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分子光譜法快速檢測市售竹鹽中的違規(guī)添加劑

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摘 要：采用顯微激光拉曼散射光譜和傅里葉變換紅外吸收光譜對市售竹鹽中是否存在違規(guī)添加劑進行了快速非定向檢測。經過紅外光譜解析與可能成分篩查，初步判定竹鹽中添加了糖或糖醇類化合物；在此基礎上建立常用糖/糖醇類食品添加劑拉曼用戶數(shù)據(jù)庫，結合樣品的顯微形貌與晶粒形態(tài)差異，對不同形態(tài)晶粒進行逐點拉曼掃描，從而準確鑒定出樣品中添加了麥芽糖醇。（剩余4943字）

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