食品界

2022年05期

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中國食品雜志社出版的《食品界》，是目前國內惟一一本關注食品經濟動向的新聞期刊。我們關注食品動向、崇尚健康生活，也是更好地... 展開

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做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技大文章 源遠流長的茶文化、蓬勃發(fā)展的茶產業(yè)以及不斷創(chuàng)新的茶科技，三者將茶葉這一極具中國特色的飲品推向世界。在惠及萬眾的同時，成就了產業(yè)，富裕了百姓，鞏固了脫貧攻堅成果，推動了鄉(xiāng)村產業(yè)振興。從谷雨至立夏，升高的不止是溫度，還有逐漸“熱”起來的茶葉市...

中國漁政亮劍維護漁業(yè)秩序 為貫徹落實黨中央、國務院決策部署，加強生態(tài)文明建設，保護漁業(yè)資源，保障漁民生命財產安全，推動漁業(yè)高質量發(fā)展，今年，農業(yè)農村部組織實施“中國漁政亮劍2022”系列專項執(zhí)法行動（以下簡稱“亮劍2022”），聚焦重點領域突出問題，重拳整治涉漁違法...

提升食品科技地位，完善包裝環(huán)保法規(guī) 孫寶國是香料和食品添加劑專家、中國工程院院士、北京工商大學校長，兼任中國食品科學技術協(xié)會副理事長。在今年“兩會”上，他提出了《關于后疫情時代全面提升食品產業(yè)與科技戰(zhàn)略地位助力我國經濟高質量發(fā)展》《關于食品金屬包裝固廢定向回收與原級資源化利用...

期貨市場服務油脂油料安全 全球主要農產品站在了市場聚光燈下。俄烏沖突帶來農業(yè)生產和出口擾動，放大了供應缺口，原油和化肥價格上漲將抬升全球農業(yè)生產成本，農產品價格，尤其是大豆油料等易漲難跌。化解價格風險在新冠肺炎疫情和俄烏沖突雙重影響下，國際經貿摩擦加劇，全球糧食...
端穩(wěn)“油瓶子” 今年以來，受疫情、極端天氣以及地緣政治因素影響，全球食用油價格延續(xù)上漲勢頭，棕櫚油、豆油和葵花籽油等部分品種食用油漲幅達到創(chuàng)紀錄的高位。我國食用油對外依存度高，國內市場與國際市場聯動性強，國內食用油價格持續(xù)承壓上漲，“油瓶子”安全問題成為熱...
如何科學選購調味品？ 調味品是人們日常生活中不可或缺的，但是面對琳瑯滿目的產品，我們對其產品的相關知識是否了解？又該如何選擇？近日，北京食品科學研究院釀造科學與工程研究部續(xù)丹丹從“哪種鹽可以放心吃？”“怎樣選購醬油？”“醋真的有保健效果嗎？”三個方面給大家分享了...
“食安封簽”來了 食安封簽甫一面世，便受到了消費者的普遍歡迎和認可。作為外賣食品安全監(jiān)管的一項創(chuàng)新，食安封簽可以在“最后一公里”加強對外賣食品的保護，降低外賣食品被不可預知的因素污染的風險，提升外賣食品的質量安全系數，給消費者帶來更踏實、更滿意的消費體驗。 ...
商品等級標準亟待規(guī)范 據媒體報道，由于長期以來白酒行業(yè)缺乏相關標準，一些企業(yè)的年份酒產品存在標注模糊、隨意標注等亂象。不少都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾調，但標注的卻是時間最長的原酒年份。隨著行業(yè)加速推動相關年份酒標準落地及監(jiān)管部門出臺白酒生產細則，...
手中有糧，心里不慌 們這邊現在苗情還可以！”河南省信陽市息縣種糧大戶柳學友去年秋天多種了2000余畝小麥，眼下的行情更增添了他種糧的信心?！白鲛r業(yè)得搞到飯吃，才能讓大家都吃上飯。”柳學友告訴記者，由于春節(jié)過后是小麥銷售淡季，往年此時價格也會有所上漲，不過這都是...
無菌莫強求，選蛋有技巧 最近，很多年輕人被無菌蛋“種草”。該產品廠商稱，此種雞蛋不含沙門氏菌、無蛋腥味、蛋黃更黃（含有β-胡蘿卜素），可以生食。對此，天津農學院動物科學與動物醫(yī)學學院院長、教授李留安表示，普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必...
購買“新概念”食品需擦亮眼 近日，消費者劉女士發(fā)現，市面上的薄鹽醬油多了起來。自己本著健康的理念買了一瓶薄鹽生抽，期望日后家里的飯菜能夠真正做到減鹽。然而在做菜過程中，劉女士發(fā)現，由于薄鹽生抽口味較淡，為了調味，自己經常是加著加著就過了量?！百I薄鹽生抽的初衷是想減鹽，...

