目錄

封面策劃

助減貧 深溝通 強合作

今年是共建“一帶一路”倡議提出10周年，這10年中，有共商、共建、共享，有互聯(lián)互通、共同發(fā)展，隨著“一帶一路”倡議的不斷深化，共建國家迎來了繁榮、收獲了發(fā)展。其中，農業(yè)合作與食品貿易在“一帶一路”構建的發(fā)展之路上，助減貧、深溝通、強合作，不...

聲音

“百味之首”迎管理新規(guī)

柴米油鹽醬醋茶，蘊含生活百味。作為生活必需品，食鹽生產安全和規(guī)范管理的重要性不言而喻。當前，我國食鹽行業(yè)進入新的發(fā)展時期，規(guī)范食鹽企業(yè)生產經營行為、提高行業(yè)科技水平、滿足食鹽產品多樣化需求是未來一段時期食鹽行業(yè)的重點發(fā)展方向。 2023年底...

人物

加快建設農業(yè)強國

“三農”問題專家周勝利的正式身份是湖北省鄉(xiāng)村規(guī)劃研究會副會長兼秘書長、湖北省農業(yè)規(guī)劃設計研究院常務副院長。他因駐站短視頻平臺講“三農”問題而出圈。他說：“過去幾個月，我有三個關于耕地問題的視頻火了，有2000多萬人點閱，20萬點贊。” 周勝...

關注

京鐵生達父母食堂運營慶典暨啟動儀式在京舉辦

父母食堂的成功運行，是落實習近平新時代中國特色社會主義思想，推進養(yǎng)老服務水平的具體實踐。 為貫徹落實北京市西城區(qū)“紅墻先鋒工程”“雙提升工程”要求，月壇街道結合轄區(qū)人口老齡化特點和養(yǎng)老工作現(xiàn)狀，通過黨建引領，聚焦老年人需求，整合轄區(qū)養(yǎng)老、文...

引導“創(chuàng)產”酒類規(guī)范經營助燃張槎“夜經濟”

“葡萄美酒夜光杯”，酒類消費是夜間經濟的重要一環(huán)，為進一步規(guī)范酒類經營行為，助力張槎“夜經濟”健康有序發(fā)展，廣東省佛山市禪城區(qū)市場監(jiān)督管理局張槎市場監(jiān)督管理所采取“3+”多維度保障酒類市場秩序穩(wěn)定，為轄區(qū)夜間的“對酒當歌”保駕護航。 著眼“...

創(chuàng)新菜品驚艷食客

耙豌豆是風味靈魂，在傳統(tǒng)川菜中應用廣泛。不同的是，這家餐廳以量化發(fā)酵取代了傳統(tǒng)的自然發(fā)酵。 發(fā)酵糖蒜汁、氣泡茶、凍干萃取茶粉……一家家中餐廳帶著“硬核”科技味的創(chuàng)新菜品驚艷了食客。 今年前8月，全國餐飲收入同比增長19.4%，餐飲業(yè)持續(xù)拉動...

內幕

娃娃魚“掉價”了！

隨著我國人工繁殖技術的成熟，人工養(yǎng)殖娃娃魚開始進入市場。因價格高昂利潤可觀，大量資本涌入養(yǎng)殖娃娃魚市場?！?0年前，養(yǎng)殖娃娃魚輕輕松松年入百萬，很多人像炒蘭草一樣炒作娃娃魚。”近日，說起當年的火爆場面，曾經的娃娃魚養(yǎng)殖大戶謝次勇記憶猶新。 ...

產經

“雙節(jié)”餐飲特色紛呈?

美團、大眾點評數(shù)據顯示，假期全國餐飲堂食消費規(guī)模較2019年同比增長254%。各地餐廳“大排長龍”成為假日常態(tài)。 中秋擁抱國慶、團圓遇上長假，在剛剛過去的中秋國慶假期，“團圓宴”“婚宴”“味蕾游”推動餐飲市場熱度持續(xù)攀升。相關平臺數(shù)據顯示，...

產業(yè)協(xié)同發(fā)展新模式為食品行業(yè)注入活力

截至2022年3月，全國食品相關產業(yè)集群已發(fā)展到43個，涉及釀酒、食品綜合、焙烤、罐頭、發(fā)酵、乳制品等行業(yè)。 食品工業(yè)是我國國民經濟的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，在疫情背景下，我國食品工業(yè)整體保持穩(wěn)健增長態(tài)勢，展現(xiàn)出抵御風險的韌性。與此同時，巨大內需市場...

