新時期中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)建設的桎梏與突破

——以廣西商業(yè)技師學院為例

摘 要：高質量發(fā)展是新時期我國職業(yè)教育的內在要求和重要著力點，中職烹飪專業(yè)如何借力“新”突破，賦能專業(yè)升級，是時代賦予的新命題、新使命。餐飲行業(yè)的新變化，烹飪專業(yè)發(fā)展的新特點，為中職烹飪專業(yè)建設帶來新的挑戰(zhàn)。廣西商業(yè)技師學院借助桂林打造世界級旅游城市和美食之都的良好機遇，開展餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)展狀況與人才需求、中職烹飪專業(yè)建設現狀與規(guī)劃的調研，通過迭代升級中職烹飪專業(yè)定位、人才培養(yǎng)方案、課程體系、師資隊伍、教學資源等，突破自身發(fā)展桎梏，找到一條中職烹飪專業(yè)創(chuàng)新持續(xù)發(fā)展的實踐路徑。（剩余9806字）