關于「牛奶的味道」這回事兒

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說到牛奶，大家都會認為它是一種健康食品。的確，奶與各種奶制品對提高國民體質、增強人體營養(yǎng)健康，具有十分重要的意義。今年全民營養(yǎng)周的口號是“減油增豆加奶”，也呼吁大家多喝奶。

不過，現在不少人都會發(fā)出這樣的感慨：“真想念小時候的牛奶，現在的越來越沒有牛奶味了”“小時候的牛奶放一會兒就有一層厚厚的奶皮，非常香濃，現在的喝起來像水一樣”……

為什么總感覺現在的牛奶不如小時候的好喝？是“童年濾鏡”對記憶作出的美化，還是牛奶真的發(fā)生了變化？下面我們就來聊聊“牛奶的味道”這回事兒！

牛奶的味道是怎么形成的

牛奶中風味物質的形成主要有3種途徑：飼料、飼養(yǎng)環(huán)境和自身代謝。（剩余2143字）