美食街區(qū)飲食文化原真性感知及其影響研究

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摘 要：

以武漢戶部巷為研究案例地，通過問卷調(diào)查與統(tǒng)計分析，采用結(jié)構(gòu)方程模型方法分析數(shù)據(jù)，探討美食街區(qū)多元飲食文化原真性與美食文化體驗。結(jié)果顯示：（1）相較于外地美食，游憩者對本地美食的原真性感知水平和滿意度更高，也更傾向于重游品嘗或推薦本地美食;（2）食物原真性感知是影響美食滿意度最重要的因素，本地食物原真性感知正向、顯著影響游憩者本地食物行為意向，但外地食物原真性感知對行為意向無影響;（3）環(huán)境和服務原真性感知均會直接影響游憩者美食滿意度，但不影響行為意向;環(huán)境原真性感知對本地食物滿意度的影響大于外地飲食;（4）美食滿意度正向、顯著影響游憩者行為意向，且本地美食滿意度對行為意向的影響大于外地美食。（剩余15423字）