頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測定面包中曲酸的含量

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摘 要：本文建立了頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法測定面包中的曲酸含量，并優(yōu)化頂空條件以及進(jìn)行方法學(xué)驗證測定。結(jié)果表明，當(dāng)平衡溫度為90 ℃、平衡時間為30 min時，曲酸的標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為Y=0.190 3X+0.004 6，r2為0.999 6，保留時間為12.175 min。曲酸的平均加標(biāo)回收率為92.51%～96.49%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為9.0%～10.2%。（剩余3941字）