食品安全導(dǎo)刊

2024年09期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類(lèi)食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開(kāi)

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食品檢驗(yàn)檢測(cè)中樣品管理和控制存在的問(wèn)題及對(duì)策 摘要：規(guī)范食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程，加強(qiáng)樣品管理和控制，不僅能夠保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，還有助于提高食品安全監(jiān)管的效率和水平。食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)作為食品安全監(jiān)管的關(guān)鍵技術(shù)手段，其結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性至關(guān)重要。本文...
大數(shù)據(jù)背景下高校食品安全管理的創(chuàng)新路徑 摘要：當(dāng)前，我國(guó)高等教育事業(yè)蓬勃發(fā)展，大學(xué)生作為國(guó)家建設(shè)的主力軍，身心健康得到社會(huì)各界的關(guān)注，校園食品安全問(wèn)題更應(yīng)引起社會(huì)各界的高度重視。大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，為新時(shí)期高校食品安全管理變革帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇。本文在梳理大數(shù)據(jù)食品安全領(lǐng)域應(yīng)用...
基于消費(fèi)者認(rèn)知的食品添加劑安全評(píng)價(jià)體系構(gòu)建及策略研究 摘要：濫用與非法添加食品添加劑引發(fā)的食品安全問(wèn)題，使消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的安全性產(chǎn)生了質(zhì)疑，不僅影響了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策，也對(duì)食品行業(yè)的健康發(fā)展構(gòu)成了挑戰(zhàn)。因此，通過(guò)構(gòu)建透明、科學(xué)的基于消費(fèi)者認(rèn)知的食品添加劑安全評(píng)價(jià)體系，收集并分析消費(fèi)者對(duì)食...
農(nóng)村飲水安全工程運(yùn)行管理存在的問(wèn)題及策略探究 摘要：農(nóng)村飲水安全是“一安全、三保障、兩不愁”指標(biāo)之一，卻存在重建設(shè)、輕管理問(wèn)題，難以發(fā)揮工程預(yù)期效果?；诖?，本文簡(jiǎn)要闡述了農(nóng)村飲水安全工程運(yùn)行管理的意義，以廣西玉林市容縣農(nóng)村飲水安全工程為例，對(duì)現(xiàn)存的多方參管協(xié)同不佳、管理隊(duì)伍建設(shè)不力...
水果加工品及調(diào)味品中常見(jiàn)添加劑的調(diào)研分析 摘要：目的：在食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)重要支柱，人們卻對(duì)其安全性日益擔(dān)憂(yōu)的背景下，探尋政府監(jiān)管部門(mén)如何發(fā)揮促發(fā)展、保民生的紐帶作用。方法：以水果加工品及調(diào)味品中常見(jiàn)添加劑為研究對(duì)象，采取調(diào)查問(wèn)卷與監(jiān)督抽檢結(jié)果分析相結(jié)合的方式進(jìn)行比對(duì)研究...
2022—2024年寶雞市元旦和春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢情況分析 摘要：本文對(duì)2022—2024年陜西省寶雞市元旦、春節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，掌握雙節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品總體安全情況，并針對(duì)雙節(jié)期間食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢中存在的主要問(wèn)題提出改善對(duì)策，以保障人們“舌尖上的安全”。關(guān)鍵詞：食用農(nóng)...
焙烤食品安全保障策略及要點(diǎn)分析 摘要：本文闡述焙烤食品的常見(jiàn)種類(lèi)與特點(diǎn)，探討焙烤食品安全面臨的威脅，分析焙烤食品安全保障現(xiàn)存問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題提出建立原料供應(yīng)商審核及溯源機(jī)制、優(yōu)化危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制計(jì)劃并加大執(zhí)行力度、完善成品倉(cāng)儲(chǔ)物流溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)的策略。通過(guò)實(shí)施這些策...
綠色食品鮮食玉米生產(chǎn)適用農(nóng)藥分析 摘要：全面取消無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，大力發(fā)展綠色認(rèn)證以來(lái)，綠色食品生產(chǎn)迅猛發(fā)展，但綠色食品生產(chǎn)技術(shù)推廣體系尚未建立，當(dāng)前存在綠色食品監(jiān)管與綠色食品生產(chǎn)技術(shù)脫節(jié)的矛盾。本文對(duì)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB ...