“彩色牛肉”里的秘密 有的人吃牛肉的時候遇到過這樣一種現象：牛肉片上有金屬似的彩色反光，并因此不敢吃。為什么牛肉會出現彩色反光？這樣的牛肉還能吃嗎？科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒表示，牛肉出現彩色反光還能不能吃，需要具體情況具體分析...
獐子島股份集體變國有 3月26日，北京產權交易所發(fā)布公告，獐子島控股股東持有的1.1億股股票被大連鹽化集團有限公司（以下簡稱“大連鹽化”）競得，成交價3.43億元。拍賣完成后，大連鹽化將成為獐子島第一大股東。大連鹽化成第一大股東北京產權交易所拍賣公告顯示，此...
酸奶不能防近視 今年2月初，記者在一個食品行業(yè)微信群里看到的一則海報稱，黑龍江省乳品工業(yè)技術開發(fā)中心與黑龍江省龍丹乳業(yè)科技股份有限公司研發(fā)部共同研制的我國第一種預防近視的酸牛奶即將上市。該產品配方現已申請國家專利保護，與傳統(tǒng)酸奶的最大區(qū)別是有機鉻含量約為普...

徽酒如何化壓力為動力？ 4月13日，記者通過安徽省經濟和信息化廳官網發(fā)布的《安徽省“十四五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》了解到，“十四五”期間，安徽省將以現有的4家白酒上市企業(yè)為基礎，打造一批在國內具有更高知名度和競爭力的白酒企業(yè)，提升徽酒在全國的品牌影響力。事實上，安徽作...
茶顏悅色走出“舒適圈”能否復制神話 一直在猶豫布局全國市場的茶顏悅色似乎要放手一搏。近日，茶顏悅色宣布已與重慶四個購物中心達成意向，重慶地區(qū)門店將于今年6月開業(yè)。而對于外埠市場的規(guī)劃遠不及此，記者了解到，其他省份也在計劃中。實際上，這并非茶顏悅色首次在外埠市場布局，但是從規(guī)劃...
洶涌的啤酒漲價潮 啤酒漲價潮正在全球多個國家蔓延。據了解，包含我國在內，泰國、韓國、馬來西亞、英國、巴西等多國市場正迎來一波啤酒漲價潮。原材料、運費成本以及全球供應鏈緊張，成為該輪漲價潮背后的主要“推手”。有啤酒業(yè)內人士透露，在成本端壓力下，自去年開始，國...
益生菌成健康新風口 益生菌堅果、益生菌奶茶、益生菌跳跳糖、益生菌奶球……近日，不少新消費品牌相繼推出益生菌新零食。益生菌正在以有趣、高顏值、食用方式友好的食品產品形態(tài)出現在我們各種生活場景中。年輕群體對健康的關注度逐年提高，益生菌食品成為香餑餑，有望成為下一個...
筠連縣形成“一紅兩綠”茶產業(yè)格局 3月，走進四川省宜賓市筠連縣的產茶區(qū)，映入眼簾的是一片片翠綠的茶園、一棟棟富有川南特色風格的茶山民居。忙碌的采茶人隨處可見，歡聲笑語滿山坡，讓人如同置身于“家園建在茶園中，茶園長在家園里”的美麗畫卷。茶產業(yè)是筠連縣主要的經濟支柱。據史料記...

