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涼拌、熗拌，烹飪方式和溫度的不同，用的油也有差異。
熗拌需要用油和花椒熗一下鍋再澆到菜里面，而涼拌沒有熗鍋倒熱油這一步，蔬菜洗凈、切或撕成合適形狀（有的需要用熱水焯一下），加入各種調(diào)味料和香油等拌勻即可。（剩余46字）
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拌菜用油不同
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