基層食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題及對(duì)策分析 摘要：基層食品安全監(jiān)管作為整個(gè)監(jiān)管體系的末梢神經(jīng)，其有效性直接關(guān)系到食品安全戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。本文以加強(qiáng)基層食品安全監(jiān)管為切入點(diǎn)，深入分析了當(dāng)前基層食品安全監(jiān)管存在的監(jiān)管資源配置不足、監(jiān)管體系機(jī)制不完善、監(jiān)管執(zhí)法能力薄弱等問(wèn)題，并從加大投入...
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽存在的典型問(wèn)題及其完善對(duì)策 摘要：本文從消費(fèi)者、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管部門(mén)等不同角度闡述食品標(biāo)簽的作用，并對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽存在的食品名稱(chēng)標(biāo)示不規(guī)范、配料表及配料的定量標(biāo)示不規(guī)范、能量及營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示不規(guī)范、食用量和適宜人群標(biāo)示不規(guī)范、不符合標(biāo)簽的基本要求等典型問(wèn)題進(jìn)行分析...
高校食堂推行“6T”管理法難點(diǎn)研究 摘要：高校食堂食品衛(wèi)生安全是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。本文基于汕尾職業(yè)技術(shù)學(xué)院翠園食堂在推行“6T”管理法過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)高校食堂存在共性問(wèn)題進(jìn)行深入分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策和建議，以期為“6T”管理在高校食堂的推行提供借鑒。關(guān)鍵詞：高校；食...
微生物污染對(duì)乳制品安全的影響及防控措施研究 摘要：我國(guó)是乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，加強(qiáng)乳制品安全管理不但能促進(jìn)乳制品行業(yè)健康發(fā)展，而且事關(guān)人們的身體健康和生命安全。本文分析了乳制品微生物污染的來(lái)源、類(lèi)型以及微生物污染對(duì)乳制品安全的影響，并提出乳制品微生物污染的防控措施，為乳制品行業(yè)的健...
蕪湖市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理對(duì)策研究 摘要：隨著城市化進(jìn)程的加快和居民生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日益受到關(guān)注。本文以蕪湖市為例，探討了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理的實(shí)施現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策。研究發(fā)現(xiàn)，蕪湖市在網(wǎng)格化管理體系建設(shè)、監(jiān)管措施實(shí)施等方面取得了一定成效，但仍面臨監(jiān)管體...
標(biāo)準(zhǔn)化綠色背景下食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵點(diǎn)及控制措施 摘要：為了探討標(biāo)準(zhǔn)化綠色背景下食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵點(diǎn)及有效控制措施，本文從原料采購(gòu)與管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、包裝與儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)入手，系統(tǒng)梳理了食品質(zhì)量安全管理的重點(diǎn)領(lǐng)域，提出的完善食品安全管理機(jī)制、構(gòu)建全程質(zhì)量追溯系統(tǒng)、強(qiáng)化生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)、創(chuàng)新優(yōu)化...
食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵因素及方法分析 摘要：食品質(zhì)量控制作為食品行業(yè)發(fā)展的核心內(nèi)容，不僅與公眾健康安全息息相關(guān)，也關(guān)系到食品行業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展。因此食品企業(yè)必須高度重視食品質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量控制的投入力度，對(duì)食品企業(yè)形成有效的監(jiān)管，確保食品安全合規(guī)。本文主要從人員、物料、機(jī)械、...
針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問(wèn)題的食品安全管理策略 摘要：鑒于農(nóng)藥殘留對(duì)公共健康和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的潛在威脅，本文深入分析了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問(wèn)題對(duì)食品安全的影響，并提出加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳與教育、實(shí)施精細(xì)化農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢制度、構(gòu)建與完善農(nóng)產(chǎn)品全鏈條追溯體系、提升檢測(cè)能力以及設(shè)立應(yīng)急預(yù)案與快速...
野生菌中毒事件流行病學(xué)分析及防治對(duì)策 摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，在飲食上的選擇也越來(lái)越多，如野生菌由于其獨(dú)特的味道和鮮美的口感已經(jīng)普遍成為人們餐桌上的一道佳肴。但是，很多野生菌都具有一定的毒性，誤食后極易出現(xiàn)中毒事件，嚴(yán)重情況下甚至?xí)＜叭藗兊纳?..

蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量控制措施探討 摘要：農(nóng)藥的大量使用在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的同時(shí)，也引發(fā)了嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，給食品安全及公眾健康帶來(lái)巨大的潛在威脅。因此，構(gòu)建科學(xué)、完善、高效、系統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量控制體系是勢(shì)在必行之舉?；诖耍疚奶接懥耸卟撕退r(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量控制措...
