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膳食是除遺傳外影響健康的第一大因素，高脂肪、高能量、低膳食纖維的飲食習(xí)慣會對人體健康造成不良影響。因此，人們應(yīng)對飲食習(xí)慣予以充分重視。食用油是人們在日常飲食中不可或缺的一部分，在為人體提供能量、幫助脂溶性維生素的吸收、提供人體必需不飽和脂肪酸等方面具有不可替代的多重作用，然而氧化后的油脂卻對人體有諸多危害。（剩余3773字）
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油脂氧化與蓄積的危害
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