各地推進預制菜產業(yè)發(fā)展 預制菜受到市場的持續(xù)關注，并得到多地政策的大力扶持。日前，廣東省發(fā)布《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，將通過建設預制菜聯合研發(fā)平臺，壯大預制菜產業(yè)集群等措施來推動廣東預制菜產業(yè)的發(fā)展。而作為餐飲產業(yè)的下一個萬億市場，預制菜也得到...
金龍魚“躍龍門” 3月23日，金龍魚發(fā)布2021年度業(yè)績報告。報告顯示，公司去年實現營業(yè)收入2262.3億元，同比增長16.1%;實現利潤總額61.8億元;歸母凈利潤達41.3億元。面對去年原材料成本大幅提升、競爭加劇、消費疲軟等種種不利因素，金龍魚依然交...
生豬低價位如何穩(wěn)產能？ 豬價自2021年7月以來便在低位震蕩，利好消費者的同時，也讓養(yǎng)殖場（戶）普遍承壓。對此，農業(yè)農村部豬肉全產業(yè)鏈監(jiān)測預警首席分析師、中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇表示，在價格低位下避免養(yǎng)殖端過度悲觀導致的盲目退出、清欄或者過度淘...
大國之飲，涇陽茯茶（上） 茶是世界公認的健康飲料，伴隨著大國崛起的文化自信，越來越多的中國人愛上了茶，茶產業(yè)發(fā)展進入黃金期，蔣同團隊與陜西省涇陽縣政府剛開始合作的2013年，黑茶消費量在六大茶類中已經排名第三，僅次于綠茶和烏龍茶。2014年，中國茶產業(yè)連續(xù)10年復合...

大學生食堂食品浪費現狀及節(jié)儉教育路徑探索 引言《反食品浪費法》的出臺，充分展現了反食品浪費的重要性。跟隨著立法的步伐，高校要積極地進行反食品浪費的相關措施，為保障國家的糧食安全貢獻力量。據研究統(tǒng)計，中國大學生每年倒掉食物可養(yǎng)活1000萬人。針對高校食堂食品浪費嚴重的現象，如何幫助...
基于人口遷徙的視角淺析中國飲食風味的形成與變遷 飲食風味是飲食文化內涵的重要組成部分，古今學者對于飲食風味的研究較為豐富，呈現的形式主要是通過對飲食文化的研究進行簡要概述，并未對飲食風味展開具體實質性的研究。本文通過搜集整理不同歷史時期人口遷徙所導致的飲食風味的融合與變遷，探尋中國飲食風...
食品檢測應用的影響與檢測工作風險防控措施 引言隨著我國社會經濟的不斷發(fā)展，公眾對食品質量安全的要求也不斷提高，我國食品質量的安全性得到了健全的技術支持，依靠食品檢測技術在檢測精細度及效率等方面的顯著提升，不僅可以協(xié)助食品生產企業(yè)和有關部門及時處理產品質量安全隱患，明確原因之后，還...