食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題及解決對(duì)策 摘要：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作為保障食品安全的重要部門(mén)，其質(zhì)量管理直接關(guān)系到檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性以及公眾對(duì)食品安全的信心。隨著全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提高和檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理面臨著諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。本文分析食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理現(xiàn)...

2021—2023年惠州市惠陽(yáng)區(qū)生活飲用水微生物檢測(cè)結(jié)果分析 摘要：目的：分析2021—2023年廣東省惠州市惠陽(yáng)區(qū)生活飲用水微生物檢測(cè)結(jié)果。方法：2021—2023年采集惠陽(yáng)區(qū)716份生活飲用水樣本，按照《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第12部分：微生物指標(biāo)》（GB/T 5750.12—2006）進(jìn)行檢...
凝膠色譜凈化-氣相色譜法測(cè)定堅(jiān)果中BHA、BHT和TBHQ的含量 摘要：目的：建立凝膠色譜凈化-氣相色譜法測(cè)定堅(jiān)果中叔丁基對(duì)羥基茴香醚（Butylated Hydroxyanisole，BHA）、2，6-二叔丁基對(duì)甲基苯酚（Butylated Hydroxytoluene，BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（Te...
氣相色譜法測(cè)定食品中苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸含量 摘要：目的：建立氣相色譜法測(cè)定食品中苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸含量的方法。方法：樣品經(jīng)酸化處理后，使用乙醚進(jìn)行提取，氣相色譜儀分離和定量分析。結(jié)果：苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸在各自線(xiàn)性范圍內(nèi)線(xiàn)性關(guān)系良好，精密度相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在2.04%～4.2...
液相色譜法檢測(cè)食品包裝材料中抗氧化劑遷移的研究 摘要：目的：應(yīng)用液相色譜法檢測(cè)食品包裝材料中5種抗氧化劑遷移情況，并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。方法：采用液相色譜法檢測(cè)聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯、聚苯乙烯和聚氯乙烯等5種材料在3種食品模擬物（10%乙醇、3%乙酸和正己烷）中抗氧化劑的遷移量...
農(nóng)村飲用水菌落總數(shù)的測(cè)量不確定度評(píng)定 摘要：目的：對(duì)農(nóng)村飲用水菌落總數(shù)進(jìn)行測(cè)量不確定度評(píng)定。方法：采集農(nóng)村飲用水，采用平板計(jì)數(shù)法對(duì)水樣菌落總數(shù)進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)數(shù)，按照國(guó)家計(jì)量技術(shù)規(guī)范相關(guān)方法，分析菌落總數(shù)的不確定度來(lái)源，并評(píng)定菌落總數(shù)的測(cè)量不確定度。結(jié)果：重復(fù)測(cè)定和培養(yǎng)基配制引入...
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定辣椒粉中甲胺磷殘留量的不確定度評(píng)定 摘要：采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定辣椒粉中甲胺磷的殘留量，根據(jù)測(cè)定過(guò)程對(duì)測(cè)量不確定度進(jìn)行評(píng)定。辣椒粉中甲胺磷的檢測(cè)結(jié)果可表示為（0.031 0±0.001 1）mg·kg-1，k=2。測(cè)定過(guò)程中校準(zhǔn)過(guò)程對(duì)甲胺磷測(cè)量不確...
高效液相色譜法測(cè)定保健酒中淫羊藿苷的含量 摘要：目的：建立高效液相色譜法測(cè)定保健酒中淫羊藿苷含量的分析方法。方法：保健酒中淫羊藿苷經(jīng)甲醇提取，采用XB-C18色譜柱（150 mm×4.6 mm，5 μm）分離，外標(biāo)法定量。結(jié)果：淫羊藿苷在0.117～58.500 μg&...
分光光度法測(cè)定破壁靈芝孢子粉中總?cè)坪垦芯?/a> 摘要：目的：優(yōu)化分光光度法測(cè)定破壁靈芝孢子粉中總?cè)坪康姆治龇椒?。方法：分別針對(duì)方法中提取液除雜方式、揮干方式及水浴反應(yīng)條件等進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)優(yōu)化后的方法線(xiàn)性、檢出限、定量限、準(zhǔn)確性、專(zhuān)屬性及重復(fù)性等進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果：測(cè)試方法中揮干方式為沸...
