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綠豆含有多酚類物質、生物堿、豆固醇、多種維生素以及鈣、鐵、鉀等礦物質，有清熱解暑和利尿的作用。
大家煮綠豆湯的時候會發(fā)現(xiàn)，有的時候湯是綠色的，有的時候是紅色的。這是因為綠豆中含有多酚類物質，這種物質比較敏感，在高溫加熱的情況下，會與空氣中的氧氣發(fā)生反應，生成醌類物質，然后會繼續(xù)聚合成顏色更深的物質。（剩余452字）
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什么樣的綠豆湯更解暑
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