資本

大閘蟹酣斗“金九銀十”

又到大閘蟹的供銷旺季。作為“金九銀十”的傳統(tǒng)大IP，大閘蟹一直是平臺競爭最為激烈的品類之一。加上今年是大閘蟹大年，各大電商平臺“蟹斗”更酣：配置自有飛機、增加倉儲布點……記者調查發(fā)現(xiàn)，今年大閘蟹之爭已成各大電商平臺背后的物流之爭。 專家表示...

白酒經銷商迎來新一輪“洗牌”

白酒行業(yè)的深度調整，不僅對酒企提出挑戰(zhàn)，也對渠道商提出了新要求，白酒渠道商迎來新一輪洗牌。未來，在存量市場競爭環(huán)境下，白酒大商（區(qū)域總代）能否抓住發(fā)展新機遇、做大做強，成為整個行業(yè)熱議的話題。 在一線銷售人員看來，白酒行業(yè)對經銷商的要求越來...

案例

中國的“植物基”概念是偽命題，還是大風口？

植物基產品的市場規(guī)模正在不斷擴大，市場內的玩家在多元化的同時也在不斷布局該市場，未來的增長潛力也很大，尤其在植物基飲品與植物肉等日用食品領域更是風風火火。 這幾年“植物基”概念廣為流傳，隨著技術不斷進步，更多的實際應用被品牌商付諸實踐：“植...

解讀

工程認證視角下食品工程原理課程思政融入實踐探索

1.引言 2020年10月20日下午，時任教育部高等教育司司長吳巖出席中國工程教育專業(yè)認證協(xié)會舉辦工程教育高峰論壇，就如何更好更快推進工程教育認證工作特別指出，中國工程教育認證要以“進入華盛頓協(xié)議成員國”的1.0版的實質等效階段進階到參與國...

“雙一流”建設背景下高?！拔逵比诤先瞬排囵B(yǎng)體系的研究

在新時代教育體系的建構下，“五育”融合越來越受到人們重視。通過研究“五育”融合人才培養(yǎng)體系的意義，探討“五育”融合人才培養(yǎng)體系構建的現(xiàn)實困境，塑造“五育”融合的綜合性育人價值理念，進而研究“五育”融合人才培養(yǎng)體系的實踐路徑，探索全程全方位育...

保健食品注冊備案管理制度研究分析

本文在對現(xiàn)行的保健食品注冊備案管理制度進行深入理解與分析的基礎上，采用了調研問卷和實地走訪相結合的方式，收集并整理229份監(jiān)管部門和生產企業(yè)對于保健食品注冊備案制度具體運行機制的調查問卷。在縮短審批時限、精簡現(xiàn)場核查、簡化審批流程三方面提出...

食品檢測樣品管理方法與應用

隨著我國社會與經濟的快速發(fā)展，人們對食品安全標準的要求也不斷提高。在過去幾年，我們不斷聽到關于食品安全的事件，如染色饅頭、蘇丹紅辣椒、避孕藥螃蟹、三聚氰胺奶粉等，這些事件對人們的身體健康和社會的和諧發(fā)展構成了嚴重威脅。面對這些問題，食品安全...

基于“專創(chuàng)融合”的高職食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐體系構建與運行

創(chuàng)新是國家之間競爭的核心力量。目前，國家大力倡導“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”。高職院校進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，是對國家政策的積極響應。將專業(yè)教育融合到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中，是對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的創(chuàng)新與深化，將更加有利于創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)。高職院校對人才的培養(yǎng)更偏重培...

基于BOPPPS模式結合現(xiàn)代信息技術的食品課程改革探索

黨的二十大報告中總結了過去五年的工作和新時代十年的偉大變革，食品行業(yè)在國家發(fā)展中的重要性逐漸呈現(xiàn)。從受眾需求來看，人們從吃飽向吃好、吃得健康轉變；從食品企業(yè)來看，大多數(shù)企業(yè)開始從傳統(tǒng)的生產加工型向服務型轉型，以增強企業(yè)核心競爭力。為深入貫徹...

淺談潮州菜的特色及烹飪技巧

潮州菜作為中國傳統(tǒng)菜系之一，以其獨特的風味和烹飪技藝而聞名于世，在過去的幾十年里，隨著對美食文化的廣泛傳播和人們對健康飲食的關注不斷增加，潮州菜也逐漸受到了更多人的關注和喜愛。 本文通過對潮州菜的歷史淵源、傳統(tǒng)烹飪技藝、食材選擇以及口味特點...