姬松茸干制品中苯甲酸天然本底研究 摘要：目的：分析檢測(cè)姬松茸干制品中苯甲酸天然本底值，為科學(xué)有效監(jiān)督苯甲酸使用情況及制定相關(guān)的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。方法：采集不同地區(qū)的姬松茸干制品50批次，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》（GB 5009.2...
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定植物油中17種鄰苯二甲酸酯含量 摘要：本文采用氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜結(jié)合多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式，建立了一種快速測(cè)定植物油中17種鄰苯二甲酸酯的檢測(cè)方法。試驗(yàn)采用含飽和正己烷的乙腈超聲提取、低溫冷凍離心方式對(duì)前處理?xiàng)l件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，17種鄰苯二甲酸酯在20～1 000...
汕尾市晨洲生蠔品質(zhì)分析與檢測(cè)模型的建立與優(yōu)化 摘要：晨洲生蠔是廣東省汕尾市重要的水產(chǎn)品品牌，其品質(zhì)直接關(guān)系到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者健康。建立科學(xué)、高效的品質(zhì)檢測(cè)模型對(duì)于提升生蠔養(yǎng)殖水平和保障食品安全具有重要意義。本研究通過(guò)整合多種檢測(cè)技術(shù)，構(gòu)建了一套綜合評(píng)價(jià)體系，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和...
頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定面包中曲酸的含量 摘要：本文建立了頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定面包中的曲酸含量，并優(yōu)化頂空條件以及進(jìn)行方法學(xué)驗(yàn)證測(cè)定。結(jié)果表明，當(dāng)平衡溫度為90 ℃、平衡時(shí)間為30 min時(shí)，曲酸的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)方程為Y=0.190 3X+0.004 6，r2為0.99...

鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的合理膳食營(yíng)養(yǎng)研究 摘要：鐵人三項(xiàng)是由游泳、自行車(chē)、長(zhǎng)跑3個(gè)有氧項(xiàng)目組成的綜合性新興體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，具有較強(qiáng)的觀(guān)賞性和競(jìng)爭(zhēng)性，對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能和各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技術(shù)均有較高要求。本文根據(jù)鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)，結(jié)合運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)需求，深入分析鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員在日常膳食中存...
母乳低聚糖健康功能與應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：母乳低聚糖（Human Milk Oligosaccharides，HMOs）組成和結(jié)構(gòu)復(fù)雜，無(wú)法直接從母乳中分離提取，一般采用化學(xué)合成、酶促合成和生物工程合成的方法獲得。不同結(jié)構(gòu)特征的HMOs對(duì)不同人群健康的影響不同，當(dāng)前各國(guó)對(duì)H...
帆船運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)膳食研究 摘要：帆船運(yùn)動(dòng)作為一項(xiàng)極具挑戰(zhàn)性和專(zhuān)業(yè)性的水上競(jìng)技運(yùn)動(dòng)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能、技能及適應(yīng)能力有著極高的要求。在激烈的訓(xùn)練和比賽中，合理的營(yíng)養(yǎng)膳食成為支持運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮最佳水平、應(yīng)對(duì)各種壓力和挑戰(zhàn)的重要基礎(chǔ)。本文分析帆船運(yùn)動(dòng)的獨(dú)特性和運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食...

不同工藝條件下褐色酸奶的感官評(píng)價(jià) 摘要：褐色酸奶是在一定溫度下發(fā)酵制作而成的深色酸奶，其外觀(guān)呈褐色，同時(shí)帶有奶香和焦香風(fēng)味，在酸奶市場(chǎng)占有一定的地位。然而褐色酸奶仍存在品質(zhì)穩(wěn)定性欠佳、風(fēng)味多樣性不足等問(wèn)題。本文通過(guò)研究酸奶中還原糖的種類(lèi)、還原糖添加量及添加比例、滅菌溫度、...
火麻仁對(duì)小麥粉面團(tuán)的流變學(xué)特性和面包品質(zhì)的影響 摘要：本文以火麻仁粉、小麥粉為主要原料制備面包，通過(guò)粉質(zhì)儀、拉伸儀探討火麻仁粉添加量對(duì)混合粉面團(tuán)流變學(xué)特性的影響，并依據(jù)質(zhì)構(gòu)分析和感官評(píng)價(jià)判斷火麻仁小麥面包的品質(zhì)。結(jié)果表明，添加火麻仁粉會(huì)對(duì)面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間產(chǎn)生負(fù)面影響，面團(tuán)弱化度、吸水率和...

