基于貝葉斯網(wǎng)絡(luò)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險分析

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摘要：為明確傳統(tǒng)餐飲業(yè)食品安全問題的風(fēng)險因素，從源頭上找到治理問題的有效措施，首先通過構(gòu)建故障樹模型進行風(fēng)險因素識別，利用故障樹的最小割集和結(jié)構(gòu)重要度對風(fēng)險因素進行定性分析；其次將故障樹模型轉(zhuǎn)化成貝葉斯網(wǎng)絡(luò)，利用實例數(shù)據(jù)進行結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)和參數(shù)學(xué)習(xí)；利用BN的雙向推理能力進行定量分析，最終從餐飲經(jīng)營者的角度給出各類型問題的敏感因素。（剩余11845字）