不同國家乳木果油品質(zhì)研究

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摘 要：本文以乳木果油為原料，旨在全面研究加納、烏干達(dá)和布基納法索乳木果油的油脂品質(zhì)。通過理化性質(zhì)對(duì)比、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析脂肪酸組成、高效液相色譜儀分析甘油三酯組成，考察3個(gè)國家乳木果油的成分和品質(zhì)。結(jié)果表明，烏干達(dá)油脂得率最高，為51.82%；加納乳木果油具有更低的酸價(jià)、水分、過氧化值和不溶性雜質(zhì)，同時(shí)有更高的不皂化物含量；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法共檢測(cè)出12種脂肪酸，油酸、硬脂酸、亞油酸和棕櫚酸為3種乳木果油主要脂肪酸，這4種脂肪酸總含量均超過95%，而烏干達(dá)乳木果油具有更高的不飽和脂肪酸含量；高效液相色譜儀檢測(cè)出SOS和SOO為3種乳木果油的主要甘油三酯，烏干達(dá)乳木果油含有更多OOO甘油三酯，含量為其他兩個(gè)國家的6倍以上。（剩余9392字）