銀耳保健果凍生產工藝研究

隨著人們生活水平的提高、健康意識的增強，對保健食品的需求量逐年增加。銀耳保健果凍作為一種新穎、健康的食品，憑借其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值，深受廣大消費者的喜愛。本文將對銀耳保健果凍的生產工藝進行深入的研究。 1.材料與方法 1.1主要試劑...

基于OBE理念的食品保鮮貯藏技術課程思政建設實施策略研究

教育部印發(fā)的《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》提出，要“大力推動以課程思政為目標的課堂教學改革”“實現(xiàn)思想政治教育與知識體系教育的有機統(tǒng)一”?！陡叩葘W校課程思政建設指導綱要》也進一步明確了課程思政建設的具體要求，推進課程思政工作是培養(yǎng)...

粵菜藥膳美食系列

佛山市地處廣東省中部、珠江三角洲腹地，毗鄰港澳，東接廣州市，南鄰中山市，與廣州市共同構成“廣佛都市圈”。佛山市是廣東省地級市，轄禪城、南海、順德、高明、三水五個區(qū)，是著名的僑鄉(xiāng)，祖籍佛山的華僑、華人近80萬人。佛山市有珠江水系中的西江、北江...

基于MLR模型的食品安全關注度影響因素分析

近年來，隨著生活水平逐步提高，食品安全問題已經成為居民高度關注的熱點話題。通過信息化大數(shù)據手段，對食品安全、食品質量等相關內容進行調研，結果發(fā)現(xiàn)，人民身體健康、社會穩(wěn)定、經濟發(fā)展、居民安全感是現(xiàn)階段我國居民對食品安全關注度的四個重點角度?；?..

新媒體視域下大運河河北段飲食文化傳播研究

1.大運河河北段飲食文化資源豐富 京杭大運河是貫穿中國南北的重要交通渠道，大運河在溝通南北的同時，也使各地不同的文化得以交流與融合，飲食文化就是其中之一。大運河河北段總長530多公里，由北運河、南運河、衛(wèi)運河、衛(wèi)河及永濟渠遺址組成，主河道流...

理論

開心果生產現(xiàn)狀及前景分析

開心果是一種經濟價值很高的堅果作物，近年來得到了廣泛的關注和開發(fā)。本文將探討開心果的生產現(xiàn)狀和前景，并通過市場需求、生產技術、經濟效益等方面的分析，對其發(fā)展前景進行預測。 1.前言 在現(xiàn)代社會中，人們對于健康和營養(yǎng)越來越重視，而堅果類食品因...

“三教”改革背景下新形態(tài)活頁式立體教材的開發(fā)探索與研究

“教師、教材、教法”（簡稱“三教”）是職業(yè)院校關于“誰來教”“教什么”“如何教”的三大教學要素。隨著社會經濟的發(fā)展和時代的變遷，教育體制改革不斷深化，“三教”合并的趨勢也日益明顯。教材作為基礎，教師充當橋梁，教法作為手段，三者有機結合在一起...

藜麥藥理成分及其作用的研究進展

藜麥作為一種全營養(yǎng)類的食物，富含多酚、黃酮、皂苷、蛻皮激素、蛋白質等營養(yǎng)物質，還富含維生素和礦物質等成分，具有抗氧化、降血糖、抗菌等藥理活性。本文綜述了國內外關于藜麥內營養(yǎng)物質藥理活性的研究，并對其發(fā)展前景進行展望。 藜麥（Chenopod...

家庭聚餐引起的沙門氏菌食源性疾病調查

因微生物污染而導致的食源性疾病暴發(fā)無論是在發(fā)展中國家，還是在發(fā)達國家，都是嚴重影響人們身心健康的食品安全問題。2022年11月，國家衛(wèi)健委再次針對國家食品安全制定了1419項標準，涉及內容包含了農田到餐桌、生產加工到產品，同時明確規(guī)定必須高...

直飲水技術在水質安全中的應用綜述

1.引言 隨著城市人口的增加，水污染問題成為眾多城市面臨的主要環(huán)境問題之一。傳統(tǒng)飲用水處理方式及處理程序煩瑣且復雜，同時，需要存放的桶裝水容易受到污染，頻繁更換水桶也不利于環(huán)境保護。直飲水技術作為一種新型的解決飲用水安全問題的方式，被越來越...

