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摘 要：隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品安全與食品保鮮的要求日益提高?；瘜W(xué)防腐劑雖能延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，但長(zhǎng)期使用可能給人們帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，如致癌性、過(guò)敏反應(yīng)等。因此，尋找安全、有效的天然防腐劑已成為研究熱點(diǎn)。天然防腐劑來(lái)源于植物、動(dòng)物和微生物，具備良好的抗菌和抗氧化性能，應(yīng)用前景廣闊。然而，其在實(shí)際應(yīng)用中仍面臨穩(wěn)定性差、成本高等挑戰(zhàn)。（剩余5308字）
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食品中天然防腐劑的研究進(jìn)展
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