探究食品檢測技術在食品安全中的應用 本文結合相關研究文獻，闡述當前食品檢驗技術方法的操作流程，分析檢測技術在食品安全中的具體應用，針對現存的問題提出有效對策，旨在為解決食品安全問題提供借鑒。食品安全是當前社會廣泛關注的熱點話題。在人們生活質量不斷提升的背景下，對食品質量及健...
全球一體化背景下食品專業(yè)英語教育的探索與實踐 在全球一體化的影響下，社會對英語專業(yè)人才的需求只增不減，高校也越來越重視對應用型人才的培養(yǎng)。食品專業(yè)英語教育作為重點教育內容之一，對學生綜合實力的培養(yǎng)而言具有重要意義。作為教育工作者，應當針對食品專業(yè)英語的教育現狀，分析現存問題并逐一擊破，...
論現代食品檢測技術問題及解決對策 本文主要分析現代食品檢測技術存在的問題，提出相應的解決對策，通過結合相關文獻資料，闡述新時代下開展食品檢測工作的重要意義，并對當前食品檢測技術的發(fā)展現狀進行分析，針對現存問題提出完善對策，以供參考。隨著社會經濟的快速發(fā)展，人們的生活水平日...
食品添加劑在糧油產品中的應用研究 糧油產品作為一種經過加工或者深加工制作而成的食品，其主要原材料包括了各種糧食、油料作物等。在糧油產品加工制作環(huán)節(jié)中，食品添加劑的合理規(guī)范使用是一項必不可缺的關鍵內容，直接關系到市場流通糧油產品的安全性，能夠幫助企業(yè)有效延長糧油產品保質期，同...
食品專業(yè)英語教學方法初探 專業(yè)英語有著普通語言體系的共同點，但在句型、翻譯、詞匯等方面，專業(yè)英語又有著較強的專業(yè)性和特殊性。在世界各國食品專業(yè)領域先進技術交流和學習中，食品專業(yè)英語是主要應用語言，通過有效交流，可以學習到國外食品行業(yè)的先進技術。因此，對于食品專業(yè)學生...
我國食品安全問題及食品檢測的發(fā)展趨勢 隨著經濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，對食品安全問題越來越關注。近年來，由于食品安全事件的頻繁發(fā)生，對人民群眾的生命和健康構成了嚴重威脅。因此，消費者開始重視無公害、綠色飲食，從而保障自身利益、身體健康;政府也逐漸加大力度開展監(jiān)管工作，并出臺...
如何在食品檢測工程中應用轉基因食品檢測技術 本文分析如何在食品檢測工程中應用轉基因食品檢測技術，結合現有研究文獻資料，闡述目前我國對于轉基因食品的檢測技術及方法，并分析新時代下轉基因食品檢測技術的創(chuàng)新應用，展望未來發(fā)展趨勢，旨在為食品安全提供技術保障。隨著現代科學技術的進步，轉基因...
基于液質聯用技術的食品藥物殘留檢測研究 基于現代經濟水平的提升，人們對日常生活質量的要求越來越高，生活水平逐漸提高，使人們更注重身體健康，因此更加關注食品安全問題。隨著科學技術的發(fā)展，國家加強了對食品安全的監(jiān)管，從而提高了食品安全水平。此外，更需要引進科學的檢測技術，有效地檢測食...
食品質量檢測中農藥殘留的檢測技術要點 為保證食品質量安全，本文對食品質量檢測中農藥殘留的檢測技術要點進行研究。首先，闡述了食品質量檢測中農藥殘留檢測的重要性，然后介紹了食品質量檢測中常用的農藥殘留的檢測技術，最后提出了做好食品質量檢測中樣品前處理工作、農藥殘留快速測試儀檢測法、...
出口蔬菜中多種保鮮劑的檢測方法 蔬菜是我國的重要出口產品之一。如何能夠更好地保存出口蔬菜是行業(yè)面臨的問題之一，為了解決這個問題，許多農戶和商家選擇了使用化學保鮮劑的方法。相較于天然保鮮劑來說，化學保鮮劑具有成本低、易操作等特點，深受農戶與商家的青睞。但是如果保鮮劑使用量超...
課程思政視角下“食品工藝學”課程改革與建設 民以食為天，食品工業(yè)是中國支柱產業(yè)，讓全國百姓吃上安全、豐富、營養(yǎng)的食品是食品從業(yè)者的重要責任。因此，社會越來越呼喚具有高度責任感、職業(yè)道德和優(yōu)秀專業(yè)能力的食品人才，課程思政正好順應了社會的需求。本文首先介紹了食品工藝學課程思政建設情況，接...
氣相色譜法檢測食品中甜蜜素的實驗條件優(yōu)化 隨著社會經濟的迅速發(fā)展，食品的種類越來越豐富，應用于食品制作的材料種類繁多。甜蜜素是一種常用的食品調味劑，可以增加食品的甜度，有利于降低食品生產的成本，但需要在一定范圍內使用。氣相色譜法就是甜蜜素檢測中的常用方法，通過檢測可以了解到食品中甜...
綠色食品經濟對農村區(qū)域經濟質量的影響研究 近年來，我國的經濟得到了快速的發(fā)展，人民的生活水平也得到了顯著的提高，在此前提下，人民群眾對食品安全的重視程度越來越高，但由于中國社會經濟的高速發(fā)展對人們所賴以生存的人居環(huán)境造成了相當嚴重的污染問題。例如，工業(yè)化廢水污染會導致地下水污染，電...
玉米高產栽培技術及相應推廣建議 玉米、小麥、水稻是我國的三大糧食作物，可見，玉米在農業(yè)結構中占據了重要的地位。當前，城市化進程在不斷加快，耕地面積大大減少，能夠用來種植玉米的土地越來越少。為了讓糧食安全得到切實保障，必須高度重視玉米高產栽培技術的推廣和應用。在本文中，筆者...
低碳經濟環(huán)境下中國食品包裝安全與優(yōu)化體系構建 低碳經濟對于食品包裝設計有著較多的要求，因此，我國在食品的包裝和設計方面需要將設計目標與低能耗和低排放的要求相結合，在此基礎上，進一步促進碳排放量的降低，并將有限的資源進行有效的節(jié)省，從而可以更好地對生態(tài)環(huán)境進行保護。本文通過對相關食品包裝...
新時代面向老字號食品企業(yè)知識產權侵權風險的法律路徑探索 我國的商業(yè)歷史可追溯到上千年前之久，商業(yè)發(fā)展和市場經濟的延續(xù)衍生出許多中國老字號（或老品牌），老字號的興起和傳承已經成為中國商業(yè)文化較為重要的一部分。為促進老字號食品企業(yè)的知識產權管理模式的完善和改革，避免商業(yè)風險的產生，本文圍繞新時代商業(yè)...