高效液相色譜法在葡萄酒著色劑檢測(cè)中的應(yīng)用問(wèn)題及其對(duì)策 摘要：本研究探討了高效液相色譜法在檢測(cè)葡萄酒中非法添加著色劑方面的應(yīng)用。雖然著色劑可顯著改善葡萄酒的色澤品質(zhì)，但相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)明確要求不得在葡萄酒中使用合成著色劑。高效液相色譜法憑借其優(yōu)異的分離與分析復(fù)雜樣品的能力，成為檢測(cè)葡萄酒著色劑的重要工...
食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究 摘要：有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng)譜寬、藥效明顯，可極大地提高農(nóng)作物產(chǎn)量，保證糧食豐產(chǎn)豐收。但是，農(nóng)藥的過(guò)度使用會(huì)導(dǎo)致其在農(nóng)作物表面、土壤和水源中殘留，經(jīng)過(guò)食物鏈進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)中的乙酰膽堿酯酶產(chǎn)生抑制作用，造成乙酰膽堿代謝紊亂，損害人體健康。...
ICP-MS半定量分析技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的研究進(jìn)展 摘要：電感耦合等離子體質(zhì)譜（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS）半定量分析技術(shù)，具有操作便捷、分析速度快的特點(diǎn)，可對(duì)樣品中70種以上元素進(jìn)行同時(shí)檢測(cè)，且在無(wú)內(nèi)標(biāo)及全目標(biāo)元...
竹筍生物發(fā)酵的研究進(jìn)展 摘要：生物發(fā)酵不僅可以調(diào)控竹筍的風(fēng)味品質(zhì)，還可以處理竹筍加工廢棄物，促進(jìn)資源的有效利用。本文綜述竹筍及其加工廢棄物的發(fā)酵方法、竹筍發(fā)酵過(guò)程中的微生物多樣性、竹筍發(fā)酵工藝優(yōu)化、竹筍發(fā)酵后的風(fēng)味物質(zhì)變化與品質(zhì)以及竹筍及其加工廢棄物的資源化利用...
母嬰源益生菌的研究與開(kāi)發(fā)進(jìn)展 摘要：益生菌對(duì)人體有多種健康益處，在食品行業(yè)中的應(yīng)用較為廣泛。益生菌對(duì)嬰幼兒健康具有明顯的改善效果，在嬰幼兒配方產(chǎn)品中備受青睞。母嬰源益生菌在促進(jìn)嬰幼兒免疫發(fā)育、預(yù)防和治療結(jié)腸炎、緩解嬰兒腸絞痛以及預(yù)防嬰兒反流等方面效果顯著，有助于推動(dòng)?jì)?..
蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)及質(zhì)量控制策略研究 摘要：本文介紹了蔬菜農(nóng)藥殘留的危害和現(xiàn)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)討論了農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，包括氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、酶抑制法、免疫分析法和生物傳感器法，并提出了強(qiáng)化蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量控制策略，以期...
蔬菜安全檢測(cè)中農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的運(yùn)用分析 摘要：本文分析了蔬菜農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀。針對(duì)農(nóng)殘速測(cè)設(shè)備靈敏度不足、檢測(cè)結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、樣品前處理方法有待優(yōu)化等問(wèn)題，提出了提升檢測(cè)設(shè)備性能、完善檢測(cè)結(jié)果判定規(guī)范、優(yōu)化樣品前處理流程等解決策略，以期為蔬菜農(nóng)殘速測(cè)技...
人工智能在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究 摘要：本文梳理了食品安全檢測(cè)的內(nèi)涵和人工智能的應(yīng)用基礎(chǔ)，指出當(dāng)前食品安全檢測(cè)存在的主要問(wèn)題，并提出了基于深度學(xué)習(xí)優(yōu)化檢測(cè)算法精度、機(jī)器學(xué)習(xí)構(gòu)建多靶標(biāo)識(shí)別模型、智能傳感器提升現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)效率等應(yīng)對(duì)策略。人工智能技術(shù)有望顯著提升食品安全檢測(cè)的靈敏...
生活飲用水水質(zhì)檢測(cè)方法的優(yōu)化及應(yīng)用研究 摘要：本文論述生活飲用水水質(zhì)檢測(cè)方法的相關(guān)優(yōu)化措施，如在規(guī)范檢測(cè)程序方面要建立并完善水質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，在改進(jìn)樣品采集與保存方面要不斷優(yōu)化采樣過(guò)程及樣品的運(yùn)輸方式，在優(yōu)化檢測(cè)設(shè)備與技術(shù)方面要引入污染源在線(xiàn)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)與環(huán)境水質(zhì)自動(dòng)監(jiān)測(cè)儀等先進(jìn)設(shè)...
