微波聯(lián)合超聲干燥對大米干燥品質(zhì)影響研究

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摘要：

為探究超聲—微波處理對稻米整體質(zhì)量的影響，通過Box—Behnken的響應(yīng)面中心組合試驗設(shè)計，以超聲波強(qiáng)度、超聲波持續(xù)時間和微波干燥時間為自變量，對稻米的硬度和彈性為響應(yīng)值進(jìn)行優(yōu)化分析。通過全質(zhì)構(gòu)試驗，對不同干燥條件下大米的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行深入分析。結(jié)果表明，在超聲功率為300W、超聲處理時間為50min、微波處理時間為3min時，大米的硬度最低，為1005.92g，表明較低的超聲波強(qiáng)度與較長的干燥時間有助于保持大米的柔軟質(zhì)地。（剩余15449字）