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川鹽川菜四川人

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鹽，味咸，五味之首，對于四川人而言，一道菜好吃，便會(huì)贊揚(yáng)道“有鹽有味”，甚至更夸張一點(diǎn)會(huì)說“留到下面”；一道菜不好吃便是“莫鹽莫味”。

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一咸三分味，一辣到十成，說起川菜，多數(shù)人都會(huì)貼上“辣”的標(biāo)簽，辣是表面，鹽才是川菜的底味。自貢干年鹽井，也因此流淌著鹽幫菜的底味。

自貢鹽幫菜作為川菜的代表之一，因其在沱江深處的原因，與內(nèi)江、瀘州等地菜肴共稱為小河幫川菜。（剩余3209字）

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