日照市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高端海洋預(yù)制菜發(fā)展路徑研究 摘要：近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起，已成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的新熱點(diǎn)和推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。日照市作為海濱城市，在高端海洋預(yù)制菜領(lǐng)域具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)。深入研究日照市高端海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及路徑，對(duì)于推動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)升級(jí)、...
甘蔗糖分提取工藝優(yōu)化及品質(zhì)提升策略 摘要：糖分提取是制糖過(guò)程的重要環(huán)節(jié)之一，對(duì)糖的品質(zhì)、產(chǎn)量具有決定性影響。近年來(lái)，我國(guó)甘蔗糖分提取工藝水平明顯提升，但與發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在一定的差距。為進(jìn)一步優(yōu)化甘蔗糖分的提取工藝，在控制生產(chǎn)成本的同時(shí)促進(jìn)糖品質(zhì)的提高，本文簡(jiǎn)要分析了現(xiàn)階段甘蔗...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)意義及檢測(cè)水平提升策略分析 摘要：隨著科技的進(jìn)步，我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提升，人們生活質(zhì)量得到顯著提高的同時(shí)，也對(duì)食品安全有了更高的期望。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)作為保障食品安全的核心手段，在全面篩查農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及添加劑方面發(fā)揮著不可或缺的作用。鑒于此，本文分析了農(nóng)產(chǎn)品...
微生物檢測(cè)技術(shù)的相關(guān)研究進(jìn)展 摘要：本文探討食品檢驗(yàn)中微生物檢測(cè)技術(shù)及其應(yīng)用、實(shí)施流程，分析微生物檢測(cè)技術(shù)面臨的挑戰(zhàn)，并提出解決方案，旨在提升食品安全水平。關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；微生物；標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè) Abstract： This paper discusses the m...
酶聯(lián)免疫吸附法在食品中重金屬殘留檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：酶聯(lián)免疫吸附法（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）以其高特異性、高靈敏度等優(yōu)勢(shì)，在食品重金屬殘留檢測(cè)領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。本文綜述了ELISA檢測(cè)水產(chǎn)品中汞、谷物中鎘、蔬菜中鉛、奶制...
竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味特點(diǎn)及加工工藝研究 摘要：竹筍是我國(guó)重要的特色農(nóng)產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。但目前竹筍加工利用水平不高，產(chǎn)業(yè)鏈條不完善，制約了竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文在分析竹筍營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味特點(diǎn)及其影響因素的基礎(chǔ)上，總結(jié)竹筍罐頭、風(fēng)味竹筍、筍干和發(fā)酵竹筍等加工工藝，并提出加強(qiáng)科技創(chuàng)...
水產(chǎn)品中重金屬污染的快速檢測(cè)技術(shù)研究 摘要：水產(chǎn)品重金屬污染日益嚴(yán)重，傳統(tǒng)檢測(cè)方法效率低、分析不足且數(shù)據(jù)處理精度欠佳。本文分析水產(chǎn)品重金屬污染的來(lái)源、危害及檢測(cè)中存在的問(wèn)題，提出采用微流控芯片技術(shù)、重金屬形態(tài)原位表征方法以及人工智能算法等技術(shù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以期為相關(guān)領(lǐng)域提供參考。...
離子色譜法在食品中二氧化硫檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：本文針對(duì)離子色譜法在食品中二氧化硫檢測(cè)中應(yīng)用面臨的基質(zhì)干擾、衍生不完全、靈敏度不足等問(wèn)題，提出了優(yōu)化樣品前處理、改進(jìn)衍生條件、采用大體積進(jìn)樣等解決策略。其中，采用固相萃取-衍生聯(lián)用技術(shù)可有效去除基質(zhì)干擾；選用有機(jī)堿衍生試劑，并建立微...
基于氣相色譜法的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù) 摘要：本文探討了氣相色譜法在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用，主要針對(duì)農(nóng)藥殘留、環(huán)境污染物、食品添加劑濫用等食品安全問(wèn)題，系統(tǒng)分析了從樣品前處理、色譜分離到檢測(cè)的全過(guò)程。優(yōu)化氣相色譜分析流程，并綜合運(yùn)用樣品前處理技術(shù)、聯(lián)用技術(shù)和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，可...