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本次研究以柚皮為原料，由超聲波輔助，研究料液比、氫氧化鈉濃度、水浴溫度和超聲提取時間對柚皮纖維素含量的影響，并以其制備凝膠軟糖。結(jié)果表明，最優(yōu)提取工藝參數(shù)為料液比1：25（g/mL），氫氧化鈉濃度90mg/mL，水浴溫度 75℃，超聲提取時間90min。用柚皮纖維素4g、淀粉糖漿30g、白砂糖20g、檸檬酸0.4g、果泥6g，制備的軟糖酸甜適宜，軟硬適度，彈性、韌性良好。（剩余2796字）
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柚皮纖維素的提取及功能性凝膠軟糖的研究
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