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玉足海參酶解低聚肽制備工藝研究

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摘 要：目的：制備玉足海參酶解低聚肽溶液，并進行工藝優(yōu)化。方法：以玉足海參為樣本，開展單因素與響應面試驗，篩選酶種類，優(yōu)化酶用量、料液比及酶解時間。結果：選用中性蛋白酶，確定酶用量4.1‰、料液比1∶21、pH=7.0、50 ℃酶解4.1 h，所得酶解低聚肽溶液的多肽含量為33.6%，分子量≤1 000 Da的低聚肽占比99.3%。（剩余4977字）

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