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守藝，讓文化扎根；煥新，讓風(fēng)味長(zhǎng)青。蒲菜初生脆嫩，鮰魚溯游而鮮，鱔魚脂凝軟糯，螺螄肉脆彈牙……南京金鷹集團(tuán)餐飲公司總經(jīng)理兼金鷹集團(tuán)行政總廚陳磊以“守藝煥新”為核，用現(xiàn)代語(yǔ)言詮釋江南春味，既尊重時(shí)令風(fēng)土，亦擁抱舌尖上的想象力。
祁陽(yáng)韭菜螺螄肉塔塔
這道菜打破傳統(tǒng)的猛火爆炒形式，以“塔塔”的堆疊造型重塑經(jīng)典。（剩余469字）
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守藝煥新，江南春饗
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