分析檢測

基于近紅外光譜技術對草莓品質的快速檢測及結果分析

草莓成分的具體表征在一定程度上可以反映草莓的品質特性、性狀和營養(yǎng)成分，也可以反映草莓加工品營養(yǎng)成分的流失情況、原料配比和工藝合理性。在基于近紅外光譜的草莓成分分析中，蛋白質是研究最多的成分，也是同類產品質量控制的重要因素。另一種是水，它是成...

面向中國-東盟農產品質量安全快速檢測的探討

中國與東盟成員國地理位置接近，都有著豐富的農業(yè)資源，隨著“中國-東盟自由貿易區(qū)”的建立，農產品質量安全工作也逐漸提上日程，農產品安全直接關系到人民的身體健康和生命安全。近年來，國家對食品質量安全問題越來越重視，食品安全快速檢測技術已逐漸成為...

科技文苑

柚皮纖維素的提取及功能性凝膠軟糖的研究

本次研究以柚皮為原料，由超聲波輔助，研究料液比、氫氧化鈉濃度、水浴溫度和超聲提取時間對柚皮纖維素含量的影響，并以其制備凝膠軟糖。結果表明，最優(yōu)提取工藝參數(shù)為料液比1：25（g/mL），氫氧化鈉濃度90mg/mL，水浴溫度 75℃，超聲提取時...

貢柑綜合利用技術的探討與應用

本文旨在對貢柑綜合利用技術進行深入探討和應用。首先，介紹了貢柑的營養(yǎng)價值和藥用價值，以及貢柑的加工利用技術，包括貢柑果汁、貢柑果醬、貢柑果干等產品的制作方法和工藝流程。其次，總結了貢柑綜合利用技術的應用。最后，分析了貢柑綜合利用技術的市場前...

毛木耳栽培研究進展分析

毛木耳又稱為黃、白背毛木耳，具有清脆爽滑的口感，別具風味，同時具有抗血栓、抗凝血、抗氧化等藥理功能，因此在市場上非常受歡迎。近幾年，受生產成本增加、油疤病危害等因素影響，毛木耳栽培的經濟效益有下滑趨勢。為此，本文圍繞毛木耳的栽培季節(jié)、栽培品...

中式菜品科學營養(yǎng)化烹飪方法解析

在國家經濟發(fā)展水平逐步提升的背景下，我國人民的生活質量也得到了顯著改善。在這種背景下，人們開始追求健康飲食，注重菜品烹飪的營養(yǎng)性。以往的中式菜品烹飪，沒有充分體現(xiàn)出食材的營養(yǎng)價值，甚至一些烹飪環(huán)節(jié)會造成菜品營養(yǎng)的流失，這在一定程度上會影響中...

營養(yǎng)健康

淺談外賣餐飲食品安全監(jiān)管對策及思考

外賣餐飲是近年來發(fā)展迅猛的新興行業(yè)，在提供消費便利的同時，也存在加工環(huán)境臟亂差、從業(yè)人員操作不規(guī)范等食品安全問題，是餐飲服務領域監(jiān)管工作的重點，更是政府關心、消費者關注的民生實事。本文總結了一系列外賣餐飲監(jiān)管措施，探討了外賣餐飲監(jiān)管過程中存...

油脂氧化與蓄積的危害

膳食是除遺傳外影響健康的第一大因素，高脂肪、高能量、低膳食纖維的飲食習慣會對人體健康造成不良影響。因此，人們應對飲食習慣予以充分重視。食用油是人們在日常飲食中不可或缺的一部分，在為人體提供能量、幫助脂溶性維生素的吸收、提供人體必需不飽和脂肪...

“三小”行業(yè)食品安全犯罪問題淺析

食品安全犯罪主要包括生產、銷售不符合安全標準的食品罪，生產、銷售有毒有害食品罪，生產、銷售不符合衛(wèi)生標準的食品罪，生產、銷售偽劣產品罪，以及非法經營罪等危害食品安全的犯罪。其中，“三小行業(yè)”的食品安全犯罪問題尤為突出?！叭　毙袠I(yè)是指小作坊...

生產、銷售有毒有害食品罪的司法適用問題研究

生產、銷售有毒有害食品罪是指行為人違反國家食品衛(wèi)生管理法規(guī)，故意將有毒有害的非食品原料摻入生產、銷售的食品中或者明知食品中摻有有毒有害的非食品原料仍然進行銷售的行為。但是在司法實踐中，關于此罪的認定仍然存在很多困難，因此，本文以生產、銷售有...