湖北打造新“地標” “地理標志”不僅是一種新型知識產權，更是區(qū)域產品特征和信譽的典型標志。為了保護“地理標志”在全國的良好運行，本刊推出“地理標志”系列專題報道，以不斷加深人們對“地理標志”的認可，提升地理標志產品的綜合競爭力，促進一方經濟的長足發(fā)展。潛江龍...

海南咖啡走出“深閨” 作為國內最早種植和加工咖啡的地區(qū)之一，海南咖啡有近百年歷史。它是當地人不可或缺的日常飲品，也是外地游客喜愛的伴手禮。預計到2025年，我國將發(fā)展成為萬億元級規(guī)模的咖啡消費市場。近年來，海南多措并舉，推動咖啡產業(yè)提質升級。談到海南咖啡，當地...

河南省加強現制現售飲品食品安全監(jiān)管 近年來，“網紅”奶茶店、“網紅”果汁店不斷涌現，但是這些“網紅”飲品真的可以放心喝嗎？3月9日，河南省市場監(jiān)管局下發(fā)《關于進一步加強現制現售飲品食品安全監(jiān)督管理的通知》（以下簡稱《通知》），全面加強現制現售飲品的食品安全監(jiān)管。《通知》明確...
宜春市召開2022年食品安全協(xié)調工作會議 為深入推進“守底線、查隱患、保安全”專項行動，部署全市食品安全協(xié)調工作，以優(yōu)異成績迎接黨的二十大勝利召開，4月15日，江西省宜春市市場監(jiān)管局組織召開全市2022年食品安全協(xié)調工作會議。宜春市局黨組成員、副局長趙美琳參加會議并講話。會議全面...
西寧市開展餐飲具清洗消毒專項整治行動 近日，青海省西寧市市場監(jiān)管部門結合疫情防控和創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作要求，在全市范圍內開展餐飲服務單位餐飲具清洗消毒專項整治行動。西寧市市場監(jiān)管局制定印發(fā)餐飲服務環(huán)節(jié)餐飲具專項整治及監(jiān)督抽檢工作方案，強化對自消毒餐飲具、集中消毒餐飲具...
株洲市嚴厲打擊違規(guī)交易野生動植物 4月8日，湖南省株洲市市場監(jiān)管局會同市林業(yè)局、市農業(yè)農村局、市公安局開展打擊違規(guī)交易野生動植物“2022清風行動”。根據群眾投訴舉報的線索，執(zhí)法人員首先來到位于天元區(qū)珠江南路的某餐飲店，現場發(fā)現活鱷魚、鱷龜和大量鱷魚制成的食材。經進一步檢...

《閱讀是一座隨身攜帶的避難所》 對于毛姆的風格，或許讀者首先會想到的是他的毒舌、詼諧、邪誕乃至于刻薄，但卻忽略了他在這一切之下的真誠與坦白，以及有意無意之間對趣味的強調。在本書中，不論探討的話題是小說的藝術，還是對哲學、藝術與人生價值的思考，都處處可見毛姆對趣味的堅持。他...

紫禁城里藏著“甜蜜彩蛋” 來到北京故宮，除了看大展，逛宮殿，還有不少隱藏的“甜蜜彩蛋”等待你的發(fā)掘。坤寧宮東院的下午茶，能吃到宮廷茶點。這家店的名字叫做“春金?！?，名字也是繁體字，標志是一只可愛的金邊蝙蝠，諧音“?！?。店內環(huán)境清雅，墻上掛著王羲之的《蘭亭集序》和陸師...
皇家園林咖啡要配宮廷點心 坐落于頤和園耕織圖景區(qū)的“頤啡”咖啡，于2021年8月正式開業(yè)。東方美學被貫徹在每一個目之所及的角落，青色的幔帳、繪有植物或水果的壁畫、木質的桌椅、窗簾、抱枕、吊燈、盆景等都充滿了傳統(tǒng)的中國美學，古典、清幽、別致、淡雅。這里的六款創(chuàng)意咖啡名...
發(fā)光祈年殿，熊貓泡芙誰更萌？ 北京中山公園內去年剛剛對公眾開放的來今雨軒茶社，為人們打造了一個京味文化體驗區(qū)。一層的茶廳恢復了當年李大釗、魯迅、葉圣陶、林徽因、齊白石等革命者和進步文化人士在此活動時的茶座陳設。除了恢復茶社特色經營項目，魯迅先生曾經最愛吃的冬菜包子也恢復...