不同種質(zhì)花椒果皮風(fēng)味物質(zhì)測定與評價(jià)

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摘要 ［目的］分析韓城花椒試驗(yàn)站參試花椒種質(zhì)風(fēng)味物質(zhì)含量的差異性，并進(jìn)行綜合評價(jià)，為當(dāng)?shù)睾Y選花椒優(yōu)異種質(zhì)。［方法］以陜西韓城花椒試驗(yàn)站收集的15個花椒種質(zhì)為試驗(yàn)材料，通過測定花椒果皮主要風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)油和麻味物質(zhì)的含量與組成成分，對比分析不同種質(zhì)花椒的差異性。通過綜合評價(jià)，初選適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良花椒種質(zhì)。（剩余9591字）