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提起小蘇打，我們并不陌生，它是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，易溶于水，水溶液呈弱堿性。其本身無臭、無毒，很多家庭的廚房中都會(huì)準(zhǔn)備一些，是我們廚藝上的“小幫手”：在煮米粥時(shí)加上一些小蘇打，就可以讓米粥更快地煮熟，還能讓米粥的口感更黏稠；在制作面食的過程中加入小蘇打，可以使面食變得膨松；在煮肉的時(shí)候加入小蘇打，能讓肉質(zhì)變得細(xì)嫩。（剩余4564字）
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小蘇打：廚房“全能王”，臨床“多面手”
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