牡蠣肽和植酸對(duì)大鼠礦物質(zhì)吸收和利用影響的研究

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摘 要：

為探討牡蠣肽和植酸對(duì)礦物質(zhì)體內(nèi)吸收和利用的影響，將Wistar大鼠分別喂飼正常膳食和1％植酸膳食，同時(shí)補(bǔ)充低、中、高劑量（0.5、1.2和2.0 g／kg·bw）的牡蠣肽6周，測(cè)定大鼠Fe、Zn、Ca、Mg的表觀吸收率以及血清、肝臟和骨骼中Fe、Zn、Ca、Mg的含量。結(jié)果顯示：（1）植酸膳食能顯著降低Fe、Zn、Ca和Mg的表觀吸收率，而補(bǔ)充牡蠣肽可顯著提升Fe、Zn、Ca和Mg表觀吸收率，有效逆轉(zhuǎn)植酸引起的Fe、Zn、Ca和Mg表觀吸收率的降低，且具有顯著的劑量效應(yīng)。（剩余16266字）