，其中蘋果尤為突出。但鮮切蘋果的易褐變性和微生物敏感性導(dǎo)致其保質(zhì)期較短，這就對(duì)加工和儲(chǔ)運(yùn)提出了更大的挑戰(zhàn)。微酸性電解水（SAEW）具有殺菌功能，可在不損害環(huán)境和人體健康的前提下抑制病原體；真空預(yù)冷技術(shù)可以快速、均衡地降低溫度，減少損傷。（剩余3124字）