蒲菜薹營養(yǎng)成分及重金屬含量測定與評價(jià)

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摘要 為評價(jià)蒲菜薹的營養(yǎng)成分和重金屬含量及其食用安全性，以香蒲中的水燭（ Typha angustifolia ）和寬葉香蒲（ Typha latifolia ）2個(gè)種各1份種質(zhì)為材料，采用現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，對蒲菜薹的14種營養(yǎng)成分和4種重金屬含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明，蒲菜薹的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、粗纖維、可溶性糖、鉀（K）、鈉（Na）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、鐵（Fe）、錳（Mn）、銅（Cu）、鋅（Zn）、磷（P）、砷（As）、鎘（Cd）含量分別為47.00 g/kg、8.70 g/kg、5.10 g/kg、5.30 g/kg、2 560.50 mg/kg、189.50 mg/kg、685.00 mg/kg、164.00 mg/kg、2.23 mg/kg、14.86 mg/kg、0.28 mg/kg、3.22 mg/kg、316.50 mg/kg、0.007 4 mg/kg、0.002 5 mg/kg，未檢出硒（Se）、鉛（Pb）和汞（Hg）。（剩余8468字）