97年新主廚接管米其林“新中餐”現(xiàn)在怎么樣了

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中餐，龐大而深邃，那么何為“新中餐”？從九十年代的酒樓群雄逐鹿，到二十世紀(jì)東西飲食文化的碰撞；南北并舉、中西合璧、洋為中用、古為今用、中餐西做、新創(chuàng)意、新形式、新探索、新賽道，主理人們將各自對(duì)于“新”的理解融匯在餐廳的每個(gè)角落。

在最初的亂象后，本土意識(shí)開(kāi)始回歸，重新正視中餐文化中蓬勃的能量。歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的摸索、沉淀，一系列的餐廳完成迭代，形成自身的體系與邏輯。（剩余1994字）