網絡食品安全犯罪的刑法規(guī)范研究

現(xiàn)如今出現(xiàn)的有關食品方面的問題，與食品生產制作過程中技術的工業(yè)模式化，以及運輸食品、保存食品的技術改革創(chuàng)新息息相關，換句話講，當前食品方面存在的一系列風險離不開逐漸興起的技術。隨著網絡的飛速發(fā)展，網絡食品銷售也越來越廣泛，因此，網絡食品犯罪...

區(qū)域

“中國薯都”亮出金名片

“地理標志”不僅是一種新型知識產權，更是區(qū)域產品特征和信譽的典型標志。為了保護“地理標志”在全國的良好運行，本刊推出“地理標志”系列專題報道，以不斷加深人們對“地理標志”的認可，提升地理標志產品的綜合競爭力，促進一方經濟的長足發(fā)展。 走進定...

潛江：小龍蝦，大產業(yè)

曾經，小龍蝦加工后，近80%的蝦殼成為廢棄物，僅潛江市每年產生的廢棄蝦殼就超過5000噸，棄置的蝦殼堆積成山。 近年來，湖北省潛江市以國家創(chuàng)新型縣市建設為抓手，聚焦小龍蝦產業(yè)研究，加快突破關鍵核心技術，著力深化科技體制改革，推進要素集約、人...

食藥動態(tài)

國家發(fā)布八十五項新食品安全標準

國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)2023年第6號公告，發(fā)布85項新食品安全國家標準和3項修改單。 內容主要包括：《茶葉》等3項食品產品標準、《嬰幼兒配方食品良好生產規(guī)范》等5項生產經營規(guī)范標準、《食品接觸用塑料材料及制品》等6項食品...

象山區(qū)：農產品抽檢受到群眾歡迎

們主要針對目前市民最關心的水果、蔬菜等品種進行抽檢，范圍涵蓋農貿市場、學校、社區(qū)、連鎖超市、城鄉(xiāng)接合部等消費場所。”近日，廣西壯族自治區(qū)桂林市象山區(qū)市場監(jiān)管局組織工作人員前往大風山疏導市場、興進臻園小區(qū)等場所，開展食品安全“你點我檢...

鷹潭龍虎山景區(qū)開展“食品安全宣傳周”活動

為進一步強化食品安全知識宣傳，提高人民群眾食品安全意識，推動食品安全社會共治，近日，江西省鷹潭市龍虎山景區(qū)食安辦在景區(qū)游客中心組織開展以“尚儉崇信盡責，同心共護食品安全”為主題的食品安全集中宣傳活動，景區(qū)食安委成員單位參與宣傳。 一次問答，...

岳陽：夜市食品快檢守護“煙火氣” 助推“夜經濟”

配合我們的抽樣檢測，不會影響大家正常營業(yè)……”9月19日晚，食品安全快速檢驗車開進巴陵廣場，湖南省岳陽市市場監(jiān)管局聯(lián)合岳陽樓區(qū)市場監(jiān)管局開展秋季夜市食品快檢行動，守護金秋季節(jié)“煙火氣”，助推岳陽“夜經濟”步入健康發(fā)展快車道。 華燈初上，城區(qū)...

資訊

星巴克推出瓶裝即飲茶新品，茶香果韻雙結合 等

10月12日，星巴克官宣推出瓶裝新茶飲果汁茶。這一系列新產品包括兩種精選口味：桃桃烏龍茶和莓莓黑加侖紅茶。桃桃烏龍茶配料含精心提取的安溪鐵觀音原液以及新鮮原榨的桃汁，獨特桃香和茶香相融合。莓莓黑加侖紅茶采用進口錫蘭紅茶，結合新鮮的黑加侖汁，...

微博侃天下

大多數(shù)人的生命都是盲目的，只是對生存環(huán)境的直接反應，只有少數(shù)人能夠按照自己的意志存在。大多數(shù)人既無按照自己意志存在的愿望，也無按照自己意志存在的能力。 ??? ——@李銀河 生命中任何有價值和有意義的東西，都需要我們付出努力和辛勞去換取。你...

速覽

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我是一枚冰箱貼，是不是還沒打開冰箱就流口水啦？ 我是趣味便利貼，沉迷學習不停歇。 俏皮、可愛的小雞仔面包來咯！ 超解壓的漢堡書，快來釋放你的壓力吧！ 休息的時候抱著軟乎乎的蔬菜抱枕，也太幸福了吧！ 這下鑰匙不怕丟啦！...