“全谷物”就是常說的“粗糧”嗎？

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近40年來，我國居民的膳食模式已發(fā)生變化：谷類食物的消費量逐年下降，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，導(dǎo)致能量失衡；谷類過度加工引起B(yǎng)族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維損失而導(dǎo)致膳食攝入量不足，這些因素與慢性非傳染性疾病發(fā)生風(fēng)險增加密切相關(guān)。

事實上，對于谷類，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中并沒有細(xì)糧、粗糧之分。在我國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中，通常稱經(jīng)精細(xì)加工的大米、白面等為細(xì)糧。（剩余990字）